Totul este explicat simplu: materia primă poate fi obținut această marcă slav bea lapte acru pentru prepararea unui lapte la cuptor, și în cazul în care, dacă nu în cuptorul de piatră? Se spune despre asemanarea cu unele produse sau naționalități din Caucaz și Asia Centrală Centrală din lapte fermentat coapte fermentate. Un punct de discuție - de obicei „importate“ rețete nu includ proceduri de căldură lapte dor.
Cum ryazhenka?
reteta populară clasică a implicat utilizarea de acru lapte degresat. în care de multe ori, pentru o mai mare densitate, a adăugat, de asemenea, crema. vase de lut (urcior) cu el au fost plasate în cuptorul încălzit timp de dor timp de câteva ore, și ca urmare a primit un excelent lapte la cuptor de grăsime. Adăugarea unui lingură de smântână, a pus pe fermentarea într-un loc cald. Rezultatul este un lapte fermentat la cuptor - cremos roz fermentat bea lapte, are un gust caracteristic de lapte cald, cu o aciditate specifică.
proprietate specială de lapte acru - consistență uniformă netedă, fără bulgări, așa cum obișnuiește în chefir sau lapte covăsit.
Pentru fermentarea laptelui coaptă în producția industrială de lapte acru este utilizat special selectat colonii de bacterii lactice streptococice echilibrate și așa-numita „bulgaricus Lactobacillus“, care este o componentă esențială în prepararea iaurtului. Procesul de fermentare a laptelui topit preparat anterior trece la o anumită stare de temperatură și durează timp de aproximativ 4 - 5 ore.
Dacă vorbim apelat la băuturile sănătoase vechi, este cu siguranță merită menționat jeleu fulgi de ovăz. La urma urmei, ei au tratat strămoșii noștri, și are, deoarece proprietățile sale medicinale nu s-au schimbat.
Ei bine, vorbesc despre beneficiile de suc de Viburnum pot fi foarte mult timp!
Este posibil pentru a găti acasă?
Desigur, poți. Mai mult decât atât, unii iubitori de această băutură numai bine primit, absolut nici o credință în calitate și alimente naturale magazine. De exemplu, acestea oferă în comparație casă lapte proaspăt fermentat coapte, care, în unele locuri pe care le puteți cumpăra de pe piață la sturzul, faptul că am folosit pentru a lua în rețelele comerciale.
Deci, cum să facă lapte fermentat la copt acasă. Nu este necesar să aibă o sobă Rusă - rețete de gătit sugerează utilizarea cuptorului sau aparate avansate - iaurt și Multivarki.
Pe aragaz sau în cuptor
Imediat ar trebui să facă un punct important, care se va aplica tuturor rețetelor de lapte acru de casă. Când se prepară laptele chefir de casă este bine adaptată pentru conținut scăzut de grăsime, degresat crema off cu, chiar și într-un ambalaj de cumpărături, apoi coapte acest fermentați „număr“ nu va funcționa. Pentru prepararea ei se utilizează numai lapte integral acum direct „de la vacă.“
- Pentru pregătirea este necesar să se ia 1 - 2 litri de lapte și se toarnă în tigaie din aluminiu (email eutanasiate imediat - nu este potrivit). Laptele se pune pe foc, a adus la fierbere, și poate fi acolo, apoi la foc foarte mic timp de aproximativ o oră. Ea trebuie să își schimbe ușor culoarea într-o nuanță de culoare bej.
În cazul în care economia este ceramica reală, este cea mai bună opțiune. Laptele este turnat în ea și este stabilit în cuptorul preîncălzit. Procesul durează aproximativ o jumătate de oră de dor. Dacă ceramică nu este - atunci laptele rămâne în tava de aluminiu, în care și pus în cuptor.
La maturitate, laptele trebuie să fie scos din cuptor. Acesta va fi cu siguranță un semn principal vizibil de pregătire - o spumă de culoare maro densa gros.
Apoi, este necesar de lapte pentru a permite timp să se răcească la o temperatură de 37 - 40 de grade. În produs foarte fierbinte a procesului de fermentație nu va merge - doar microflora necesare mor pentru el.
In crema de lapte răcit, se adaugă 1 litru - 1.5-2 linguri. Fani băuturi dulci poate adăuga o linguriță de zahăr. Capacitatea mai bine înveliți într-o pânză groasă și se îndepărtează într-un loc cald. Nu lăsați lumina nu poate fi - va dezintegrarea inevitabilă a produselor lactate în componente.
Kefirul va fi gata în 8 - 10 ore. Astfel, după toate procedurile necesare în seara, în dimineața puteți obține gata să bea.Stocați gata ryazhenka nevoie în frigider, astfel încât textura sa devine mai dens.
Prepararea de lapte acru cu utilizarea de aparate de uz casnic
cu iaurt
În cazul în care ferma este un astfel de dispozitiv, cum ar fi iaurtul, procesul de fermentare poate fi de încredere cu ea. Prin fierbere proceduri de lapte și de dor, care nu oferă încă, dar în faza finală va fi susținută de cel mai optim pentru microclimat fermentare.
După cum ferment poate fi utilizat, cu excepția smântână, iaurt fără aditivi. Unii utilizatori recomanda „Danone“, cu o cultură vibrantă, în timp ce alții preferă popular de brand „Buttermilk“. Există avocați de culturi uscate starter concentrate, care pot fi achiziționate în rețeaua de alimentare sau de farmacie - „Evitaliya“ sau „Lactobacterin“. Acestea sunt preț rezonabil, astfel încât să puteți încerca toate căile, și se opresc la placut cel mai mult.
Borcanul este umplut cu lapte pentru iaurt topit la o temperatură de aproximativ 40 de grade, cu fermentul deja introdus.
