O cantitate mare de controverse se învârte în jurul substanței - fructoză.
Unii oameni sunt înclinați să creadă că este util și ar trebui să înlocuiască zahărul. pentru a evita excesul, apariția unor boli sau obezitate.
Alții susțin că acesta este un element nociv și poate provoca complicații de sănătate.
Ce este de fapt fructoza, vatamare corporala sau avantajele pe care le aduce, în ce alimente conțin și dacă aceasta ar trebui să ia în continuare?
Ce este fructoza
Fructoza este un tip de carbohidrat - monozaharide. Este natural sau sintetic. Primul se gaseste in fructe si legume si este zaharoza, care este compus din glucoză și fructoză. Și într-o formă sintetică și pot fi achiziționate în magazine sub formă de zaharoză sau zahăr.
Cel mai adesea, fructoza este numit „natural de zahăr“. O cantitate mare de ea este în miere naturală în fructe și legume dulci. În zahăr normal, de asemenea, este, că în asimilarea se împarte în glucoză și fructoză.
Spune exact sunt beneficiile sau efectele negative ale fructoza nu poate fi, deoarece este influențată de mai mulți factori:
- Absența sau prezența contraindicații. Nu toți oamenii pot tolera fructoza, unele au o sensibilitate individuală la această componentă, astfel încât să nu se poate utiliza substanța.
- Organismul poate metaboliza numai ficat fructoza. iar restul de carbohidrat este transformat în grăsime. Pentru cantități mari, este plina de probleme de obezitate si de inima.
- Fructoza nu pliați lanțul chimic, cum ar fi glucoza, și nu pot rămâne în mușchi.
Pe scurt, nu putem răspunde în mod clar dacă prejudiciul sau beneficiul de fructoză aduce. Dar, doar să spun că, în unele cazuri, este pur și simplu de neînlocuit, iar în anumite circumstanțe, nu va provoca nici un rău.
Pentru acest element pentru a face rău organismului, trebuie sa mananci in mod constant numai alimente cu un nivel ridicat de „natural de zahăr“. Dacă știți proprietățile generale ale fructoză și efectul acesteia asupra organismului, atunci putem evita efectele secundare, și de a folosi această componentă numai în scopuri pozitive.
în special fructoză
Gustul de fructoză, cum ar fi dulce ca zaharul, dar are multe calități distinctive.
În primul rând, este o lungă perioadă de timp absorbit în organism și distruși rapid.
În al doilea rând, este scăzut de calorii, și în al treilea rând, nu acționează atât de destructiv ca zahăr regulat.
În ceea ce privește proprietățile chimice ale substanței, apoi fructoză glucoză are aceeași compoziție de molecule, dar, datorită construcției lor diferite din cele două materiale au proprietăți diferite.
Formula de monozaharide C6H12O6. La om, fructoza joaca rolul unui carbohidrat convențional - prezintă o valoare energetică. După absorbție, elementul sparge în grăsimi, care sunt esențiale pentru generarea de energie vitală.
Caracteristica principală a fructozei, comparativ cu zaharoză și glucoză - este procesarea de către organism, fără utilizarea insulinei. Prin urmare, aceasta este cea mai importanta componenta in dieta persoanelor care suferă de diabet.
De mult timp, oamenii de știință au încercat să identifice elementul. Care vor fi procesate fără insulină. Inițial, a fost creat o mulțime de îndulcitori artificiali, dar studiile au arătat că acestea provoacă o mulțime de rău organismului și de a da „gravitatea“ a ficatului. Mai târziu, multe experimente și studii au arătat că cel mai bine este de a utiliza fructoza, care este utilizat ca înlocuitor al zahărului în industrie.
Poate aduce fructoză și daune și beneficii. Acest monozaharidă a adunat în jurul lui o mulțime de dezbateri cu oameni de știință din întreaga lume. Unii dintre ei se dovedesc indispensabilității de fructoză, și unele - l doare și necesită o interdicție privind utilizarea acestuia în industrie.
Siropurile cu fructoză
O multitudine de produse alimentare și de apă dulce din America conține sirop de porumb - fructoză purtător de bază.
Și conform statisticilor, 35% dintre obezitate adolescent este fix.
Oamenii de știință au legat în mod direct cu fructoza.
Dar dacă, în fapt, fructoza de porumb și pură sirop - sunt două lucruri diferite.
Cu utilizarea corectă a sirop nu provoacă nici un rău, dar, de asemenea, producătorii să încerce să economisi bani și, ca urmare a primirii produsului nu este foarte bună calitate.
