paste chineză care sunt făcute din grâu, orez sau amidon Maszewo.
luare
În partea de nord a fidea de orez din China, de obicei, realizate din făină de grâu, în partea de sud - orez. Pentru a pregăti tăiței din făină de grâu adăuga ouă, orez - doar făină și apă. Apoi masa se spală într-o apă alcalină și malaxate împreună cu cereale pentru a conferi o anumită culoare sau textură. Pentru același lucru se poate adăuga albușul de ou, sau tapioca vârf de săgeată.
Următorul pas constă în formarea tăiței, care poate fi una dintre cele cinci metode. • Testul de tăiere implică fier o foaie subțire și tăiat la lățimea de bandă dorită. Când este forțat prin presa de extrudare perforat, prin care ia forma de filamente. Cutting înseamnă că aluatul finit este rulat într-un sul, urmată de forfecare rapidă a frunzelor mici în apă clocotită. Când rulare forma dorită de tăiței este produsă prin laminarea o mică bucată de aluat.
Tăiței din grâu chinezesc este împărțit în următoarele tipuri:
urechi de pisică - seamănă cu urechile unei pisici
Estetic făinoase - preparate prin tăiere. Este o fâșie scurtă plat.
Lagman - fidea care se pliază manual. Este folosit pentru ramen vase.
fidea carne de vită - și se pare că spaghete
Laomyan - tăiței prăjiți, cu carne sau legume
Myansyan - tăiței foarte subțire sărat
Shenmyan - pare să atingă săpun
Tsumyan - gros varietate tăiței de grâu.
fidea de ou sau alcaline diferă aromă de ou pronunțat, și are următoarele varietăți:
Tăiței Oil - fabricate din făină de grâu, cu adăugarea unui metal alcalin sau ouă
Tăiței subțire - diferă puțin gros
Myanbao - sub formă de benzi plate
Imyan - prăjit tăiței
Syatszymyan - tăiței cu ouă
Chzhushenmyan - preparate din aluat, Slugger cu un băț de bambus. Este considerat un tip rar de fidea din China.
Gotyao - este sub formă de fâșii subțiri
Shahefen - este o bandă largă
Layfen - rotunde fidea translucide, groase în diametru
Dongfeng - fidea subțire Maszewo
județ Fenxi - o fidea subțire transparent
Fenpi -, fidea larg transparente
Lyanpi - fidea transparent produse din deșeuri seitan
Laoshufen - fidea groase, în care un diametru de 3-5 mm.
utilizare
tăiței din China și derivații săi sunt populare, nu numai în China, dar, de asemenea, în bucătăria thailandeză japoneză, coreeană, filipineză, vietnameză, khmer și.
In general, se fierbe în apă, adăugând o sare, care este deja prezentă atunci când amestecarea aluatului. În plus, tăiței chinezești poate fi prăjit în grăsime, sau se prăjește deja fierte. Se serveste cu diferite sosuri, sos, se adaugă în supe, carne, pește și legume feluri de mâncare.
tăiței din China - una dintre produsele alimentare cele mai vechi, primele mențiuni care datează din timpul dinastiei Han (206 î.Hr. - .. 220 BC ..). Tăiței din grâu apoi numit „tort supa“.
taitei chinezi în rețete