Borodino pâine incredibil de gustoase și utile, mai ales atunci când coapte le. producătorii moderne au venit cu un dispozitiv special care facilitează în mod substanțial procesul de gătire și este numit breadmakers. Există diferite rețete pentru pâine de secară în ea. Ar trebui să obțineți cu siguranță să le cunoască.
Cum se coace pâine de secară
Există mai multe sfaturi și trucuri care vă vor ajuta să facă prăjituri perfecte:
- Lucru dreptul de a face pâine de casă dospită, dar dacă sunt doar de învățare, este mai bine să se coace cu drojdie. Pentru mai multe retete complexe, du-te mai târziu.
- Rye în sine conține unele gluten sau gluten, care este responsabil pentru testul de vâscozitate. Această substanță poate fi adăugat separat pentru a schimba gustul de coacere.
- Pentru a face mai ușor de a învăța să coace, se amestecă făină de secară mai întâi cu grâu sau orice alta. Utilizați o proporție de 60: 40%, se schimbă treptat.
- Lasă-i apă din porțiunea indicată în rețetă. Apoi, puteți adauga dacă aluatul este frământat rău.
- Nu taie pâinea caldă, deoarece continuă să se pregătească și după oprirea aparatului. În primul rând pâine rece, dar nu și în instrumentul, și pe grila de la țesutul natural. Dacă nu așteptați răcirea, aluatul se poate lipi cuțitul. Este mai bine să nu se atingă pâine timp de aproximativ o oră. Singurele excepții sunt producătorul de pâine cu o funcție de memorare a temperaturii. Acestora li se permite să păstreze produsul de ceva timp.
- Dacă doriți să gătesc prăjituri mai întunecate, puteți adăuga o cafea instant pic. Pentru a face un gust acru meniurile adecvate de oțet de mere. Multe malț adăugat sau amestec uscat pentru prepararea kvass. Unele hostesse doar frecat o mică bucată de mere pentru a înlocui oțet.
- În cazul în care casa nu a avut o rețetă pentru uleiul vegetal, înlocuiți-l cu unt topit.
- Lichidul pentru prepararea (lapte sau apă) ar trebui să fie ușor cald.
- A se păstra produsul la temperatura camerei, de nu mai mult de trei sau patru zile.
- Observați exact doza specificată în rețetă.
- Este de dorit să nu se deschide capacul instrumentului în timpul gătirii.
- Produsul este un dens, nu fi supărat dacă el nu crește prea. Lush și aer, el nu ar trebui să fie.
reteta pâine pentru pâine din făină filtru de secară
Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea unui vas de copt. Prin adăugarea de diferite ingrediente, puteți da o nouă aromă de note de a face mai parfumat. Sunt perfecte condimente, plante aromatice, semințe de in, chimion, cardamom, susan. Unele gospodine se adaugă legume, brânză, șuncă, ierburi, usturoi. coacere speciale aroma da cvas sau bere neagră. Dacă nu știi cum să coace pâine de secară în aparat de făcut pâine, încercați mai multe rețete și să aleagă cele mai bune.
aluat acru
Procesul de preparare este împărțit în două etape. În primul rând face un starter din următoarele componente:
- Făină de secară - 0,1 kg;
- apă - 100 ml.
- Se încălzește apa la 40 de grade și se amestecă componentele. Coperta, dar nu strans, ține de cald. Se agită o dată pe zi.
- În a doua sau a treia zi de aluatul va fermentează, bule par, pentru a schimba consistența, va fi mult mai mare în volum. Când se întâmplă acest lucru, se adaugă la aceasta 0,1 kg de făină și 0,1 l de apă caldă pe zi. În această jumătate din amestecul vechi a fost prelevat și aruncat.
- Se poate coace pâine și fermenteze în patru zile, dar va fi mai delicios în cazul în care se ridică la a șasea zi. adăugarea de ingrediente în mod regulat și aruncând o parte din drojdie, îl puteți folosi pentru aproximativ 15 pâini.
pentru pâine de secară în mașina de pâine produse:
- maia - 0,4 kg;
- apă caldă - 160 ml;
- făină de secară decojite - 400 g;
- sare - 10 g;
- miere sau zahăr - 15 g;
- ulei vegetal - 25 ml;
- condimente sau alți aditivi - la cerere.
pâine de secară pe un ferment în aparat de făcut pâine preparată după cum urmează:
- Mai întâi, adăugați o găleată de apă și ulei, apoi toate ingredientele uscate. Acesta din urmă este plasată într-un container de ferment.