Un punct important - adăugarea de drojdie, indiferent de forma sa, este mai bine să se dizolve în prealabil într-o cantitate mică de lapte, în care ar trebui să aibă aproximativ aluat aceeași temperatură.
Borcanele pline sunt setate dispozitiv minune, acesta este pornit la modul dorit (temperatura de 43 de grade) a prezentat timpul necesar - 3 până la 6 ore. Aici. În principiu, prepararea secretă de lapte acru în iaurt.
Gătit în multivarka
Multivarka deosebit de utilă în faptul că acesta poate fi utilizat pentru a efectua lapte dorința inițială, aducându-l la starea topită, de la care se pot pregăti apoi fermentate din lapte la cuptor. Diferite modele au propriile lor moduri de preparare a laptelui la cuptor - acesta poate fi un program de „stingerea“ sau „terci de lapte“ și apoi comută în modul de încălzire. La prepararea unui lapte acru tip multivarka „Redmond“ sfătuiți să folosească funcția „multipovar“ (aproximativ o oră) la o temperatură de 100 de grade, iar apoi se lasă la încălzire timp de 6 ore.
Când laptele copt este gata, este, de asemenea lăsat să se răcească până la aproximativ 40 de grade C și un număr necesar de ferment selectate.
Apoi, un recipient de lapte este pus din nou în multivarku. Ce se întâmplă în continuare depinde de modelul și distribuirea programelor specializate. In cele mai comune modele low-cost poate fi de 20-30 de minute, porniți „încălzire“. și apoi lăsați doar laptele sub capacul închis timp de 6 - 8 ore. La expirarea acestei perioade, trebuie să fie preparate din lapte fermentat coapte.
Dacă Multivarki ca, de exemplu, „Redmond“ este o funcție de „iaurt“ - procesul de mai mult simplificată. Set specificat în timpul de instruire - și apoi va trebui pur și simplu să se pregătească lapte fermentat la cuptor.
Feedback de la experimentat acest mod de gătit, se dovedește foarte gustos.
Încă o dată despre beneficiile de lapte acru
lapte acru de calitate utile sunt comparabile cu cele ale altor produse lactate. Cu toate acestea, există unul și are o diferență caracteristică - este făcută din lapte fiert, ultimul tratament termic prelungit, adică, întreaga linie de chefir și iaurt, acesta poate fi considerat cel mai „steril“.
- Deci, ce este ryazhenka folositor? În primul rând, ea conține bacterii probiotice. -Sănătate refacerea microflorei intestinale, normalizează digestia.
Acidul lactic este capabil de a lupta cu microbi patogeni și stimulează tractul digestiv. de aceea este foarte util ryazhenka doar după o masă.
Medicii prescris un aport regulat de produse lactate fermentate, lapte acru - inclusiv persoanele care au probleme cu sistemul cardiovascular. insuficiență renală.
Este posibil să bea fermentate mamele care alăptează lapte la cuptor? Răspunsul, este posibil și chiar necesară, pentru că este foarte bogat în fosfor și calciu. care este foarte important în copilărie pentru dezvoltarea structurii musculo-scheletice și avansate în ani - pentru a reduce riscul de osteoporoza. Consumul regulat de această băutură îmbunătățește starea părului, pielii și unghiilor. Acesta este motivul pentru care multi pediatri recomanda ryazhenka alaptarii!
Dar copiii mici, în primul an de viață pentru a da lapte fermentat la cuptor, nu ar trebui să fie - sistemul lor digestiv este puțin probabil să facă față cu produsul similar. Aici ne amintim de frecvente disputele cu privire la acest subiect, ceea ce este mai util - iaurt sau lapte la cuptor fermentat: dacă iaurt este recomandat să intre în dieta copiilor cu 8-12 luni, cu lapte la cuptor fermentat, din cauza conținutului său de grăsimi a crescut, va trebui să aștepte. Data exactă când va fi posibil să se includă în meniul pentru copii, cel mai bine este să discutați cu medicul pediatru.
Copilul nu vrea să bea lapte? Fii mai inteligent, nu este nimic mai ușor decât pentru a găti un milkshake acasă, și avem rețete pentru a partaja cu tine!
Vorbeste despre utilitate mai mult sau mai puțin de lapte acru si iaurt este destul de dificil, deoarece proprietățile lor sunt foarte asemănătoare. Kefirul are un mediu ușor mai acid, care este, probabil, de aceea persoanele cu aciditate ridicată de lapte fermentat la cuptor va fi mai acceptabilă. Iar restul - o chestiune de gust.
Există o altă diferență - conținutul de grăsime al produsului, care în produsul este mult mai mare (până la 6%).
Prin urmare, ryazhenka caloric suficient de ridicat - 4% din sticlă lapte acru, de exemplu, se adauga la corpul 167 kcal. Acest lucru nu trebuie să uităm pe cei care au probleme cu a fi supraponderal.
Deși, desigur, un consum moderat poate da un efect foarte pozitiv - aceasta se datorează îmbunătățirii generale a digestiei, stimulează metabolismul și sațietate, chiar și cu o cantitate mică de băutură.
O altă întrebare este populară - este posibil să bea lapte fermentat la cuptor pentru noapte? Probabil, răspunsul se află din nou în folosirea inteligenței. Dacă este vorba despre un litru de băutură din lapte acru pe timp de noapte excelentă, nu este altceva decât calorii inutile și digestia de încărcare nebun, va aduce. În cazul în care este necesar pentru a depăși sentimentul de foame. interferează cu somnul, atunci cupe jumătate din lapte acru va fi considerabil mai util decât, de exemplu, cârnați grași de tip sandwich.
articole similare