Din aceasta rezultă că, în sine, este o monozaharidă nu este atât de rău cum este descris.
În unele mori de fructoza este considerat un aditiv alimentar dăunător și a interzis utilizarea sa chiar si pentru persoanele cu diabet zaharat.
proprietăţi utile
În ultima vreme este foarte fructoza popular și acest lucru se datorează unui număr de caracteristici utile sale și beneficii:
- La utilizarea de fructoză în formă pură, care se gaseste in fructe, fibrele intră în organism, care reglează cantitatea de carbohidrati si pentru a preveni supraofertă acestora.
- Spre deosebire de fructoza de zahăr nu produce carii sau procese inflamatorii.
- Acest monozaharidă nu este un alergen, lărgind astfel alergii alimentare dieta.
- Acele mese, care este folosit în loc de zahăr fructoza păstrează permanent culoarea bogat, aroma și proprietățile benefice, deoarece actioneaza ca un conservant natural.
- La utilizarea zahărului fructoză în sânge nu este crescut la fel de dramatic ca si utilizarea de nisip.
- carbohidrat prezentate este procesată și absorbită de către organism, fără utilizarea de insulină.
- Moleculele de fructoză în intestin declanșa producerea de hormoni care produc insulina.
- Împreună cu alte glucide, fructoza este considerată mai puțin ridicat de calorii, ceea ce este foarte util in timpul dietei si pentru persoanele care conduc un mod sănătos de a manca si cu atentie conta calorii.
- Carbohidrații sunt stocate in ficat si are un efect tonic. Mai ales acest element este necesar pentru sportivi și persoanele a căror activitate este legată de stres mental de mare, astfel încât într-un timp scurt pentru a restabili alimentarea.
- „Zahăr natural“ accelerează dezintegrarea de alcool în organism, nu produce carii dentare și inflamație.
- Atunci când se utilizează fructoză în produsele alimentare de gătit mai păstrează aroma și culoarea lor, produse de patiserie și devine moale și „aer“.
Cele de mai sus sunt caracteristicile cele mai de bază, care sunt dovedite de mai multe studii. Datorită acestor proprietăți, fructoza este utilizat pe scară largă în întreaga lume ca un substitut de zahăr. Fructoza este un gust mai dulce decât de două ori zaharuri simple, respectiv, ar trebui să fie de două ori mai puțin pentru consum. Iar atunci când consideră că are mai puține calorii. este o modalitate foarte bună de a nu exagera cu dulce.
Datorită acestor proprietăți, fructoza poate fi utilizat de către persoanele cu diabet zaharat, pentru ca este necesara prelucrarea lor mult mai puțină insulină decât pentru prelucrarea glucozei.
În plus, o monozaharidă nu produce un „salt“ ascuțite la zahăr din sânge. Pentru cei care suferă de diabet zaharat de gradul al doilea cel mai bine este de a reduce rata de zi cu zi de fructoză la 30 de grame pe zi.
proprietăţi periculoase
În plus față de un astfel de număr mare de proprietăți utile, fructoza are „puncte slabe“:
Luând în considerare toți acești factori, în utilizarea de fructoză este important să se observe parte, astfel încât să nu dăuneze corpului tau.
Fructoza poate provoca daune doar în două cazuri:
- idiosincrasie
- consumul excesiv de alimente care conțin fructoză în regimul alimentar
Unii susțin că fructoza și zahărul are același conținut caloric, iar unele dintre care în 100 de grame de zahar - 40 calorii. A 100 c. fructoza - 220 kcal.
Contraindicatii si efecte secundare
Alergiile la copii
Fructoza ca orice componentă are atât efecte pozitive și negative asupra organismului.
Contraindicații la fructoză receptor trebuie să includă sensibilitățile individuale și alergii.
Cel mai adesea la copii, cantități excesive de dulciuri par predispus la boala, numita diateza.
Aceasta se manifestă prin roșeață a pielii de pe obraji, partea din spate sau mânerele copilului. De obicei, un astfel de răspuns vine de la consumul excesiv de fructe sau de fructe de pădure. Prin urmare, fiecare mamă trebuie să fie monitorizați cu atenție, și cât de mult un copil mănâncă.
De asemenea, în medicina de factor cunoscut intoleranță ereditară la fructoză. Ea poate aparea la copii, deoarece acestea încep să mănânce este deja un aliment cu drepturi depline pentru adulți.