- Instalați media de top zazharki.
- Bazat pe modelul mașinii de pâine, selectați programul corespunzător. Poate modul „fără gluten“ se apropie. timpul de preparare trebuie să fie de 3,5-4 ore.
- Când a terminat de gătit, așezați pâinea pe grătar, așteptați până când se răcește în jos, și apoi puteți tăia.
pâine de grâu și secară
Pentru aceasta reteta va avea nevoie de următoarele componente:
- Apa - 0,3 l;
- drojdie granulată - 15 g;
- linguri tânăr - pudră de cacao;
- cafea instant - 10 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- făină de grâu - 0,4 kg;
- Zahăr - Articolul 1.5. l.;
- făină de secară - 300 g;
- sare - 10 g;
- semințe de floarea soarelui - 50 g
reteta paine de secara pentru masina de paine:
- În apă caldă, se diluează cu cacao și zahăr cafea. Se toarnă amestecul în castron împreună cu uleiul, se amestecă.
- Adăugați toate ingredientele uscate rămase.
- Așezați crusta de mijloc și selectați modul în care timpul de preparare va fi 3-3,5 ore. Potrivit „întregi de pâine de cereale“. La ultima frământarea, se adaugă semințele decorticate.
nedospită
Pentru mese, veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- iaurt - 300 ml (poate lua 150 ml, și se toarnă aceeași cantitate de apă, în cazul în care doriți să reducă conținutul caloric al produsului);
- făină de secară - 600 g;
- bran - 50 g;
- soda - 5 g;
- Zahăr - 15 g;
- G - L; 1,5 h..
- semințe de in și semințe de susan - 50 g;
- ulei vegetal - 50 ml.
pâine de secară nedospită în aparat de făcut pâine este după cum urmează:
- Prăjește ușor într-o tigaie seminte de in, semințe de susan, tărâțe.
- Intr-un vas, se adaugă primele toate componentele în stare lichidă, și apoi se usucă.
- Selectați crusta de mijloc și un program, durata care nu este mai mică de 3,5 ore.
Din făină de secară cu malț
Pentru prepararea veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- apă - 410 ml (80 ml apă clocotită);
- Malt - 40 g;
- sare - 15 g;
- făină de secară - 330 g;
- Zahăr - 50 g;
- Făină de grâu - 230 g;
- coriandru - 1 linguriță ..
- ulei vegetal - 30 ml;
- drojdie uscată - 2 lingurite ..
Procesul de gătit pâine de secară în aparat de făcut pâine:
- Se toarnă într-o capacitate de malț adâncă, Brew cu apă clocotită, se amestecă și se lasa sa se raceasca.
- Apă la temperatura camerei, se toarnă într-o matriță. Adăugați malțul atunci când se răcește, uleiul vegetal.
- Se amestecă ingredientele rămase container.
- Adăugați drojdia. În apă, acestea nu ar trebui sa.
- Instalați programul, durata care va fi de 3,5-4 ore. Când timpul este de peste, este necesar să scoateți pâinea din recipient și se răcește.
Cum se coace pâine în aparat de făcut pâine Borodino
- făină de secară - 340 g;
- drojdie uscată - L; 1,5 h..
- făină de grâu - 60 g;
- malț - 3 linguri. l.;
- apă clocotită - 60 ml;
- ulei vegetal - 15 ml;
- Otetul de mere - Articolul 1.5. l.;
- sare - 15 g;
- zahăr - 55 g;
- apă - 250 ml;
- coriandru - 1,5 art. l.;
- chimion - L; 1,5 h..
- mazare coriandru - 1 lingurita ..
reteta pâine Borodino pentru masina de paine:
- Se toarnă apă fierbinte peste malț, se amestecă, pus deoparte pentru o jumătate de oră.
- Containerul pentru mașină de pâine se toarnă apă, ulei vegetal. Se adaugă oțet de malț, restul ingredientelor uscate. Se presară drojdia, dar astfel încât acestea să nu cadă în apă.
- Pune programul „fără gluten“ sau oricare alta, în care timpul de preparare este de 3 Chasa 30-50 minute, de exemplu, „franceză“. După toate loturile se presara partea de sus de fasole de coriandru. După ce a terminat de gătit pâine se răcească și se servește.