„Strachatella“ tradus din limba italiană înseamnă ceva de genul zdrențe rupte. În gătit, acest cuvânt este asociat cu o supă și înghețată. Supa „Strachatella“ - un fel de hash rusesc, cu alte doar câteva ingrediente. Înghețată cu același nume trebuie să conțină o mulțime de ciocolată tocat. Versiunea clasică a acestei înghețată - o combinație de cremă de culoare albă cremoasă în funcție de tipul de inghetata cu bucăți intercalate de ciocolata neagra. Aceasta este baza de dulce „Strachatelly“ - orice altceva este opțional aditivi și fantezie.
„Strachatella“ - italian crema clasic de gheață
Se crede că locul de naștere al înghețatei este sudul Europei, și mai presus de toate - Italia. Această prioritate este revendicată de China, din care se crede, Marco Polo a adus ideea de produs lactat dulce congelat. Există o a treia vedere - ideea de înghețată a venit în Europa cu șerbet - cunoscute dulciuri orientale. Opiniile diferă, dar rezultatul este același - crema de gheață este ferm stabilit în Europa, iar în Italia există un cult de înghețată și o varietate de cafenele care să satisfacă nevoile de italieni și turiști în această delicatesă rafinat. În acest caz, gama de înghețată shake imaginația călătorii cei mai experimentați.
Baza oricărei înghețată sunt principalele ingrediente - lapte, zahăr, ouă, unt, care recent înlocuite cu grăsimi vegetale. Cel mai adesea, astfel de grăsimi utilizate ulei de palmier. Aceasta inghetata este foarte hrănitoare.
Classical înghețată italiană „Strachatella“ conține aproximativ 8% grăsime și 20% glucide. Cantități mici de proteine este de obicei caracteristic pentru inghetata. Excepție de la această regulă este sucul congelat, care este, de asemenea, vândut ca popsicles și șerbet. Ele nu conțin produse lactate, dar ele conțin o mulțime de fructe și fructe de pădure. Toate acestea sunt, de asemenea, vândut ca o cremă.
Dar inghetata clasic, căruia îi aparține „Strachatella“, este foarte dulce si produs bogate in calorii, care conține o mulțime de lapte, zahăr și ciocolată.
Înghețată care intră în comerțul cu amănuntul și produse în România, Ucraina și Belarus, este de obicei vândute în recipiente mari, găleți 500 g Calorii acest produs este de aproximativ 280 kcal la 100 g de produs. În acest caz, cantitatea de grăsime este de 18, glucide - 22, grăsime - 18 g
Orice inghetata poate fi împărțită în moale și temperată. Acestea din urmă sunt de obicei vândute în ambalaj finit, mai ales în cupe și găleți. inghetata moale este ușor de aplicat loturi, astfel încât acesta este de obicei vândute în vrac.
„Strachatella“ se referă în general la înghețata solidă și conține o mulțime de ciocolată, care adesea nu numai plasat într-o masă cremoasă albă ca umplutură, dar, de asemenea, acoperă bine în partea de sus a înghețatei.
O astfel de saturație și prezența emulgatori într-un produs de fabrică, fără de care inghetata nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp, și grăsimi vegetale, cineva poate să nu placă. Din dorința de a combina o dieta sanatoasa si o pasiune pentru delicatese dulci congelate se pot fi preparate cu ușurință de înghețată italiană. Mai jos sunt rețete pentru „Strachatelly“, dar nu trebuie să uităm că este nevoie de o mulțime de lapte înghețată italiană, zahăr și, desigur, ciocolata.
„Strachatella“ la domiciliu
- Lapte - 500 ml, încălzit, dar nu se fierbe;
- 4 gălbenușuri de ou, se bat ouale si zaharul intr-o tigaie, apoi în cazul în care porțiuni mici toarnă lapte încălzit. Toate acestea se încălzește, amestecând constant până la o cremă groasă de grâu;
- Ciocolata alba - aproximativ 200-250 g, se adaugă la masa fierbinte. Când este complet topit, totul rece;
- Ciocolata neagra se adaugă, în conformitate cu tradițiile - fin feliate rupte;
- Adăugați vanilie opțional sau alte condimente, congelare. Înghețata este gata.
- Într-o cratiță, se amestecă lapte praf (2-3 linguri) si zahar (3-4 linguri), aici puteti adauga zaharul vanilat. Totul se amestecă bine;
- Amestecul se adaugă lapte (250 ml) se agita si se incalzeste la reflux;
- În 50 ml de lapte a fost diluat 1 lingura amidon și se toarnă totul în lapte fierbinte. Lăsați amestecul rece;
- Beat 250 ml de smântână rece;
- Răcit jeleu de lapte se combină cu grijă cu frișcă;
- bucăți de ciocolată poate fi agitat în masa răcită, și poate determina să se topească și modele frumoase pe suprafața înghețată. Acesta poate fi combinat și apoi, și multe altele.
- Tigaia este umplut în lapte (200 g, grăsime - nu mai puțin de 3,5%) și smântână (350 g). Ne incalzesc, se aduce la fierbere și opriți imediat;
- gălbenușuri de ou 4 Bate și zahăr (160 g), până la consistența unei lumină greutate omogenă. bici de preferință la o stare foarte ușoară;
- Amestecul de lapte fierbinte treptat, în porții mici umple farfurie cu gălbenuș de ou batute spuma. În masa infuzie de tot timpul necesar pentru a se amestecă bine;
- Masa bine amestecat se toarnă înapoi în tigaie, a pus-o pe un foc lent și, amestecând constant, se aduce la o densitate optimă de grăsime smântână. Nu lasa greutatea buba;
- Crema rezultată să se răcească într-o baie de apă. Apa în care ați pus tava trebuie să fie foarte rece, de preferință, cu cuburi de gheata. Acest lucru vă permite să se răcească rapid în jos amestec, dar nu-i dau să înghețe înainte de timp. Cu agitare și răcire este necesară, deoarece altfel cristalizarea masei disponibile și nu ating uniformitatea dorită;
- viitoare refrigerat de înghețată pe care doriți să trimiteți pentru răcirea în continuare în frigider. Să se ridice în picioare timp de 3-4 ore;
- cremă refrigerat ar trebui să arate ca înghețata topită. Ne scoate din frigider și congelator sunt scrolled pe cel puțin 20-40 de minute. In absenta congelatorul se va potrivi și un mixer, principalul lucru - este o lungă și agitare uniform;
- Se adauga ciocolata tocata, se congela. Dacă se dorește, să acopere inghetata si ciocolata topita pe partea de sus.
Versiunea de fructe de „Strachatelly“
Clasic înghețată „Strachatella“, așa cum sa menționat mai sus, nu tolerează nimic în afară de lapte în diferitele sale variante, zahăr, ouă și ciocolată.
Cu toate acestea, aderarea la canoanele italiene, puteți extinde ușor domeniul de aplicare a acestora și se adaugă fructe și fructe de pădure. De la astfel de actualizări clasice câștigă numai. Prin urmare, cele ce urmează este o rețetă pentru tradiții reînnoite.
- Trei coaja de banana, lira în terci;
- Se bat cu zahăr (150 g) 3 gălbenușul;
- Crema (750 ml) a fost amestecat cu banane și gălbenușuri de ou bătute, preincalzirea toate fiert la foc mic la o densitate suficientă;
- crema rece, am umple cu fulgi de ciocolata si toate congela.
Se pare același „Strachatella“, dar cu un gust de banane moale. Poftă bună!