Ce alimente contin fructoza
Pentru a controla cu precizie cantitatea de fructoză consumată, este necesar să se cunoască în ce produsele pe care le conține. Deci, cel mai bogat elementul de date este următoarele fructe:
- Datele sunt considerate campioni de fructoză. La 100 de grame de produs are aproape 32 de grame de fructoză. Prin urmare, nu este recomandat să abuzeze de produs. din moment ce o cantitate excesivă de „natural de zahăr“ poate provoca tulburări hormonale la nivelul tractului gastro-intestinal.
- Jackfruit a luat un al doilea loc respectabil și 100 de grame pe care le are aproape 10 de grame de fructoză. Acest fruct exotic indian pe care o avem este extrem de rară.
- Pear. Cantitatea de fructoză depinde de soi, dar o medie de 100 grame de pulpă include aproximativ 6,5 grame de „zaharuri“.
- Persimmons și merele sunt bogate in undeva in 5-6 grame de fructoză la 100 grame de fructe.
În principiu, toate fructele au hidrați de carbon, la fel de odihnă este conținut în cantități mai mici. Perele sau smochine foarte dificile pentru a satisface foamea, din cauza conținutului ridicat de fructoză, care afectează hormonul „foamea“ leptina.
Când utilizați aceste fructe ar trebui să fie amintit faptul că excesul de „zahăr“ poate avea un impact negativ asupra sănătății.
Indivizii cu un diagnostic de „diabet“, dacă se dorește, se poate mânca pere dulce sau mere, deoarece fructoza este acceptabil pentru organism la o astfel de boală, spre deosebire de glucoză și zaharoză.
În ceea ce privește boabe, există campioni strugurilor Kish-miș și nucșoară, în care 6 până la 8 grame de fructoză per 100 grame de pulpă.
De asemenea, demn de remarcat este roșu și negru coacăze, care sunt, de asemenea, destul de fructoză.
În afară de dulciuri, fructoza este conținut în legume, chiar dacă în cantități mici:
- cartofi
- unele soiuri de tomate
- ardei gras
- varză și broccoli
- Dovleci
- mazăre, porumb
În legume fructoza este mult mai mică decât în boabe sau fructe, cu doar 1-2 grame la 100 de grame de pastă. Dar, cu toate acestea, ar trebui să fie luate în considerare la întocmirea dieta generală. Persoanele care suferă de diabet zaharat de gradul II nu este de dorit să se utilizeze mai mult de 30-40 de grame de glucoză pe zi.
Prin urmare, este necesar să se calculeze calorii, un conținut de zaharuri, conținutul de grăsime și aciditate. Numai atunci va meniul poate fi considerat „corect“. cel mai bine este să se consulte un specialist pentru dieta de pregătire.
Diferențele de fructoză și glucoză
Astăzi, există două cele mai frecvente substitut de zahăr - glucoză și fructoză. Aceste monozaharide sunt o serie de diferențe, este dificil să spunem că o componentă poate fi complet înlocuită cu o alta:
- Glucoză - un carbohidrat care este descompus în organism și se transformă în energie, în timp ce fructoza este procesat în principal pe grăsimi.
- Glucoza este absorbit în sânge și pentru prelucrarea lor are nevoie de hormon pancreatic - insulina, insulina nu are nevoie pentru a digera fructoza. Acesta este motivul pentru care acest substitut de zahăr adesea folosit la persoanele care suferă de diabet zaharat de dieta.
- Spre deosebire de alte înlocuiri, fructoza nu provoacă eliberarea de insulină.
În cazul de foame organismul va glucoză și nu fructoza. Deși aceste două substanțe au aceeași compoziție, ele au proprietăți diferite, datorită densității moleculare diferite.
În concluzie, trebuie remarcat faptul că fructoza - o monozaharidă, unul dintre cei trei reprezentanți ai zahărului. Ea are aceeași structură moleculară sub formă de glucoză, dar datorită diferite locații lor are caracteristici ușor diferite. Datorită caracteristicilor sale chimice Fructoza are o mulțime de avantaje și dezavantaje ale ambelor.
Deoarece fructoza nu produce un vârf ascuțit de insulină, acesta poate fi consumat de către persoanele cu obezitate si diabet. Având în vedere faptul că acesta are un ușor diferite proprietăți, puteți utiliza fructoză în loc de zahăr. Harm sau beneficii va aduce, va depinde de cantitatea de alimente consumate.
S-au găsit o eroare? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter. pentru a ne anunța.