În partea de nord a fidea de orez din China, de obicei, realizate din făină de grâu, în partea de sud - orez. Pentru a pregăti tăiței din făină de grâu adăuga ouă, orez - doar făină și apă. Apoi masa se spală într-o apă alcalină și malaxate împreună cu cereale pentru a conferi o anumită culoare sau textură. Pentru același lucru se poate adăuga albușul de ou, sau tapioca vârf de săgeată.
Următorul pas constă în formarea tăiței, care poate fi una dintre cele cinci metode. • Testul de tăiere implică fier o foaie subțire și tăiat la lățimea de bandă dorită. Când este forțat prin presa de extrudare perforat, prin care ia forma de filamente. Cutting înseamnă că aluatul finit este rulat într-un sul, urmată de forfecare rapidă a frunzelor mici în apă clocotită. Când rulare forma dorită de tăiței este produsă prin laminarea o mică bucată de aluat.
Tăiței din grâu chinezesc este împărțit în următoarele tipuri:
urechi de pisică - seamănă cu urechile unei pisici
Estetic făinoase - preparate prin tăiere. Este o fâșie scurtă plat.
Lagman - fidea care se pliază manual. Este folosit pentru ramen vase.
fidea carne de vită - și se pare că spaghete
Laomyan - tăiței prăjiți, cu carne sau legume
Myansyan - tăiței foarte subțire sărat
Shenmyan - pare să atingă săpun
Tsumyan - gros varietate tăiței de grâu.
fidea de ou sau alcaline diferă aromă de ou pronunțat, și are următoarele varietăți:
Tăiței Oil - fabricate din făină de grâu, cu adăugarea unui metal alcalin sau ouă
Tăiței subțire - diferă puțin gros
Myanbao - sub formă de benzi plate
Imyan - prăjit tăiței
Syatszymyan - tăiței cu ouă
Chzhushenmyan - preparate din aluat, Slugger cu un băț de bambus. Este considerat un tip rar de fidea din China.
Gotyao - este sub formă de fâșii subțiri
Shahefen - este o bandă largă
Layfen - rotunde fidea translucide, groase în diametru
Dongfeng - fidea subțire Maszewo
județ Fenxi - o fidea subțire transparent
Fenpi -, fidea larg transparente
Lyanpi - fidea transparent produse din deșeuri seitan
Laoshufen - fidea groase, în care un diametru de 3-5 mm.
Produse făinoase în bucătăria europeană. de exemplu, italianul a făcut din făină de grâu. Numele pot fi o mulțime, dar ingredientul principal este făina de grâu. În China, fidea se face nu numai din făină de grâu. Prima mențiune de fidea în China au apărut în anii 25-22 ai erei noastre. Dar acest lucru nu a fost tăiței din grâu. Produse făinoase în China, numit sufletul bucătăria chineză. tăiței chinezi vin în multe soiuri și numele ei de greutate. Depinde de ceea ce a făcut tăiței și de la locul unde a apărut pentru prima dată, și prin modul de preparare. Europenii, de exemplu, o mare selecție și variat de tăiței șicane. Doar tăiței de grâu în China mai mult de o duzină. De asemenea, în China, fidea făcut din orez, mai ales în regiunile sudice. Acest tăiței este diferită de culoare albă și o aromă specială. În plus față de grâu și orez din China răspândirea tăiței de la alte tipuri de culturi cerealiere și leguminoase. Chiar și în China, se prepară tăiței din amidon și cartofi dulci. taitei instant au fost folosite pentru prima dată în China, de asemenea. Astăzi, fidea sunt foarte populare în lume.
Produse făinoase în Europa, realizate în mod tradițional, din făină de grâu și apă, uneori, se adaugă ouă (fidea de ou).
În China, fidea are o valoare mare de alimente, universal aplicabile și are o mare diversitate în principala formă de materii prime din care este făcută.
În plus față de tăiței din făină de grâu, este distribuit pe scară largă în China, fidea de orez, care sunt făcute din făină de orez și apă. În aparență, este de culoare albă, ușor transparentă, iar gustul este aproape fără gust. Ea a gătit câteva minute sau doar zaparivat, și este adesea o parte integrantă din alte feluri de mâncare. Ea a pus în salate, protushivayut cu carne de pui sau de alte tipuri de carne, legume, fructe de mare. Nu toți europenii trebuie să-l gust.
La fel ca în China, sunt:
