acizi grași cu glicerol compus din molecula de grăsime în anumite condiții, este slabă. În prezența umidității și încălzirea trigliceridele acizilor grași sunt clivate ca rezultat apariția fără grăsimi, non-acid glicerol. Numărul acestora este măsurată prin numărul de acid. [C.16]
Hidroliza grăsimilor. acizi grași cu glicerol compus din molecula gliceridă nu este întotdeauna stabil. Condițiile definite imperecheate, eventual în prezența apei. Acizii grași sunt scindate din glicerină și se dizolvă în masa de grăsime. La început poate fi scindat de o moleculă de acid gras de glicerol. apoi al doilea și în cele din urmă a treia. Ca rezultat, molecula de grăsime prin atașarea trei molecule de apă. Se imparte in trei molecule de acizi grași și o moleculă de glicerol. [C.18]
Fosfatide. Fosfatide, precum și grăsimile sunt gliceride, t. E., esteri ai glicerolului cu acizi grași. Din aceste grăsimi, se deosebesc prin aceea că ele conțin acid fosforic și compusul azot asociat. Azotată fosfatidil colină și compusul reprezentat în mod tipic amină conta. Hidroliza fosfatide pentru a descompune glicerol, acid fosforic și acid gras și de colină (sau kolamin). [C.324]
Acest regulament intern de dezintegrare și sinteza depozitării și a consumului de energie în sine merită un capitol separat. Dar, atâta timp cât suntem interesați de alte lucruri. Acum dorim să menționăm cel mai important lucru, ceea ce este tipic pentru toate transformările din celula. În principiu, aceste transformări pot avea loc și în afara celulei vii. dar prea încet. zdes caz (printre altele) că reacția compușilor organici. t. e. compușii de carbon. continua cu viteză redusă - acești compuși organici diferă foarte mult de ioni anorganici. Recente reacționează unul cu celălalt instantaneu. În cazul în care o soluție de sare pentru a adăuga o picătură de nitrat de argint. apoi cad imediat clorura de argint insolubil precipitat. Dacă vom fuziona cu glicerol și acizi grași (aceasta este substanța care grăsimi), chiar și după câteva zile, nu am găsit nici o grăsime în amestec. [C.20]
Grăsimile sunt numite materia solidă rezultată din compusul acid gras cu un alcool, și anume glicerol. Acid gras - este acea parte a compusului. care este ars în organism. Ea aparține unei clase de hidrocarburi. t. e. substanțele folosite de utilizatori întotdeauna să ardă, deoarece el a aprins prima lumânare de ceară. Acid gras - o moleculă de hidrocarbură care are la capătul unei grupări carboxil (COOH). De obicei, catena de hidrocarbură acid gras este compus din 16-20 atomi de carbon. [C.185]
Aspirație. grăsimi vegetale și de stomac sunt primul material alimentar. Ele sunt bogate în energie. digestia și absorbția de grăsime are loc în principal în intestin. În stomac, permite digestia si absorbtia grasimilor. deja vin la o stare (grăsime din lapte) sub formă de emulsie. Absorbția de grăsime în intestin merge două moduri. Din grăsime (aproximativ o treime) este expus și lipază hidrolizează pentru a forma di- și monogliceride, glicerol și acizi grași. Glicerina este ușor solubil în apă și se absoarbe rapid. Acizii grași nu sunt solubile în apă și, prin urmare, nu este absorbit în mod direct. Ei vin în prealabil într-un angajament cu sărurile acizilor biliari pentru a forma complecși solubili în apă ale acestor compuși sunt absorbite de celulele mucoasei intestinale. [C.407]
Sinteza trigliceridelor derivate din glicerol și acizi grași (în principal, stearic, palmitic și oleic). Cale trigliceridă biosintezei în țesuturi și produsele obținute prin-rofosfata-glicerol (glicerol-fosfat-W) ca un intermediar. [C.392]
Ficatul este un fosfolipide intensiv de dezintegrare. precum și sinteza acestora. Adăugarea de glicerol și acizi grași. care fac parte din grăsimi neutre, fosfolipide necesare pentru sinteza compușilor de fosfat și azot anorganic. în special colină, sinteza fosfatidholina. fosfații anorganici sunt în ficat, în cantități suficiente. Cu educație insuficientă sau flux insuficient pentru sinteza fosfolipida colină hepatice a componentelor [c.557]
