orez roșu a apărut pe masa noastră recent, în timp ce în Asia este folosit pentru multe secole. Informații cu privire la acest produs este contradictorie: el este creditat cu multe proprietăți utile, împreună cu o mulțime de efecte secundare. Acest lucru se datorează confuzia de concepte, așa cum numit orez roșu ascunde două produs complet diferite!
One-sălbatic orez roșu, rude orez brun, din care, în cursul de măcinare, o figură albă. Are o culoare brun-roșcat, aroma de alune și gust, și poate fi o alternativă la orez alb, care combină bine cu legume sau carne.
Al doilea produs fermentat orez roșu, obținut prin prelucrarea (fermentarea) a orezului obișnuit (sau făină de orez) fungilor din genul Monascus, că în timpul pigmentul magenta formă de viață care conferă produsului o culoare strălucitoare. fermentate (drojdie) orez roșu este utilizat în medicina tradițională chineză de mii de ani ca un medicament. VRumyniyaon permis ca un colorant alimentar pentru a da „carne“ cârnați de culoare. In Europa este interzis pentru utilizare.
Proprietăți utile de orez roșu sălbatic
1. Produsul este un aliment dietetic. Acesta conține 2 grame de fibre per 1/4 cana de orez (8% din rata consumului zilnic):
nu digera, fibre crește volumul conținutului intestinal, accelerarea peristaltismului, care servește ca prevenirea constipației, cancer de colon;
combina cu apa, fibra se extinde, umplerea stomac și intestine, ajutând la reducerea poftei de mâncare și de a ajuta la lupta împotriva obezității;
Fibra absoarbe grăsimile, prevenind absorbția lor, ceea ce conduce la normalizarea nivelului de colesterol din sânge, pierdere în greutate, cu un consum adecvat de alimente fibroase;
din fibre consumate de bacterii intestinale benefice. Acest lucru duce la creșterea lor și ajută la normalizarea microflorei și tratamentul dysbiosis.
3. orez roșu sălbatic poate fi utilizat la pacienții care suferă de boala celiacă (insuficienta gladinaminopeptidazy enzima de clivare gluten de cereale) și pacienții cu deficiență tranzitorie a enzimelor digestive (după infecții intestinale acute, încălcare dieta), deoarece nu conține gluten (principal component gluten).
5. Efectul de orez roșu asupra aspectului. În coajă de orez roșu conține o cantitate mare de vitamine B și microelemente (fier, cupru, calciu), care ajută la îmbunătățirea stării părului și unghiilor. Fiber orez roșu leaga toxinele din intestin, prevenind absorbția lor, ceea ce îmbunătățește starea pielii.
6. În shell-ul conține o cantitate mare de antociani, care sunt responsabile pentru culoarea sa. Antocianinele nu pot fi sintetizate în corpul uman, prin urmare, trebuie să vină din exterior. Acestea sunt antioxidanti puternici, pentru a preveni deteriorarea celulelor, cu toate acestea incetini procesul de imbatranire, contribuie la prevenirea cancerului. Calitate pozitivă a antociani, la temperaturi ridicate, acestea nu sunt distruse, iar unele dintre ele devin și mai activi. În timpul gătirii, apa de orez roșu pot fi colorate datorită dizolvării antociani în apă, iar când orezul gătit capătă o culoare mai strălucitoare.
Proprietăți utile de orez roșu fermentat
În ciuda faptului că, în Europa, drojdie de orez roșu este interzis în medicina populară chineză a fost folosit de secole pentru a îmbunătăți digestia și în boli ale splinei.
Dar, în ultimii ani, au fost realizate studii, care a relevat faptul că ciupercile Monascus izolat prin fermentarea orezului materialului monacolină K (ingredient activ al unui medicament pentru scăderea colesterolului, lovastatin), cu acțiune dovedită antiaterosclerotic. Produsul final conține până la 3% din monacolină K
De asemenea, are o activitate antitumorală, adică. K. Blocks sinteza excesivă de acid mevalonic, care este implicat nu numai în metabolismul colesterolului, dar, de asemenea, contribuie la dezvoltarea anumitor tipuri de tumori.
Pe efectele monacolină K a fondat includerea de suplimente de orez fermentate roșii pentru scăderea colesterolului.
valoarea calorică
La 100 de grame de produs conținut 304.42 kcal (1274 kJ), care este de 7-10% din necesarul zilnic recomandat.
orez roșu sălbatic nu are efecte dăunătoare. Trebuie doar să ne amintim că cultivarea orezului este adesea folosit arsenic (ca pesticide), astfel încât să puteți cumpăra numai de cereale, de control ultimul Otravă în Federația Rusă.
orez fermentat roșu:
Monacolină K are o serie de efecte secundare ale tuturor statine:
1. Efectul toxic asupra ficatului: creșterea nivelului transaminazelor (AST, ALT), până la dezvoltarea hepatitei toxice.
2. Capacitatea de rabdomioliza (durere musculara manifestata, a crescut nivelul CPK în sânge) -toksicheskogo fractură a musculaturii scheletice cu eliberarea in sange a unei cantități mari de proteine care duce la tulburări motorii și poate provoca insuficiență renală acută (blocuri de proteine în exces tubii renali).
orez fermentat roșu:
1. În timpul sarcinii și alăptării la utilizarea acestuia ar trebui să fie evitată. deoarece monacolină K, precum si alte statine, poate avea un efect teratogen potențial, identificate în mai multe studii de laborator. Nou-născuții expuși la statine, defecte ale SNC și dezvoltarea membrelor au fost înregistrate în perioada prenatală. Din același motiv pentru care nu ar trebui să utilizeze produse care conțin copii de orez fermentat roșu.
2. Consumul regulat de statine si alte medicamente care reduc colesterolul (fibrați, niacină), antitumorale (tacrolimus), antifungicele (itraconazol) preparatovmozhet crește concentrațiile plasmatice ale monacolină K prin consumul de orez roșu fermentat.
3. Pacienți cu disfuncție renală semnificativă este, de asemenea, să se abțină de la preparate care conțin orez roșu ca monacolină K este de ieșire prin rinichi (din cauza posibilității de acumulare a substanței în organism).
3. Este imposibil de utilizat orez roșu fermentat împreună cu grapefruit (interval ar trebui să fie de 24 de ore) ca grapefruit blocat citocromului P450 în ficat, care este responsabil pentru clivarea statine și le transformă în forme inactive prin rinichi scoși.