Pentru bacon sărat a fost gustos și moale, este necesar de a alege magazin chiar în untură proaspătă. Un produs bun ar trebui să fie liber de peri au un roz pal sau alb. Cea mai bună grăsime - din spate, ea suplă și moale. Cuțit în el ar trebui să vină cu ușurință ca untul. rețete de grăsimi pentru decaparea foarte multe - pentru toate gusturile.
Alege reteta
- - 1 kg slănină sare sau grăsimi;
- - cutie;
- - hârtie pergament;
- - sare;
- - usturoi 1 cap;
- - 1 litru de apă;
- - coji de ceapă;
- - dafin;
- - piper negru.
Ia-o cutie goală și deschide-l hartie de copt, lăsând o parte din ea să stea de la marginile cutiei, astfel încât, după această șuncă de hârtie de stabilire ar putea acoperi.
Pe fundul cutiei (sus hârtie) se presara un strat mic de sare.
Frecați piesele cu sare și ori în rânduri într-o cutie, stropire fiecare serie de sare.
După ce a umplut ultimul rând de sare, hârtie cuibărite grăsime și set pe partea de sus a sarcinii.
Așezați cutia într-un loc rece timp de două săptămâni, după care produsul poate fi consumat.
Pentru bacon sărat a fost moale, este necesar să se fierbe în piei de ceapa. Pentru a pune acest lucru într-o oală de ceapa coaja, frunze de dafin, piper și se umple cu apă.
Bacon - este nu numai delicioase, dar, de asemenea, util. Noi vă oferim o rețetă pentru șuncă gătită acasă. În același timp, încercați pentru a risipi mitul despre pericolele de grăsime prin transferul proprietăților sale utile, și este foarte posibil - acesta va apărea în dieta ta mai des.
Slănina contine vitamine liposolubile A, E & D, și, în mod interesant, nu este radioactiv și nu conține substanțe cancerigene. In untura este acidul arahidonic, care este unul dintre acizii grași esențiali. Acesta este unul dintre acidul gras esențial, este o parte a mușchiului inimii și enzimă implicată în metabolismul colesterolului. Acidul arahidonic acționează pentru a crește imunitatea atunci când se ocupă cu viruși și bacterii. De aceea, se recomandă untură să includă în dieta dumneavoastră în timpul sezonului rece.
Deci, face o șuncă de casă gustoase.
De la bun început, este necesar să se pregătească pentru această rețetă. Noi trebuie să ne obișnuim să coaja ceapa într-un mod special ca înainte de Paște - cules de coaja de ceapa. Odată ce nedecorticat a recrutat doi pumni bune de acestea - puteți merge la piață pentru streaky de carne de porc. Vă rugăm să rețineți că au avut cu siguranta un pic de carne, deci este o șuncă mult mai delicioase.
Pregatim saramura pentru grăsime. 1.5-2 litri de săruri de sticlă pune apă răsfoiește 3-4, 5-6 mazăre de piper negru. 3-4 cuișoare și doi pumni mari de coaja de ceapa. (Apropo - feluri de mâncare, care vor fi gătite bacon, pictat în bine maro și în mod clar, să fie preparat).
În timp ce așteaptă saramura de fierbere - stratul meu, tăiate în porțiuni, care vlezut în tigaie. Asigurați-vă că pentru a păstra în minte legea lui Arhimede și saramura nu este vărsat pe placă, să ia potul mai mare.
După fierbere saramura, de stabilire lângă bucăți de grăsime și temporizat 12 minute (după fierbere). După 12 minute (foarte convenabil de a utiliza un temporizator) pentru a scoate tava farfurie cu untură și uită-l în aceeași saramură și tigaie timp de 24 ore la temperatura camerei. În mod ideal - o zi de grăsime care aveți nevoie pentru a aduce în minte, dar dacă nu te cu vremurile, pur și simplu pune oala în frigider. Alte două zile după ce este „bine sa comportat.“
Apoi curățați usturoi. Lot. Se taie Usturoiul în felii subțiri, puse într-o farfurie. Apoi vom lua o bucată de slănină, și începe depanare. Fa-o incizii îngrijite 1-1,5 cm, dar nu se termină tăierea de grăsime, în timp ce pielea. Apoi ne întoarcem pe imaginația ta, a pus în fața unei baterii de borcane cu condimente - și începe prin deschiderea ușor grăsimea incizată, atât de generos presărat cu bucăți din suflet, ceea ce dorește inima. Face cel mai bine cu condimente clasice - piper negru sau roșu.
condimente presara felie - pune frumos usturoi tăiat în fiecare incizie.
În această grăsime gata - ai răcească doar înainte de servire. grăsime stocată este gata în congelator. deși nu pentru mult timp. Deoarece este consumat foarte repede din cauza gustului său unic.
Salo clătire în apă rece și se usuca cu prosoape de bucătărie de hârtie. Pune-l pe o placă de tăiere în jos pânză și un cuțit lung ascuțit, să ia câteva tăieturi paralele adânc lățime de 2,5 - 3 cm, având grijă să nu taie pielea.
Usturoiul suprima presa, se amesteca cu 4-5 lingurite de sare si piper negru. Amestecul rezultat este bine făcut obmazhte incizii în grăsime, iar restul suprafeței, cu inclusiv cojocul.
Pune grăsime într-o placă de mică adâncime, închideți-l agață prosolitsya de film și se lasă la temperatura camerei timp de o zi. Apoi scoateți vasul cu slănină m pe raftul de jos a frigiderului, în cazul în care acesta trebuie să stea timp de două zile.
Două zile mai târziu, se îndepărtează grăsimea. înveliți-l în folie de plastic și locul în congelator. Odată ce se întărește, poate fi tăiată și să mănânce.
Slănina util
Salo, desigur, este foarte bogat in calorii, dar o modalitate de conservare de grăsime de porc, care a apărut, atunci când nu au existat frigidere, permite nu numai pentru a crește termenul de valabilitate, dar, de asemenea, să-l transforme într-un produs de mare, din care o cantitate mică permite o lungă perioadă de timp pentru a scăpa de foame. grăsime de porc este recoltat și mâncat sărat, afumat. fiert și prăjit. Un alt avantaj al acestei metode de preparare este simplitatea și accesibilitatea ingredientele necesare pentru prepararea de grăsime - în cele mai multe cazuri, lista este destul de scurt: sare, usturoi, piper negru și roșu. Câteva zile mai târziu, veți obține un produs finit, care pot fi consumate pe o bază de zi cu zi și nu-ți fie rușine pentru a pune pe o masă festivă.
În prezent, untură - nu este doar o bucată de grăsime din orice parte a carcasei, este țesutului adipos subcutanat cu pielea. Este în această parte a ingredientelor active concentrate care fac grăsimea utilă. În această parte a carcaselor de porc multe vitamine A, D, E, și conține un acid gras polinesaturat - arachidonic. Este nevoie de corp, dar el poate primi doar câteva produse, inclusiv, și din grăsime. Acidul arahidonic - participant activ in procesele metabolice, este accelerat datorită arderii grăsimilor saturate, aceasta afectează în mod benefic celulele glandelor endocrine care contribuie la absorbția completă a calciului. În untură conține seleniu - microcelular prevenirea formării de tumori, să mențină o inimă și vase de normal și stimularea funcției sexuale. Nutritionistii recomanda sa manance 100-150 grame de grăsime pe săptămână, de preferință, cu alimente calde sau ușor de digerat.
Ce să mănânce grăsime
Ca și în cazul oricărui alt produs util, grăsimea ar trebui să fie utilizate în astfel de combinații de alimente, care ar consolida efectele sale pozitive asupra organismului. De exemplu, ceapa, usturoi si ardei iute sunt produse ehrgotropnyh care accelerează metabolismul. Pentru a mâncat cu calorii de grăsime nu sunt întârziate pe părțile laterale, acesta ar trebui să fie utilizat împreună cu aceste companioni minunati. Sa dovedit că grăsimea, consumate împreună cu usturoi, curata mai activ colesterol din peretii vaselor de sange, prevenind depunerea sa. După 50 de ani, utilizarea de grăsime trebuie să fie redus în mod substanțial, medicii au demonstrat că, în această epocă a consumului excesiv de grăsimi animale efect dezastruos asupra capacităților intelectuale.
după-amiază Frosty, întorcându-se la o plimbare, atât de frumos pentru a turna o farfurie de borș aromat, taie o felie de pâine proaspătă, cu o crustă crocantă și pune-l bucăți fin tocat de carne de grăsime, cu vene roz. Bucăți sărate corect untură ar trebui să se topească în gură, dar ea însăși trebuie să fie în mod necesar în stare proaspătă.
În cazul în care pentru a cumpăra și de modul de a alege grăsimea potrivită pentru sărare
O bucată de șuncă poate fi cumpărat deja preparate, la orice magazin, dar, din păcate, nu fiecare producător poate fi de încredere, pentru a fi siguri de calitatea produsului și prospețimea acestuia. Fat poate fi destul de blând și fără gust, și nu e cel mai rău decât poate afecta în produsele cumpărate magazin. Convențional, grăsime de sărare utilizate numai sare și piper grosier, uneori, alte condimente. Nu-ți fie teamă să exagerați o bucată de carne, dar cu mirodenii și piper ar trebui să fie atent să nu-l omoare aroma delicata de slănină. În cazul în care, cu toate acestea, face destul de un pic de efort, răbdare, șuncă apoi câteva zile, puteți obține sărate, fierte la domiciliu. Convențional, grăsime de sărare utilizate numai sare și piper grosier, uneori, alte condimente. Nu-ți fie teamă să exagerați o bucată de carne, dar cu mirodenii și piper ar trebui să fie atent să nu-l omoare aroma delicata de slănină.
Alegerea unei piese preferate de grăsime proaspete, ar trebui să fie extrem de atent. La urma urmei, acest tip de produs nu va fi supus unui tratament termic. Cumpara carne ar trebui să fie numai în magazine și piețe, și nu ezitați să solicite vânzătorului un certificat de inspecție veterinară a carcasei. O atenție deosebită trebuie acordată la data emiterii prezentului certificat. Mai bine încă, în cazul în care piesa selectată va fi o ștampilă specială care să ateste că carnea a fost testat.
Cum ar trebui să caute sărare șuncă?
carne sărați cu striuri de grăsime va vene carne mult mai gustoase ar trebui să fie de 0,5 cm grosime mai optimă selectată pentru sărare bucăți de grăsime -. Mai mult de trei centimetri, cu unul sau două straturi de carne. untură Sărate cu carne brăzdată obține vene de carne mult mai gustoase ar trebui să fie de 0,5 cm. O piesă ar trebui să fie mâini moi, suple, care este ceea ce va asigura sensibilitate și suculență a produsului finit. Pielea din grăsimea trebuie să fie curată, fără peri, și alți contaminanți. piei de culoare pot varia de la galben pal până la aproape alb.
În cazul în care piesa selectată de piele este întunecat, atunci achiziția ar trebui să fie abandonată. Culoarea de grăsime ar trebui să fie de culoare albă, crem sau roz pal. Nu cumpăra de grăsime, în cazul în care este galben strat, inegale de carne, sau deloc.
Asigurați-vă o mică piesă de testare de vânzare și apăsați-l cu degetul. Dacă grăsime este în stare proaspătă, și a avut un porc tânăr, apoi adâncitura din deget va rămâne, dar în cazul în care canelura a dispărut imediat, ceea ce înseamnă că o bucată de carne tare și vechi. Cum este că orice marinat, va fi în continuare fără gust. Dacă există încrederea că piesa selectată de bacon îndeplinește toate cerințele, puteți cumpăra în condiții de siguranță.
Bacon, ceapa fierte în nedecorticat, dobândește o culoare frumoasă și devine similar cu fumatul. Produsul este supus unui tratament termic, prin urmare, mai sigur pentru oameni decât bacon crud sărat.
- - 1 kg de slănină sau grăsime;
- - 1 cană de sare grosier;
- - 1 ceapa ceașcă de coaja;
- - 11 catei de usturoi;
- - 10 mazăre ienibahar;
- - 3 frunze de dafin;
- - Sol ardei roșu;
- - 1 linguriță de „fum lichid.“
Este mai bine să ia o bucată de grăsime cu un strat de carne, dar se va apropia de orice alta. Fierberea grăsime în piei de ceapa se va transforma produsul ușor stătut într-un proaspăt, în căutarea apetisant. în stare proaspătă adecvată sau șuncă sărată.
În cazul în care este luat șuncă sărată, este necesar să se adauge nu toate, ci doar 3 linguri de sare în apă. Ingredientele rămase pentru ea, cum ar fi în rețetă.
Mai întâi prepara ceapa colorant natural. clătire Husk bine cu apă caldă și se pun într-o cratiță. Acum trebuie să se toarnă apă atât de mult, astfel încât acesta a acoperit ceapa odezhku complet.
După fierbe lichidul, se reduce focul și se fierbe timp de încă 10 minute. Acum trebuie să adăugați condiment oală. Usturoiul nu pune întreg, ci doar 4 felii.