După un proces foarte complex de digestie de nutrienți sunt absorbite în limfă și sânge format în compușii amino cu greutate moleculară mică poluchennn prin clivarea proteinelor. monozaharide (glucoză, fructoză, galactoză, și colab.), obținut prin clivarea glicerol și acizi grași carbohidrați. format în timpul descompunerea grăsimilor. și altele. [C.194]
O altă proprietate unică a Archaea ceea ce privește compoziția lipidelor membranei lor. Ei nu au găsit comune eubacteriile esteri ai glicerinei cu acizii grași (vezi. Fig. 14), dar prezenta esteri. format prin condensarea glicerina cu alcooli terpenici idnymi include diester glicerol legat prin legături eter cu două molecule de alcool szo-phi zero tetraester formate din două fragmente de glicerol conectate prin două perechi identice lanțuri S4o-bifitanilnyh (Fig. 102/2) . tetraester Molecule prin aceasta. structural echivalentă cu două molecule de diester. Bifitanilnye tetraesterilor cu lanț poate fi aciclică sau au de la 1 până la 4 inele cu cinci membri (Fig. 102, 3). [C.410]
Despre 1900 Twit iad a constatat că benzolstearinsulfokislota și alții ca ei compuși au capacitatea de a descompune când grăsimile încălzite în glicerol și acizi grași. și acest grup de sulfonică primit de numele reactivului T u11se1Gya. [C.1103]
În a doua etapă este de molecule relativ mici hexoze, aminoacizi, glicerol și acizi grași sunt oxidați ca rezultat. adăugarea de CO și HO, trei compuși se formează acetil coenzima A, acid ketoglutarozaya și schavelevouksus - Acid II. Cea mai mare valoare a acestor compuși este acetil coenzima A - ukousnoy rest de acid asociat cu kofermeitom A (vezi pagina 62 ..). Acetil coenzima A este format prin acidul piruvic din hexoze, glicerol și unele a.minokislot (alanină, serină și cisteină), și numărul de catene de carbon de acizi grași de aminoacizi, de asemenea, formează acetil coenzima A. Acid glutamic. histidină, pro-LIN, hidroxiprolina, arginina și alți câțiva aminoacizi din faza a doua sunt transformate în acid cetoglutaric. și acid aspartic. Tirozină și fenilalanină pot trece de acid oxaloacetică. Trebuie subliniat, totuși, că materiile prime în această fază sunt transformate în trei finite [C.19]
După cum se știe, cei mai importanți compuși organismele animale de carbon sunt substanțe proteice și grăsimi. Prima dintre ele este extrem de instabilă. Experiența și observația n (arată că toate substanțele proteice ale carcaselor de animale. Îngropat subteran, rapid și complet distrus, transformându-se într-un gaz sau ușor solubil în apă și leachables. ComportaŃi diferit în aceleași condiții de grăsime. În primul rând, ele sunt hidrolizate la glicerol și acizi grași. primul dintre aceste produse. în funcție de condițiile, este ușor de descompus în continuare substanțe protozoarele. spălat cu apă sau în ceea ce privește acizii din vhodyaschrgh grăsime. în ceea ce sta în subteran, acestea pot fi depozitate fără adjunct schimbări dăunătoare de-a lungul anilor. Problema apare în mod natural. Nu-i așa, și își datorează forma sa brută în natură. [c.298]
Grăsimile pot fi preparați prin scindarea și resinteza grăsimilor alimentare. carbohidrati si proteine. Grăsime depozitat sub piele pe interior mai ales sub peritoneu, rinichii și oasele cele mai multe ori este inclusă în țesutul conjunctiv. Anterior, sa presupus că grăsime, spre deosebire de alte produse alimentare. absorbit în stare nedizolvată, adică. e. în formă. emulsie și direct pătrunde în picături fine alternanță -epitglialnye celule ale mucoasei subțiri ale intestinelor. Cu toate acestea, această idee sa dovedit a fi greșită. Ca și alte elemente nutritive. grăsime absorbit într-o soluție apoasă. emulsification rol este redusă doar la o creștere puternică a apelor de suprafață grăsime insolubilă efect asupra enzimelor oble consecventă divizare de grăsime. În primul rând, toate rasele de grăsime scindată în stomac și intestine în glicerol și acizi grași. Conform opiniilor anterioare, acidul gras prin acțiunea sucului biliar și kishechnogg alcalin convertit în săpunuri, care sunt absorbite. Cu toate acestea, mediul de reacție în intestinul subțire este neutru sau slab acid, astfel încât acestea nu pot fi muta săpunuri de educație PROIS. Acid Bilă formează direct un compus solubil în apă cu grăsimi. capabil absorbit, [c.392]
