Pike și crap

Din cele mai vechi timpuri, triburile slave folosit pentru a mânca pește, deoarece lacurile și râurile din speciile sale diverse au fost completate. În cazul în care primul pește prins cu mâinile și un dispozitiv simplu, atunci omul a venit cu metode din ce în ce mai sofisticate de extracție de pește. Prin urmare, omul a început să producă mai mult pește decât ar putea mânca.

A fost necesar să se salveze într-un fel. Peștele a început să plece în aer liber sub soare. Deci, a fost primul pește și uscat uscat cu aer. Acest mod de a păstra captura a fost mai profitabilă pentru pescari, deoarece produsul este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, acesta poate fi ușor pentru a aduce pe piață. Inițial, pește uscat a fost insipid, sub formă de sare a fost greutatea sa în aur.

Și când în secolul al 17-lea a deschis rute comerciale pentru sare ieftine, apoi prosolka pește deveni profitabile punct de vedere economic. Pește și înmuiate Sărate uscat în zone deschise la soare și vânt pe stick-uri sau de a curăța pietre și stânci.

Fish a fost mese și personaje regale de rînd. În secolul al 18-lea prima fabrica de bere din România, german Friedrich Krohn a fost deschis, care este furnizat la masa de bere imperiale gekalitry delicioase germană. În același timp, masa de împărații au început să fie livrate și vindecat platica, stiuca uscate, crap uscat, babușca uscate și alte tipuri de pește. știucă uscat a fost livrat la masa imperială curățate și fără sâmburi.

pescuit Romantic

În prezent, peștele uscat este larg reprezentată în magazine. Dar mulți oameni încă mai merge la pescuit, iar apoi sărate și uscate captura. Dacă oamenii mai devreme a fost producătoare de pește numai în scopul de a hrăni familia sa, dar acum pescarii merge la pescuit pentru eliberarea emoțională, relaxare pentru suflet.

Este imposibil de a descrie sentimentul atunci când te uiți la așteptarea flotorului staționare, și să aștepte atunci când el în cele din urmă să înceapă să meargă sub apă. Apoi, inima se oprește: spectacol sau nu. Și el începe să lupte din greu atunci când plutitorul du-te în mod constant sub apă și plutesc la suprafață. Apoi te uita de tot, timpul se opreste atâta timp cât primul alevinii nu va lumina intermitent cântare deasupra apei și nu va apărea situată pe plajă.

Pentru fiecare pescar cuvântul „pescuit“ înseamnă. Deja colectarea, uneltele de gătit, îngrășăminte, pescarii momeală adevărat acasă are un suflet acolo pe plajă. Ei vis de turnarea primului angrenaj, prima mușcătură și a prins primul pește. la fața locului său de pescuit retras numit templu sacru, și de pescuit armă sacră.
Pescuit - aceasta este, de asemenea, un fel de vânătoare nu este numai pentru captura bogat, dar, de asemenea, pentru noi emoții pozitive.

Mulți pescari trezesc foarte devreme, astfel încât acestea se pot bucura de frumos zorile luminoase ceas nașterea unei noi zile și o ceață fabulos. Pescuitul se pot relaxa mintea, suficient pentru a se bucura de frumusețea naturii înconjurătoare. Pescarii pot aștepta pentru o mușcătură toată ziua, se uită la râu. Și când apare prima stea, apoi a adăugat adrenalină, pentru că prădătorii în curând nocturne de pește pentru a merge la vânătoare, atunci puteți obține un trofeu mult-așteptat în sânge. Pe malul unui foc mic aprins, acesta este gătit supă, afumat, peste prajit prins pe zi, și de așteptare pentru o nouă captură. povești de pescuit iarbă, să ia o sticlă prețuite. Prin urmare, mulți pescari cu experiență spun că pescuitul nu este sensul capturii, iar restul corpului și a sufletului. Chiar și în timpul iernii este bântuit de pescuit, atrage și trage de oameni dintr-un pat cald și un apartament confortabil în frig, uneori mii de kilometri.

Cum să smucitură peștele acasă?

Pește pentru Taranco ar trebui să fie în stare proaspătă numai. Este mai bine dacă este prins în urmă cu doar câteva ore. Și conservate în mod corespunzător. Din acest motiv, cel mai bine este să nu-l cumpere de pe piață sau în magazin. Dacă aveți propriul crap captură bun sau stiuca - minunat, în cazul în care nu este nici unul, dar chiar vreau Taranco, este mai bine să cumpere pește de la pescarii prieteni. Fiecare pescar are secretele sale păstrează prospețimea capturii. Deci, peștele capturat ar trebui să fie eliberat cu atenție de cârlig fără a apăsa pe abdomen, nu pentru a zdrobi interiorului. Puternic pește vătămate ar trebui să fie pus la moarte, și să-l eliminați într-un loc răcoros.