Apoi, în fierbere felii saramură răspândirea de slănină. Lichidul trebuie să le acopere complet. În cazul în care nu este suficient, apoi se adaugă cantitatea necesară de apă.
Bacon fierte în această oră soluția. Când utilizați de sân, timpul de preparare este mărită la 1,5 ore.
Focul este oprit și, opțional, se adaugă „fum lichid.“ El va da un miros de grăsime afumat. Într-o cratiță șuncă fiartă trebuie să se întindă până la rece.
Alte biți scoate produsul finit din oala, pentru a îndepărta coajă aderentă, șterge excesul de apă folosind un prosop de hârtie.
Acum trebuie să se pregătească pentru o mulțime de frecare. Puteți utiliza amestecul de untură adzhika sau freca de usturoi zdrobit, piper roșu și negru.
La finalizarea procesului de preparare a bacon în coaja de ceapa, trebuie să-l pună într-o tigaie email sau castron, să acopere partea superioară a plăcii și a pus-o pe jug.
După 12 ore, vasul este gata. Acesta este stocat într-un compartiment de congelare a unui frigider, învelit în folie.
Salo este iubit de mulți, astfel încât acest produs este în mare a cererii. Cu toate acestea, propunerea sa este foarte mare. Din acest motiv, pentru a alege un grăsime de înaltă calitate, sub forța fiecărui om decât sunt întreprinzători vanzatori, oferind de multe ori stale pentru produsul în stare proaspătă.
Pentru a cumpăra de grăsime într-adevăr în stare proaspătă și bună, trebuie să știți câteva secrete de pe piață sau în magazin. Datorită ei, un fel de mâncare făcut din acest produs va fi foarte gustoase și doresc să gătească din nou.
Privind cu atenție la o anumită bucată de grăsime, ar trebui să solicite vânzătorului să documentele care confirmă faptul că produsul este în conformitate cu stația epidemiologică sanitară. De asemenea, este util pentru a vă asigura că nu este de imprimare pe o bucată de slănină sau carcasă. Ca o regulă, în magazine nu ar trebui să fie o problemă, deoarece recepția mărfurilor verificat disponibilitatea documentelor relevante. Cu toate acestea, piața poate oferi, nu toate, așa că este mai bine să renunțe la achiziționarea de astfel de grăsime, deoarece este posibil ca animalul este rănit.
Dacă aveți de gând să cumpere untură ar trebui să-l miros. Este important ca nu a fost viciate. grăsime proaspătă are un miros delicat, lăptos. Ar trebui să știi că este mai bine să achiziționeze grăsime de la porci, dar nu de mistreț. ciudat carne de sex masculin pronunțat miros ciudat, nu este ușor de îndepărtat. De asemenea, este mai rigid și nu este potrivit pentru fiecare fel de mâncare.
Uneori, mirosul nu este oricine poate identifica cui este grăsime. În acest caz, ar trebui să se separe degetul sau o muchie de cuțit de o bucată de hârtie abrazivă. Dacă ea lasă fără efort, este de porc, puteți lua în condiții de siguranță. De asemenea, vier grăsime poate determina dacă tăiată o bucată mică și aduceți-l la foc. Ca o regulă, de la ea va mirosi de uree, care este imposibil de a ucide.
Este important să se acorde o atenție la culoarea de slănină. Ar trebui să fie de culoare albă, în mod ideal ușor roz. Nu cumpara un produs cu o tentă gălbuie, așa cum se spune că este învechită. Pe rafturile magazinelor, puteți vedea gri de grăsime, ar trebui să fie refuzată imediat, deoarece este produs vechi. De asemenea, se încadrează și grăsime roșiatică, ceea ce sugerează că animalul era un tânăr. Ca urmare, produsul nu va fi gustos, deci ar trebui să se uite la fiecare bucată.
Dacă doriți să cumpărați o șuncă cu adevărat delicios, trebuie să acorde o atenție la grosimea piesei. Este considerat a fi dimensiunea optimă de 3 cm. Ar trebui să arate, de asemenea, la nivelul pielii grăsime. Ar trebui să fie liber de peri răzuite de culoare curat, ușor gălbuie. În cazul în care este maro, porcul gudronată de paie. Cu toate acestea, aroma din această grăsime este uimitor, dar de multe ori la un astfel de vanzatori truc au recurs pentru a ascunde gustul nu este foarte bun. De regulă, acest lucru nu este destul de bun rezultat de alimentare mistreț.