Lipaza. Lipazei pancreatice steapsin - cel mai important dintre enzimele digestive care descompun grăsimile. Produsele finale ale acțiunii sale sunt glicerol și acizi grași. Eficacitatea acțiunii sale este dependentă în mare măsură de prezența puternică grăsime emulsionare. inclus în compoziția de bilă. Dificultatea principală în digestia grăsimilor din cauza insolubilității lor în apă. Ele tind să formeze globulelor durere-ing și o enzimă care este un compus solubil în apă. Acesta poate acționa doar pe suprafața unui globulă. Atunci când un imens globulă de grăsime se rupe într-o multitudine de globule microscopice, suprafața totală efectivă este mult crescută și despicarea grăsime este semnificativ [c.369]
Potrivit 5P-trigliceride nomenclatura numit triacil-glicerol. După cum numele comun pentru un ester plin de glicerină și acizi grași - trigliceride - ferm stabilit în viața de zi cu zi științifică și practică, apoi mai târziu în carte, acești compuși vor fi denumite trigliceride și gliceride. [C.12]
încălzirea prelungită a grăsimii (iaprimer, atunci când prăjiți) produsele de hidroliză - acizi glicerină și acizi grași - pot face obiectul unor modificări semnificative. Glicerina este deshidratat și transformat într-o aldehidă nesaturată - (. 110 p) acroleină, Și acest lucru se datorează unui miros neplăcut și ruperea fumului de bucătărie. Când acest acid. incluse în grăsime. sunt oxidați pentru a forma oxid. Formele de peroxid și diferiți compuși cu greutate moleculară mică ai acidului butiric. aldehide, cetone și alții. gust neplăcut grăsime le împărtășesc. [C.146]
H ELCHNYE ACID. Cuprins în acid biliar. care participă la procesul de asimilare a grăsimii. Printre produs de ficat la Zh. Colic Concern, xicolic și acid litocolic. Secreția biliară formeaza compus asociat cu glicină sau taurină. Sărurile de sodiu ale J. K. surfactant. Ei emulsionarea grăsimi. t. e. să le traducă într-o emulsie de grăsime fină. Particulele minuscule de grăsime sunt absorbite de peretele intestinal. cea mai mare parte, acestea sunt supuse acțiunii în intestin aktiviro1vannogo enzimei zhe.tchyu lipază și clivate în glicerol și acizi grași. care sunt absorbite de către organism. [C.99]
Cu toate acestea, alte enzime sunt mai puțin selectivitatea acțiunii. De exemplu, lipaza - clivarea enzime grăsimi (sau lipide) și format din pancreas. - sunt capabile să degradeze aproape toate grăsimile în glicerol și acizi grași. În același timp, enzimele supra- și cunoscute care sunt capabile să scindeze doar una dintre cele două așa-numite stereoizomeri. Acum vom explica ce este. Anumiți compuși organici pot exista în două sau mai multe forme. care diferă unul de altul numai în atitudinea unor grupe chimice. Aceasta este, de exemplu, acidul lactic. pentru care două forme cunoscute. sau doi stereoizomeri [C.26]
Chelalize aparține aceluiași grup de compuși. și că lecitină, dar glitserinfosfornoy rest de acid esterificat nu H0LI1YUM și aminoetil alcool (număr de amină). În plus, conține un aminoacid (serină). Ksfalina solubilitate scăzută în alcoolul utilizat pentru a separa de lecitină. (Creier B mullet-lineară a fost detectată, de asemenea, fosfatide constând din meta-dnfosfata inozitol, glicerol și acizi grași). [C.272]
A se vedea paginile care menționează termenul Glicerol și compușii săi cu acizi grași. [C.197] [c.52] [c.165] [c.286] [c.301] [c.392] A se vedea capitolele: