Este greu de imaginat toate dumneavoastră preferat sacivi tradițională caucaziană sau pâine italiană „Focaccia“, fără ca acest ac condimente aromate - rozmarin uscat.
Locul de nastere arbust vesnic verde, cu flori de liliac - mediteranean, dar acum poate rozmarin și ar trebui să crească chiar și în ghivece pe balcon sau pe pervazul ferestrei. Numele acestei plante a primit de la cuvântul Rosmarinus (lat.), Ceea ce înseamnă „ceață peste mare.“ Rosemary caracterizat printr-un gust amar și o aromă similară cu pini, cu un dram de lamaie si eucalipt.
La gătit, folosit în mod egal ambele frunze de rozmarin proaspete și supuse uscării, întregi sau măcinate într-o pulbere, precum și rădăcini.
Rozmarinul contine alcaloizi si taninuri. De asemenea, în frunze, lăstari tineri, și părți din flori violet-albastru de ulei esential de rozmarin acolo, care a inclus pinenilor, camfor, camfen, cineol, limonen, paratsimol, terpineol, bornylacetate, linalool, borneol, amărăciune, și rășini.
Rozmarin uscat ca proaspat, contine: vitamina A, toate vitaminele din grupa B, C și PP, dar, de asemenea, fier, mangan, potasiu, calciu, seleniu, cupru, magneziu, sulf, fosfor, zinc și sodiu.
Rozmarin - un excelent antiseptic, chiar și în Grecia antică în saloane cu pacienții pentru decontaminarea aerului în condițiile vindecători de război ars de rozmarin uscat și ienupăr; de asemenea, are o activitate antimicrobiană.
Aplicați rozmarin uscat este utilă în următoarele cazuri:
- cu indigestie și flatulență,
- pentru combaterea E. coli și drojdie,
- ca un sedativ pentru sistemul nervos spulberat si depresie,
- scăderea tensiunii arteriale,
- prin tuse pentru atenuarea și reducerea acesteia,
- pentru bai si de frecare.
Deoarece rozmarin uscat posedă proprietatea de a tensiunii arteriale și îmbunătățește inima, adauga la produsele alimentare ar trebui să fie în cantități mici.
Cum să pregătească și să prezinte
În gătit, rozmarin uscat, uscat adesea folosit ca ingredient în marinate pentru carne și pește, precum și înmoaie mirosul luminos, cum ar fi miel. De asemenea, acest condiment este un excelent plus la caserole, legume, precum și cu ei.
gust de lamaie picante cu claritate și amărăciune și conifere-camfor aroma de rozmarin uscat simțit bine, astfel încât feluri de mâncare pot adăuga doar o cantitate mică de condimente uscate.
Avertizare. Este important să ne amintim regula: rozmarin si frunze de dafin, împreună, nu a fost introdusă în vas. Trebuie să adăugați ceva la una dintre ele.
Bucătari și bucătari adăuga rozmarin uscat în unele băuturi și prăjituri, sunt deosebit de mândru de italienii îl folosesc atunci când gătiți cel mai cunoscut fel de mâncare de patiserie italiană - pizza și focaccia. Folosind acest condiment poate înlocui parțial sare.
Cum de a alege
Atunci când achiziționează uscat încerca rozmarin pentru a alege crescut organic. Dacă luați la pachet, atunci cumperi un anumit produs, atunci puteți avea încredere în calitatea de condimente și absența impurităților.
Rozmarin uscat frecvent depozitat într-un borcan de sticlă închisă ermetic, de preferință, cu pereți negri. Găsiți condiment mai bine într-un loc uscat, răcoros și întunecat, cum ar fi pe un raft al unui dulap de bucătărie. Deci, acesta poate fi depozitat timp de aproximativ șase luni.
Restricții de utilizare
Nu puteți utiliza rozmarin în epilepsie, femeile gravide, persoanele cu o înclinație spre convulsii. Hipertensiunea rozmarin utilizat cu precauție, deoarece crește tensiunea arterială. Limitați consumul de copii de rozmarin uscate.
calorii 331kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 4,8g. ( ∼ 19,2 kcal)
Fat: 15,2g. ( ∼ 136,8 kcal)
Carbohidrați: 64G. ( ∼ 256 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 5% | 41% | 77%
Proporțiile produsului. Câte grame?
La 1 h., Lingura 3
În 1 st. lingura '12