Teoria de fabricare a berii
Istoria berii vechi de mai mult de cinci mii de ani, așa cum se crede că berea produsă în vechiul Sumer, Mesopotamia, Egipt. Desigur, din moment ce tehnologia a suferit numeroase modificări, dar esența însăși a berii rămâne aceeași.
Principala materie primă la fabricarea berii este așa-numitul Malțul - încolțite cereale o varietate de cereale orz, orez, grâu și altele. Răsărire este necesar pentru a transforma granulele conținute în amidonul în zahăr. Odata inmuiate boabe germina, acestea sunt uscate, purificat, măcinat și amestecat cu apă. Pentru acest must a fost filtrat în cuve speciale.
Următoarea etapă - mustului de fierbere timp de una până la două ore. De regulă, în această perioadă a adăugat la hameiul mustului de bere care dau un gust amar distinctiv. In afara de aceasta permite să fiarbă să se evapore o parte din mirosurile neplăcute. Din nou mustului fiert este filtrat, răcit și îmbogățit cu oxigen, după care are loc procesul de fermentare, în care zahărul folosind drojdia transformată în alcool. Există două tipuri principale de fermentare: amonte și în aval. În fabricarea berii modern este folosit aproape întotdeauna un mod de bază, care necesită cel puțin o temperatură scăzută speciale și mai mult timp vă permite să obțineți o bere cu o perioadă lungă de valabilitate.
Ingredientul secret al berii întuneric
În ceea ce privește berea întunecată, procesul producției sale nu diferă de cea descrisă, cu excepția faptului că drept materie primă principală pentru un malț de culoare închisă așa-numitul Wort. Pentru malțului de culoare închisă, pre-prăjite. În funcție de gradul de prăjire distinge ea însăși de malț de culoare închisă, caramel și ars. În timpul prăjirea zahărul conținut în malț, transformate în caramel, care conferă o aromă de bere caracteristică de culoare închisă.
Malțul mai puternic a fost prăjită, cu atât mai strălucitoare va fi gustul de bere, dar să fie conștienți de faptul că malțul de brevet negru pierde o parte din enzime, astfel încât pentru producerea mustului de bere trebuie să fie amestecat cu un malț de lumină. De fapt, utilizarea de malt întuneric - aceasta este singura diferență dintre bere neagră de lumină, dar rezultatul este atât de diferit în gustul și aspectul băuturilor, că mulți oameni cred: bere neagră făcută de o tehnologie foarte specială, care nu are nimic de-a face cu procesul de producție a berii ușoare .