Peștii vii plasate într-o găleată de apă. Sau plasat într-o cușcă cu un cerc metalic și scufundat în apă într-un loc umbrit. Țadoc ar trebui să ample de pește râu nu a luptat reciproc. Nu lăsați rezervorul de la mal, sau branhii surf pește scor nisip și noroi, va muri. În zilele fierbinți aveți nevoie de intestine de pește chiar mici. pește devitalizare ar trebui să umple interiorul frunze de urzica, învelite în frunze mari ale acestei plante și a pus în ziar într-un loc răcoros. Nu puteți lăsa peștele să moară în aer. zbaturi ei uimit. După uciderea peștilor nu se spala, se scoate măruntaie și ștergeți ușor cu o cârpă. Deci, va rămâne atâta timp cât posibil.

După sosirea acasă începe imediat procesarea capturii. În caz contrar, peștele va muri. Excelent dacă există Izidri uscător, prin care chiar și o captură de mare pot fi procesate rapid în snack-uri de înaltă calitate.

Înainte de pește tresar, este necesar să se calitativ prosolit. Există mai multe metode.

A. sărare uscată
Înainte de sărare peștele, acesta este purificat din slime, solzii, toate viscerele. Sare frecat complet din toate părțile, la rata de 150 grame de sare per kg de pește. De asemenea, sarea este ambalat la branhii și interior. pește mare este tăiat de-a lungul partea din spate și se toarnă, de asemenea, sare. Uneori, adăugate la produsele alimentare pentru nitrat de gust deosebit și dând pește roșcat. decapare sare destinatie este de a extrage excesul de umiditate din pește. O carcasă pus într-o tigaie, apoi se toarnă sare și apoi sarea din nou. Se acopera tigaia cu un capac și a pus sub jugul. Solitsya pus într-un loc rece nu este accesibilă lumina soarelui. Pentru decaparea peștișor de dimensiuni medii și știucă necesită aproximativ 5 -14 zile, în funcție peste sărarea dorită. Când acest lichid să fie golit periodic. Următoarea Taranco gata de uscare. Ea se clătește și se adaugă un pic de oțet. Fish atârnate la uscat. Uscarea se efectuează în termen de 3-7 zile, de uscare - pentru câteva zile mai mult. Și dacă ați cumpărat uscătorul pentru pește, procesul va dura doar câteva ore.

Pentru a face acest lucru, se spală peștele, îndepărtați măruntaielor, fiecare separat imersat pentru un moment în apă clocotită sărată. După fiecare pești de apă imersate timp de două minute într-un oțet de masă și trei procente pentru o jumătate de oră în soluție saturată de sare rece. Pentru a obține o astfel de soluție trebuie să fie pus în apă o cantitate de sare la o parte din ea nu este dizolvată. Soluția a fost încălzită și apoi răcită. Peștii după soluție de sare sau smucitură poate atârna la uscat. După ce sa uscat pe suprafața plăcii albe clorhidric apare.

Ei bine, pește sărat este sigilat înapoi, secțiunea de carne de culoare gri închis, galben și icre roșii.

Există mai multe metode de uscare Roach crap și știucă. Goldfish și uscate pickerels, filetare prin ochi prize de sârmă sau salcie solide nuiele. Într-un alt caz, peștii sunt înșirate pe un fir, folosind ace dure. Alți fani de pescuit înșirate chiar învinețită axei inferioare podlomlennoy umerașe sau agrafă. Atunci când uscarea cu crap sau stiuca în aer curat acestea ar trebui să acopere tifonul din muștele omniprezente. Mai mult decât atât, marginea ar trebui să se aplece și să stabilească faptul că insectele nu podlezli de mai jos. Dacă este umiditate ridicată și vreme rece, apoi uscat pe sobă Taranco. Din tot acest tam-tam cu haine de uscare obositoare economisește Izidri de pește. Numai standuri pentru a distribui peștele pregătit pe tăvi și porniți dispozitivul la o anumită temperatură. Este destul de gustări delicioase pentru bere.

Experiența practică noastră stiuca de uscare si crap

Pregătirea de pește.
• Pentru uscare, am luat 2 kg de crap proaspăt. le Spălate și scoase capul. Ulterior, în 1200 grame de pește din stânga.
• Pike avem 2200 de grame. După îndepărtarea capetelor au rămas 1500 de grame de produs.
• Peștele este tăiat în bucăți uniforme.

• Au luat potul, a turnat o jumătate de litru de apă.

• Apa 11 turnat lingurițe de sare (adică 4 lingurițe per kilogram de pește).

• Adăugați 2 lingurițe de mărar și o linguriță de usturoi.
• marinată încălzit rezultată la sare este bine dizolvată.
• răcit, chiar și o linguriță de usturoi, toate amestecate bine.
• umplut de pește marinata primit.
• Se pune peștele la marinat în frigider timp de 10 ore.

