Asta a început o grădinari fericire mama! Nu avem timp să se uite în jur, este timpul să se închidă în cuferele sale prima piesa de prelucrat. Recoltarea patrunjel pentru iarnă, în contrast cu principala luptă pentru recolta, nu o povară pentru rutina de zi cu zi, dar încă necesită răbdare și precizie.
Recoltarea de pătrunjel pentru iarnă implică un număr de moduri: uscare, congelare, conserve în ulei și murături. Recolta poate fi atât verde și rădăcini de pătrunjel (plantă pentru acest soi special). Prin urmare, în timp ce grijile suburbane le-ați dat un pic de aerisire, să ne pregătim cât mai mult posibil acest verdeață parfumat util.
pătrunjel Zasushivat pentru iarnă
Uscarea poate fi plante aromatice si patrunjel. Ierburi înainte de uscare trebuie să fie bine spălate în apă rece, se agită bine și se pune pe un prosop pentru a absorbi umiditatea. Apoi se taie arbitrar părți verdeață eliminarea brute. În continuare totul depinde de faptul dacă aveți aceste sau alte dispozitive.
Cel mai convenabil - uscat într-un deshidratant (sau, în limba română, uscătoare electrice). Verzii au nevoie să se răspândească pe tăvi pentru a seta temperatura dorită - nu mai mare de 40-50 ° C, pentru a conserva vitaminele, pătrunjelul si uita timp de cinci ore. Dacă dumneavoastră bun ventilator uscătoare electrice, de uscare va avea loc mult mai rapid.
Nu te dehydrator bogat? Se usucă în cuptor. Aranjați verdeață pe foaia de copt preparat, hârtie de copt pus (nu cu ulei), a pus pe partea de sus și rotiți cuptorul la cea mai mică căldură. Ușa în același timp, lăsați întredeschis pentru ierburi uscate, cum se spune în vechile cărți de bucate românești, „într-un spirit liber.“ Acest proces nu este rapid, de asemenea, dar trebuie sa ai grija de patrunjel.
Dacă este posibil, pot fi uscate pătrunjel în timpul iernii într-un mod natural, doar pe un strat subțire răspândit hârtie curată și plasarea într-un loc uscat, ventilat. Mama mea pune bucățile de hârtie cu pătrunjel deasupra dulapuri de bucătărie și să uitați despre ele în condiții de siguranță. Și în timpul iernii accidental le descoperă.
rădăcină de pătrunjel înainte de uscare trebuie spălate foarte bine cu o perie. Rădăcinile trebuie apoi tăiate fin în felii cu un cuțit ascuțit, dar este mai bine și mai rapid de a utiliza feliator sau tăietor de legume. În continuare, trebuie să acționăm exact în același mod ca și cu ierburi: uscate într-un deshidratant sau cuptorul. Uscarea natural face posibilă obținerea produselor întărite. Magazin de ierburi uscate, uscate și este nevoie de uscat la soare pătrunjel rădăcină în saci de pânză într-un loc uscat. Și cel mai adesea verifica prefabricați lor de umiditate.
Freeze patrunjel pentru iarna
Congelate cele mai multe pătrunjel. Puteți îngheța în moduri diferite. De exemplu, pătrunjel, grinzi congelate, pot fi folosite pentru decorarea cat tocat într-un blender adauga sosuri. Luați în considerare toate opțiunile.
Pentru a îngheța grinzi ierburi se spală, se scuture excesul de apă, se usucă cu un prosop și pune la saci în porțiuni pentru a utiliza toată punga dintr-o dată, deoarece frunzele decongelate pierd rapid apel. Verzii pot fi tăiate, mai mari sau mai mici, este așa cum doriți.
Un unul bun pentru congelare patrunjel poate deveni matrite pentru congelare gheață. Patrunjelul pregăti astfel încât să obțineți à la carte verde cuburi, care pot fi utilizate în gătit. Valoarea pe care o alegeți pentru tine de tăiere, amintiți-vă doar că mai pătrunjel tocat fin, cu atât mai ușor să-l stivă în matrițe. Pentru a ține mai bine cuburi de formă, pătrunjel, se toarnă puțină apă.
cuburi de pătrunjel pot umple ulei vegetal de calitate (ulei de măsline, de exemplu) sau unt topit pregătite în mod corespunzător. Ca rezultat, veți obține pentru rezerve feluri de mâncare „2-în-1“. Da și aromatice în ulei reținut mai bine.
În cazul în care o mulțime de verdeață, iar forma nu contează, se macină într-un blender, eliminând părțile brute pre, și se toarnă masa rezultată din formochkam. cuburi de gheata verzi pot fi adaugate la sosuri sau piureuri.
Se condimentează cu sare de pătrunjel pentru iarnă
Pentru decaparea sunt plante adecvate și rădăcini de pătrunjel. ierburi și rădăcini sărați trebuie să fie separate. Verzii sunt la sol, rădăcinile sunt curățate și curățate. produs și săruri ale valorii - 5 la 1 în greutate (adică, cinci părți ale produselor fragmentați pe de o parte din sare). Se amestecă produse și pune pe net băncii. Păstrați necesitatea piesei de prelucrat să se răcească: în pivniță, subsol sau balcon izolate. Folosind pătrunjel murat în gătit, amintiți-vă că sarea de care au nevoie pentru a pune mai mult decât de obicei.
murătură Pătrunjel pentru iarna
Pentru marinare rădăcini utilizare pătrunjel. Ei au nevoie de coaja si se taie in felii sau cuburi. Pătrunjel pregătit Blanch: dip 2-3 minute în apă sărată de fierbere, și apoi flip-o strecurătoare și mai mici de 30 de secunde în apă cu gheață. Apoi se toarnă pe apă și se descompun pe borcane sterilizate pătrunjel rădăcină, se toarnă sosul de fierbere și imediat rulată.
marinata:
4 linguri. apă
1 lingura. 9% oțet
½ st. zahăr,
1-2 lingurițe sare (după gust)
4 căței de usturoi (tocat)
2 frunze de dafin,
5-7 mazăre piper negru.
Păstrarea uleiului de iarnă pătrunjel
Patrunjelul perfect conservate în ulei de floarea-soarelui rafinat. Verzii au nevoie să se spele, scuture excesul de apă, se usucă cu un prosop și se taie. Se toarnă într-un borcan sterilizat uscat un pic de ulei, ierburi bine ambalate și se toarnă ulei până la partea de sus, scuturarea și de cotitură borcan, astfel încât uleiul este complet acoperit de pătrunjel, iar banca nu avea bule de aer. Închideți borcanele capacele și se păstrează în frigider sau pivniță (temperatura mediului ambiant nu trebuie sa depaseasca 7-8 ° C).
După cum puteți vedea, recoltarea pătrunjel în timpul iernii este destul de diversă, pentru a alege pentru ei înșiși modul cel mai adecvat.