Prăjirea ulei sau ulei pentru prăjirea
Ulei pentru prăjirea pot fi de diferite tipuri, se știe că ele sunt acolo destul de mult. Este destul de un produs important în aproape toate restaurantele. După ce am citit acest articol, puteți afla ce ar putea fi uleiul, se familiarizeze cu procedura de selectare a materiilor prime pentru a le și de a explora caracteristicile și operarea de stocare.
Este cunoscut faptul că grăsime pentru prăjit este o grăsime animală sau origine vegetală identice sau diferite ca amestec de grăsimi încălzite la o temperatură foarte ridicată. Pregătirea o varietate de produse într-un stir-fry este o metodă comună de gătit în restaurante și cafenele, și de multe ori, și la domiciliu.
Ce trebuie să folosiți ulei?
ulei Prăjirea este împărțit în specii, acest produs este atât acasă și pentru uz profesional. Cele mai bune exemple ale acesteia din urmă, poate fi numit un ulei vegetal, numit «ChefPro» și «ChefPro Premium», destul de populare sunt, de asemenea, «Fryday prăjire» și «Fryday de prăjire“ și multe altele.
În mod avantajos, uleiul profesional este utilizat pentru a găti diverse cafenele și cafenele pentru a găti diverse alimente prajite, obzharivaya-le. Produsul de mai sus are un avantaj semnificativ - și anume, capacitatea de a lucra pentru o perioadă lungă de timp. Uleiurile au fost comparate și se poate argumenta că uleiul de prăjire. produs de „Alpoyl SP“ poate fi utilizat pe o perioadă mai lungă de timp, în comparație cu celălalt, de la o medie de două până la cinci ori mai mare. De exemplu, uleiurile vegetale utilizate pentru prăjirea numit «FryDay prăjit“ posibil, în termen de 3-4 zile, iar uleiul «FryDay prăjirea“ poate stoca proprietăți de operare la 4-5 zile, care, desigur, uneori, depinde și de produsele că prăjit. ulei de gătit diferite au proprietăți diferite set reteta, nativ în Australia. Materiile prime produse se utilizează la fabricarea uleiurilor pentru prăjire. După cum este bine cunoscut, este purificată, fără gust și fără miros. Uleiurile Alpoyl SP rezista la temperaturi ridicate de până la 220 de grade Celsius, prin care produsele dobândi rapid suprafață ușor prăjite în timp ce deține în ea însăși cantitatea necesară de umiditate. Toate acestea se face în scopul de a păstrat gustul alimentelor și rămân utile, atâta timp cât posibil. Rumenita ajută la păstrarea umidității în interiorul produselor, deoarece rezistă absorbția de ulei, permițând astfel salvați-l în mod considerabil.
Ar trebui să fie atent remarcat faptul că elementele consumate relativ lent, datorită funcționării sale pe termen lung, au nevoie de topping rare sau înlocuirea uleiului precum și de absorbție scăzută, care ajunge la 2-4 economii ori în comparație cu uleiurile convenționale.
Pe termenul de utilizare a uleiului pentru prajirii de Alpoyl de risc aliniat în următoarea ordine: «ChefPro», imediat urmat de un «ChefPro Premium», denumită în continuare «Fryday de gătit“, și cel mai durabil, «Fryday prăjire.“
Cele mai multe uleiuri sunt selectate în mod individual pentru fiecare produs în parte, pentru că singurul mod în care puteți satisface orice și toți clienții.
Principalele caracteristici ale uleiurilor sunt: de a dezvolta retete cu cele mai recente tehnologii australian, precum și utilizarea în fabricarea celor mai înalte materii prime de calitate. Datorită unor criterii de selecție stricte, produsul are o caracteristici de top-notch. Ea nu are nici o grăsime și GMI obținut utilizând hidrogenarea. În plus, în procesul de gătit cu uleiuri noastre pentru prăjit nu va vedea spuma. Toate uleiurile de mai sus, Tighai nu contin colesterol, dar acestea includ o mulțime de vitamine (A, E), și, prin urmare, în conformitate cu aceste caracteristici, uleiul nostru este ideal pentru o dieta sanatoasa.
Intervalul de temperatură cel mai potrivit pentru depozitarea uleiului pentru prăjirea, începe 15yu se termină 18yu grade Celsius. Acestea trebuie să fie depozitate în întuneric. Dacă este prea rece, uleiul poate cristaliza, atunci trebuie să-l încălzească la 15 de grade. Uleiul este stocat până la un an, dacă urmați aceste recomandări.
Ce produse sunt cele mai bune pentru a utiliza?
Aici, cele mai multe dintre factorii este complet dependentă de popularitatea restaurantului și specificitatea acestuia. De exemplu, în cazul în care un restaurant are o mică zonă, precum și numărul de vizitatori, o cantitate mică de alimente preparate, atunci este mai potrivit pentru ulei, care face parte din seria numită «ChefPro», mai precis «ChefPro Premium». Este ieftin, dar, în același timp, au perioade suficiente de muncă, de până la de 3 ori mai mult decât un simplu ulei de floarea soarelui. Produsul este rezistent la căldură și capabil să reziste cel puțin 190 de grade. Capacitatea de ulei până la trei zile lucrătoare.
Atunci când instituțiile de utilizare secundară a grăsime pentru prăjire, cel mai bine este să se apropie de un produs specializat «Fryday de prăjire.“ Acesta este caracterizat printr-o valoare mică, pentru a stoca proprietățile la temperaturi de pana la 190 de grade și capabile să funcționeze până la 5 zile.
Dacă prăjiți alimente în restaurantul este foarte popular, atunci de ce nu cumpara un «Fryday pentru prăjit.“ Viața sa lucreze în sus întreaga săptămână. Are o rezistență termică considerabilă și rămâne operațional la temperaturi de până la 210 de grade. Acest ulei este consumat doar ușor, pentru că nu este nevoie să-l schimbe des.
Poate că, la urma urmei, care a prăjit cel puțin o dată ceva, a simțit o picătură de ulei fierbinte pe corp. Iată câteva exemple pentru a vă ajuta să evite o soartă similară.
Pentru a începe. mai bine să se toarnă tigaie rece, deoarece multe grăsimi se pot aprinde spontan sub influența temperaturilor ridicate, și este cunoscut faptul că tava gol poate ajunge la temperaturi de 300 de grade. Din acest motiv, trebuie să păstreze în mod constant un ochi pe ulei. În caz de incendiu uleiului nu intrați în panică, trebuie să-l acopere cu un prosop obișnuit. Principalul lucru nu este de a încerca să se toarnă foc lichid.
În al doilea rând. produse înainte de procesul de preparare este absolut necesar să se usuce, folosind un tesut sau altceva pentru a lăsa unele de aer, astfel încât uleiul nu este apoi „concediat“, este cunoscut faptul că umiditatea este considerată a fi principala cauză de stropire. De asemenea, după o astfel de procedură, produsele nu se vor lipi împreună, ei vor avea o crustă chiar.
Trebuie să ne amintim că este posibil să se prăjească numai astfel de produse care au fost decongelate înainte de sfârșitul anului.
În al treilea rând. nu pot fi utilizate în procesul de a limita ulei fierbinte, deoarece astfel încât strică toată gustul vasului.
A patra regulă se aplică de filtrare, trebuie să fie sigur de a filtra uleiul utilizat anterior pentru prăjit, pentru că singura modalitate de a elimina gazele arse. Puteți adăuga, de asemenea, picăturile de reziduuri filtrate de suc de lămâie, dar amintiți-vă să nu folosească ulei de mai mult de patru ori. În multe restaurante cu prajirii de ulei atât de des nu se schimba, doar turnarea pe partea de sus a noului, din cauza ca mâncare gătită este răsfățat și fără gust.
Amintiți-vă că orice ulei trebuie să fie ținut departe de metal, cu excepția cazului în care ustensilele concepute special pentru ulei. În plus, este necesar să-l protejeze de razele directe ale soarelui, pentru că aceasta se datorează acțiunii lor uleiului poate începe să se oxideze.