• După ce a alocat timp am primit pește, a aruncat-o înapoi într-o strecurătoare pentru exces marinată drenat.
• Locul bucăți de pește pe tava de uscătoare electrice. Pe fiecare palet ne potrivim aproximativ 600 de grame de o știucă. Carp 440 de grame.
• Porniți uscătoarele electrice.
• Fructe și legume uscator Ezidri a fost stabilit la 60 de grade condiții de temperatură. Temperatura din camera în care peștele a fost uscat a fost de 12 de grade. Pentru o calitate crap uscat ne-a luat 9:00, stiuca uscat timp de 11 ore.

Ca urmare a 2 kg de caras brut proaspăt transformat 350 de grame de produs uscat. De la 2,2 kg știucă proaspăt brut transformat 410 grame de uscat. Am ambalate Taranco care rezultă în bănci individuale sub capacul de vid.

Cum se păstrează pește uscat?

Cât de util pește uscat?

Peștele uscat și uscat conține o mulțime de vitamine și esențiale pentru micro și macro uman.

Vitamine: PP, A, A (EE), B1 (tiamină), B2 (riboflavină), C, E, PP.
Macronutrienti: calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, clor, sulf.
Oligoelemente: fier, nichel, molibden, fluor, crom.

Utilizarea de pește uscat este de necontestat. pești mici mâncat cu oasele, deoarece este cea mai bogata sursa de calciu. Peștii uscate sunt fluor multe, fosfor, acizi grași polinesaturați, care sunt capabile să reziste la cancer. pește uscat poate reduce depresia la femeile gravide și tinerele mame. Acizii grași Omega joacă un rol important în prevenirea atacurilor de inima si accident vascular cerebral. Prin utilizarea regulată de pește uscat intareste sistemul cardiovascular si reduce riscul de boala Alzheimer la o vârstă înaintată.

Ce se Taranco?

Uscate de pește sărat numit „Taranco.“ Aceasta este o gustare excelentă pentru a pennomu băutura preferată a multor oameni - bere. Ideal Taranco acasă este derivat din familia de pește crap. Acest lucru poate știucă, plătică, babușcă, biban, plătică, pește Sabre. Dacă Taranco uscat în mod corespunzător, acesta va avea un gust desăvârșit și un miros plăcut. Va fi posibil să se bucure de compania prietenilor, la un picnic sau în timp ce vizita băile. Puteți afla, de asemenea, reteta si gatiti-l labagii. În plus față de delicioase sacadat de pește uscat și uscate completează perfect o masa festiva si gatiti-l la domiciliu sub forța din fiecare, mai ales în cazul în care ferma are Ezidri - cel mai bun uscător de pește și carne.

Dacă vorbim despre gustul calitățile de știucă uscată sau uscată și crap, există un aviz „rybolyubov“ sunt foarte diferite. Unii susțin că acești pești sunt prea slab și osos, care carnea de la ei fără gust. Alții, cu toate acestea, ca să savurați myasko delicat și dulce Karasik, care este în oase. cunoscătorii de pește uscate susțin că partea din spate este cea mai delicioase din crap uscat, iar marginile cu oase mici au scăzut mai ales în dragoste cu cei care iubesc pentru a savura pește uscat. În ceea ce privește Pike, mulți svezhezavyalenoy mânca și nu le place uscate. Alți oameni la fel ca supra-uscate. Se taie în plăci subțiri și spălate în jos cu o bere, savoring, spunând că gustul pike uscat este unic, se stabilește pe gustul berii.

În mod tradițional, pește uscat și batog uscat a decis să utilizeze ca o gustare cu bere. Cu toate acestea, în cazul în care procesul de uscare au fost specimene supra-uscate, unele dintre ele pot găti o varietate de feluri de mâncare. Așa-uscat măcinat de pește în făină și preparate pe bază o varietate de sosuri, care sunt ideale pentru peștele copt sau prăjit. Pulberea poate fi adăugat la supe de pește și burgeri.

În Karelia, fiert supa de pește uscat. Pentru acest pește uscat este turnat timp de 10 minute în apă rece pentru a scapa de excesul de sare. Apoi, fiert timp de aproximativ 15 minute adăugat melkoporezanny arcul. cartofii și se fierbe pana cand se inmoaie. Opriți căldura și se lasă la infuzat timp de aproximativ 10 minute, chiar a servit această supă cu smântână, care este un excelent mod accentuează gustul de pește uscat, făcându-l catifelat.

pește uscat este una dintre cele mai vechi metode de conservare a produsului. Vikingii scandinave a inventat-o, iar apoi a adoptat-o în Italia, Portugalia și Spania. Până în prezent, pește uscat la nivel mondial. În România, peștele uscat Ucraina, Belarus este considerată gustare tradițională pentru bere. La urma urmei, cât de minunat pentru a aduna prietenii la masă, pentru a le trata singur sau provyalennoy uscate de pește, care se va stabili pe gustul și aroma intoxica bere. Desigur, astăzi magazinele oferă o gamă largă de o varietate de gustări uscate, dar cât de mult va fi placerea de a scoate în evidență lucrarea sa de întărire sau uscare, care gust mult mai bine decât cea a unui produs disponibil comercial.

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare