De ce clatite stick la tigaie?
Acest articol conține sfaturi despre mulți bucătari cu experiență, care pe propria lor experiență de încercare și eroare învățat cum să evite problemele cu aderenta de clatite. Deci, nu este de fapt atât de dificil. Principalul lucru - să urmeze câteva reguli.
1. Selectarea tigaia
Acum, în fiecare magazin de hardware, puteți cumpăra un fel de mâncare de la orice producător pentru fiecare gust și buget. Noi oferim chiar pan clătite individuale - cu bare de protecție mici și un mâner confortabil. Pe de o parte, acesta este adevărul, din moment ce este mai mic metalul utilizat la fabricarea unei tigaie, cu atât mai bine căldura este distribuită peste ea, și, prin urmare, clatita prăjit este aceeași în fiecare din părțile sale. Dar, mai important decât dimensiunea tigaie, și calitatea metalului care a fost utilizat pentru fabricarea acesteia. De exemplu, dacă aveți o tigaie, din fontă sau din aliaj de aluminiu, cel mai bine este de a utiliza pentru clatite gătit numai, și nu pentru nimic altceva. În timpul clatite gătit fundul tigaie este acoperit cu o folie de protecție în timp, datorită cărora clatite sunt excelente și fript complet eliminate uniform. Dacă folosiți aceeași tigaie pentru a găti alte feluri de mâncare după fiecare spălare plenochka de protecție se va estompa tot mai mult, și, prin urmare, va fi din nou o problemă cu aderența, atunci când decide să gatiti pe clatite ei.
2. Încălzirea pan
Acest punct important nu este întotdeauna în considerare chiar gazda cea mai experimentat, și pentru nimic. La urma urmei, chiar și cea mai înaltă calitate și clătită pan dovedite se va lipi, în cazul în care nu este încălzit. În mod ideal, trebuie mai întâi cald tigaie uscată, apoi se adaugă un pic de ulei sau de grăsime și să dea din nou să se încălzească. Semnalul pentru clatite de copt pentru a servi mici cantități de fum, care va începe să se ridice deasupra partea de jos a vasului. Acest lucru înseamnă că uleiul este suficient calcinat, film protector pe fundul unui bine incalzit si acum vor fi eliminate clătite și rola perfect. Nu face prea mare, un foc sub tigaie, destul de mediu. De asemenea, este important să nu se schimbe intensitatea focului în timpul gătitului, cel mai bine este de a alege o căldură optim și păstrați-l la același nivel până la ultima dozharitsya clătite.
3. Uleiul vegetal trebuie adăugat în aluat
În orice aluat de clătite, indiferent din ce clatite Făina pe aluat sau fără grăsime sau subțire. - în aluatul să fie sigur de a adauga uleiul vegetal. O alegere ideala pentru aceasta - rafinat de floarea soarelui sau ulei de porumb. Aceste uleiuri nu au un gust ascuțit pronunțat, astfel încât acestea sunt potrivite pentru aproape toată lumea. Cu adăugarea uleiului și a îmbunătăți consistența aluatului și gustul clatite următoare. Și ulei în testul de bine vor fi eliminate și clătite nu sunt arse. Dar nu uitați că uleiul în aluat de clătite trebuie adăugat în ultimul rând, atunci când restul ingredientelor amestecate deja împreună, fără cocoloașe, și aluatul neted. Deoarece uleiul - este cel mai ușor dintre toate produsele utilizate în test, acesta apare periodic pe suprafața aluatului. Așa că uleiul este distribuit uniform peste aluat, ar trebui să fie periodic se amestecă și se amestecă aluatul o oală de turnare, care se toarnă aluat în tigaie.
4. corecta consistenta aluatului clătită
aluat Pancake nu ar trebui să fie prea puține sau prea dens. La urma urmei, un aluat rar - o garanție că toate clătitele sunt „cocoloașe“, ei vor fi rupt atunci când încearcă să răstoarne clătită de cealaltă parte și doar se destrame în mâinile tale. Și dacă aluatul prea gros - clătitele nu va prăji calitativ va fi gros și în vrac. De asemenea, nu se adaugă la clătite aluat prea mult suc. Din cauza aceasta, clătitele vor fi sfâșiată. O mai bună utilizare de bicarbonat de sodiu la un nivel minim.
5. Cum se unge tava
Se coc clatite tigaie trebuie să-Lubrifierea, și să facă acest lucru înainte de coacere fiecare clatita. Puteți folosi ulei vegetal sau alte grăsimi. Principalul lucru - nu se prăjește într-o tigaie uscată, pentru că în acest caz, clatite, o densă, uscată și tare. Și chiar dacă, ulterior, le ungeți cu unt, acesta nu va salva situația.
6. Cum se toarnă ulei
Salvați ulei în timpul gătirii clatite nu sunt în valoare de ea. Desigur, este mai bine să rămânem la media de aur, pentru că atunci când prea mult clătite de petrol și înota în ea, nimic bun despre asta. Dar, în cazul în care uleiul nu este de ajuns - că calitatea și gustul de clatite este cu siguranta afectat. Prin urmare, pentru adăugarea la uleiul de gătit în timpul trebuie tratate cu atenție, încercând să nu exagerați.
7. Utilizarea de seu pentru a unge tava
Această metodă dovedită de ungere tigaie, probabil, cel mai bun. bucată de slănină obișnuită (fără piele) trebuie să fixați pe fișa și lubrifia fundul vasului înainte de a turna fiecare clatita. În primul rând, doar se vede că întreaga suprafață de jos este uniform ratat. Și în al doilea rând, odată ce grăsimea începe să se topească - acesta este un semnal pentru faptul că vasul este perfect încălzit, și, prin urmare, nici o clatite „Lumpy“ nu va fi. Doar nu uitați că, treptat, grăsime „friptură departe“, așa că din când în când va trebui să taie o nouă piesă.
8. Nu utilizați o tigaie clatite nou
Dorința naturală a fiecărei familii care a cumpărat o nouă oală sau tigaie, apoi pune-l în acțiune. Dar nu o fac în prepararea clătitelor. La urma urmei, chiar și cel mai scump și de înaltă calitate tigaie, care tocmai a lovit bucătăria magazinului, nu poate face față cu clatite responsabile de copt lucru. Ideea este că orice metal din care se face tigaie, ar trebui să „psihiatru“, iar acest lucru se întâmplă doar cu timpul. Orice alt fel de mâncare pe noua tigaie obține excelent, dar nu și clătite. Ca rezultat, vei strica starea ta de spirit si vei regreta cumpararea - dar nimeni nu are nevoie. Doar da un nou asistent pentru a lucra un pic pe alte retete, iar apoi va fi posibil pe ea și se prăjesc clătite.
Desigur, sfaturi cu privire la clatite de gătit din abundență. Fiecare familie are propriul consiliu, pe care ea folosește pentru clatite gătit. Dar principalele sfaturi pentru copt de succes este deja listat. Dacă rămânem la ei - apoi se coace clatite transforma într-o distracție și clătite frumoase roz va fi subiectul de mândrie în fața oaspeților. Și nu uitați că succesul oricărei rețete de gătit - o stare de spirit buna. Acest lucru este confirmat de chiar bucătari bine-cunoscute pentru care gătit - este o artă.
prăjituri, care sunt foarte des utilizate ca o aruncare arma Urmatoarea
prăjituri, care sunt foarte des utilizate ca o armă de aruncare, care arată neîncredere publică și dispreț pentru personalități populare. Noel Godin a fost prima persoană care a venit cu această tradiție pentru a arunca prăjituri la oameni celebri. viraj
produse de patiserie, care a fost din cauza francezului Claude Jelly Urmatorul
produse de patiserie, care a fost din cauza francezul Claude jeleuri, care în 1616 a studiat la brutar și a decis să pregătească ceva mai ales gustoase pentru tatăl tău. Pentru aluat a pus unt, apoi pliat de câteva ori și rola un sucitor. Rezultatul a fost prima patiserie produse de patiserie. viraj
că în 1989 bucătari din Indonezia plăcintă coaptă Mai mult
că, în 1989 bucătari din tort Indonezia coapte, mărimea, care a fost de 25 de metri. La prepararea sa este necesar mai mult de 1,5 tone de zahăr! viraj
că tortul de nunta cele mai scumpe create din cofetarii cu înaltă calificare Următoarea
că cele mai scumpe brutari tort de nunta au creat extrem de Beverly Hills. Costul acesteia a fost de 20 de dolari mln. SUA. Suprafața tortului a fost decorat cu diamante reale, și atașat de pază care a vegheat asupra siguranței unei astfel de desert vacanță prețios. viraj
că cofetari din Peru au făcut cel mai lung tort din lume Urmatorul
că cofetari din Peru au făcut cel mai lung tort din lume, lungimea care a ajuns la 246 de metri. Am lucrat la crearea sa de 300 de persoane care au petrecut campion stabilirea de 0,5 tone de zahăr granulat și ouă. Gata desert a fost împărțit în 15.000 de bucăți, care tratate toți copiii. viraj
că cea mai mare tort din lume este Urmatorul
că cea mai mare tort din lume este un desert de 100 de niveluri, a cărui înălțime este de 31 de metri. O astfel de capodoperă uriașă gătită Beta Cornell din statul american Michigan. viraj