Principala digestie PROIS-grăsime se duce la intestinul subțire, dar, de asemenea, în deja-LüDKE proporție mică de grăsime este hidrolizat mai puțin activ sub acțiunea enzimei lipaza gastrică ( „limba lipază“). Această enzimă glandelor sin teziruetsya in dorsal poverhnos whith limba si este relativ stabil la valori de pH acid din sucul gastric. Prin urmare, este eficient timp de 1-2 ore la aceleași grăsimi alimente LüDKE.
Contribuția acestei lipază digeră a grăsimilor la adulți este neglijabil, deoarece:
- în al doilea rând, pH-ul gastric este departe de acțiunea optimă a acestei enzime (pH-ul optim pentru lipaza gastrică 5.5-7.5).
- În al treilea rând, nu există condiții în stomac pentru emulsionarea trigliceridelor și lipază pot fi active numai în trigliceridelor care sunt sub forma unei emulsii.
În acest sens, la adulți nu emulsionat trigliceridelor care alcătuiesc cea mai mare parte de grasimi alimentare, trece prin stomac fără o modificare.
În același timp, divizarea trigliceridelor în stomac joacă un rol important în digestie, în special la copii sugari. Mucoasa limbii și zona faringelui pentru sugari adiacente secretes propria lipază ca răspuns la supt și inghitire mișcări. Această lipazei se numește linguale. Activitatea lipaza linguală nu are timp să se manifeste în cavitatea orală, locul principal al acțiunii sale este de stomac. Optimum lipaza linguală pH in cadrul 4,0-4,5; este aproape de pH-ul sucului gastric la sugari.
În ciuda faptului că scindarea trigliceridelor în stomacul uman adult este scăzut, într-o anumită măsură facilitează digestia ulterioară în intestin: duce la apariția de acizi grași liberi, care sunt în curs de absorbție în stomac și intră în intestin și de a promova acolo emulsionarea grăsimi, facilitând astfel impactul asupra sucului pancreatic nihlipazy.
despicarea principal de activitate al lipidelor are loc în intestin, în special în duoden. Odată ce cade chim este neutralizată prins în intestin de la acidul clorhidric alimentari bicarbonați suc gastric conținute în sucurile pancreatice și intestinale. Eliberat prin descompunerea bicarbonați bule de dioxid de carbon (CO2), să promoveze o bună amestecare a chimul cu sucurile digestive.
In intestin vin, de asemenea, sucul pancreatic care conține enzime de separare de grăsime - lipazei pancreatice, si bila din vezica biliara. Acesta conține principalii acizi biliari Obra Zoom din mici ieșire audio stve conține fosfolipide și colesterol. După ce a primit alimente grase zhelch-lea bule este redusa si bila curge in duoden.
Acizii biliari îndeplinesc următoarele funcții în organism. grăsimi emulsionate; lipază activat; asigura absorbția acizilor grași superiori, monogliceride și holesterina.Eto datorită caracteristicilor lor structurale, și anume că surfactanți onipredstavlyayut.
Acizii biliari sunt sintetizați în ficat din colesterol si secretat in vezica biliara. Ele sunt prezente în bilă sub formă conjugată, adică în formă glicocolic, glicodeoxicolic, glicochenodezoxicolic (aproximativ 2 / 3-4 / 5 acizilor biliari) sau taurocolic și taurohenodeksiholevoy taurodezoxicolic (circa 1 / 5-1 / 3 al acidului biliar). Acești compuși sunt uneori numite acizi biliari pereche. deoarece acestea constau din două componente - un acid biliar și taurină sau glicină.
Deoarece grăsime - insolubil Conn-neniya, acestea pot fi expuse la Fer polițiști, dizolvat în apă numai la faza de apă / grăsime. Prin urmare, acțiunea punk reaticheskoy grăsimi lipază, precedate de hidroliză emulsificare lor.
Emulgi-TION (amestecarea grăsimii cu apă) proish-dit în intestinul subțire prin acțiunea acizilor biliari și sărurile acestora.
Se crede că doar combinația dintre - o sare biliară + + gras nesaturat monogliceridă acidului - conferă gradul necesar de emulsificare de grăsime, care rezultă din acest proces-crupa LARG picaturii de grăsime se rup în mai multe mici.
Sărurile biliare reduce foarte mult tensiunea superficială la interfața dintre apă / ulei, astfel încât acestea nu facilitează numai emulsionarea, dar, de asemenea, să stabilizeze emulsia formată. Emulsificare și contribuie la staltika peri-intestinale.
Emulsificare determină o creștere a TPS interfață arată faze mila de grăsime / apă care accelerează hidroliza grăsime-pazoy dacă pancreatic. Aceasta are ca rezultat o emulsie de grăsime foarte fin în care diametrul particulelor este mai mică de 0,5 microni. Astfel de grăsimi emulsionate sunt capabili să treacă în mod independent prin peretele intestinal și intră în sistemul limfatic. Cu toate acestea, cea mai mare parte grăsime emulsionat absorbită după hidrolitice divizare prin lipazele pancreatice (suc pancreatic lipaza).