Recomandări generale pentru selectarea ceaiului
Ceaiul este de multe ori obiectul de fraudă. În cele mai multe cazuri, contrafăcute de colectare și de produse de marcă premium. Nu pentru a cumpăra un înlocuitor, să acorde o atenție la următoarele recomandări:
- Preferați frunze de ceai. Până Granulat din soiuri scumpe, deoarece tehnologia de producție lipsit de proprietăți valoroase ale foii.
- ceai de cea mai bună calitate - frunze mari (Orange Pekoe). În produsul frunze rupte (defect Orange Pekoe), mediul și cad deseori Lohmann materii prime, taie frunze și ceai praf.
- ceai Rata de frunze de vedere vizual. În mod ideal, acestea ar trebui să fie de aceeași mărime și culoare.
- Mirosul principal trebuie să fie aroma distinctivă a ceaiului. Pronunțate arome artificiale camuflează producători de materiale de calitate scăzută. Faptul că sudarea stricat, spune mirosul acru sau mirosul de igrasie.
- Conținutul de umiditate ar trebui să fie de 3,6%. Pentru a evalua acest indicator, se macină frunzele de ceai cu degetele. Dacă există noduli, produsul este slab uscat sau umed din cauza condițiilor de depozitare incorecte. Dacă foaia dezintegrat în praf, cel mai probabil, ceai vechi.
- ceai de calitate, atunci când brewed multă spumă.
- După răcire, o băutură de calitate este tulbure. Motivul pentru acest lucru - taninurile care precipită. Cu cât mai mare grad, cu atât mai mult este conținută în frunzele acestor substanțe.
- Să acorde o atenție la ambalare. In interiorul carton, staniu sau cutie de lemn trebuie să fie într-o pungă de plastic sigilată. Fabrica de ambalaj transparent poate avea loc numai în produs de calitate inferioară. Ar trebui să conțină numele și locația companiei, compoziția și termenul de valabilitate. Pe de grad înalt pachet de ceai este aplicat la data și ora de colectare.
- Este recomandabil să se plaseze producția și ambalarea de ceai a coincis. specificat în mod ideal, regiunea în care au fost recoltați materiile prime.
- În cazul în care ceaiul este un adevărat, pe ambalaj, veți găsi logo-ul:
- Ceylon - un leu cu o sabie,
- Indian - fată cu coș de ceai,
- Darjeeling - fată cu frunze de ceai în mână,
- Assam - rinocer,
- Nilgiri - Munții.
Cerințe specifice pentru anumite tipuri de ceai
ceai negru
Perov, ceea ce ar trebui să acorde o atenție atunci când aleg un ceai negru, culoarea sa. În mod ideal, frunzele trebuie să fie negru și strălucitor. Prezența de frunze de ceai maro, maro și gri este primul semn de produs de calitate inferioară. La soiurile de elită frunzele sunt de aur sau argint vilozităților.
foaie tenderized are o culoare uniformă maro-roșcat (grad superior), maro heterogene (clasa I), neuniforma maro închis la verzui (a doua sau clasa a treia).
producția de ceai negru - un proces complex și delicat. Una dintre etapele esențiale ale unei fermentare (oxidare). Cu cât se desfășoară, frunzele mai întortocheate. Considerat mult timp cea mai înaltă calitate răsucită frunzele de ceai, cunoscut sub numele de „sârmă.“
ceai verde
uniformitate de culoare - un criteriu obligatoriu atunci când aleg un ceai verde. Frunzele de ceai nu ar trebui să fie prezent maro, frunze albe sau luminoase-verde. Orice întunecare și pete - un semn clar al căsătoriei. Forma lasă aproape nici o valoare.
Gata băutură ar trebui să fie clare și luminoase. Culorile variază de la verde închis la lumina, cu un indiciu de culoare galbenă. Ceaiul verde are o aroma Produsă placuta si un gust revigorant. amestecuri ieftine sunt ușor de identificat de gustul amar puternic și mirosul de fân.
Frunzele de ceai pot fi grav răsucite sau nu răsucită deloc. În cazul de ceai verde, această cifră nu vorbește direct despre calitatea materiilor prime, deoarece producția de frunze supuse fermentației slab sau nu sunt expuse deloc. foaie tenderized având o culoare uniformă verzuie (grad superior), verde la alb gălbui (clasa I), de culoare galben heterogen (a doua sau clasa a treia).
produs de calitate conține rareori mai mult de un gust. Alege o iasomie tradițională de ceai verde sau de lotus, și nu un amestec.
Oolong lapte
Oolong calitativă este comprimată în frunze bulgări solide. La atingerea frunzele de ceai acestea ar trebui să fie strânse și elastic. Ceaiul proaspătă are o aromă bogată, de culoare aurie cu o tentă verzuie.
O trăsătură distinctivă a Oolong - fermentare neuniformă. Din această cauză, frunzele au o culoare neobișnuită: ele sunt în mijlocul verde, iar marginile sunt mai întunecate, cu o tentă maronie.
Pot exista pungi de ceai de calitate?
Despre o mulțime de speculații merge ca teabags. Mulți cred că produsul este format exclusiv din producția de ceai de deșeuri. producătorii fără scrupule și ajung, în pungi de hârtie fasuya moloz. Cu toate acestea, pe rafturi puteți găsi o băutură de calitate decentă. În gust acesta va da ceai bun-frunze, dar compoziția sa este natural frunze de ceai. Deoarece adăugări sunt preferate numai arome naturale (bergamota, iasomie). Pentru a distinge un produs de calitate poate fi pe mai multe motive:
- Sudarea trebuie să fie ambalate într-un sac de filtrare din nailon sau matase. Rope să-l și cusute fir, nu lipite. Ideal - ambalaj individual pentru fiecare sac.
- Ambalajul trebuie să fie sigilate într-un film. Dacă vă aflați într-un praf de ceai - înainte de un produs defect.
- În cazul în care produsul ambalat apa berii imediat a devenit întuneric în frunze de ceai adăugate culori artificiale.
- băutură gata făcute din frunze de ceai de calitate sunt întotdeauna curate și clare, ceaiul are un miros natural, moderat gust tartă.