Există unele plante aromatice populare care erau considerate o buruiană. De exemplu, un coriandru de un an sau coriandru, a fost cel mai mare dusman al țăranilor români, care au cultivat anason plante medicinale pentru nevoile lor. iarbă nemeritat uitat, adus din Orient, a crescut peste tot și a fost un obstacol, până când tot gustat și a început să folosească ca un condiment în gătit.
Locul de nastere al coriandru (coriandru) este considerată Marea Mediterană, dar, în general, a fost un călător mare, traversat de la un continent la soldații romani, negustorii români. Și cucerit treptat întreaga lume. Și acum, dacă veți auzi un nume complet diferite ale acestei plante - nu fi surprins, pentru că Kolyandr, shlendra, kashnich, Kinji și chiar hamem - este coriandru și coriandru într-un mod diferit.
proprietăți de coriandru
În Orient, se crede că coriandru inflamează sânge și ajută la lucrarea inimii - curăță și întărește vasele de sânge. Aceasta ajută cu probleme de motilitate intestinală și are proprietăți coleretice, creste pofta de mancare. Proprietățile analgezice ale coriandru sunt de asemenea observate (cilantro), în cazul unor probleme de stomac și intestine. Cilantro sânge hrănitoare, intareste muschiul inimii.
Ulei esențial de coriandru promova absorbția de alimente grele, în special carne și legume rădăcină. Nu fără motiv, în Caucaz, nimeni nu stă la masă, în cazul în care nu există nici un pachet de coriandru (korinadra), pe masă. Cu acesta, mâncarea este ușor de digerat, lăsând nici o senzație de greutate și de balonare. În est, în Marea Mediterană, folosind toate părțile coriandru plante (coriandru). inclusiv iarbă și semințe, să le utilizeze ca un condiment pentru diferite feluri de mâncare. semințe de coriandru adăugat la pâine, condimente, cum ar fi „Ajica“, supe, preparate alimentare și conserve din carne. Frunzele sunt folosite în gătit aproape toate mesele. Cu toate acestea, gustul de coriandru proaspat - cacealma si picant - nu pe gustul tuturor, dar în feluri de mâncare el servește doar ca decor.
Compoziția chimică și valoarea calorică a coriandru
In coriandru proaspat (coriandru) este o proteină și carbohidrați, precum și un arsenal de vitamine. Cele mai multe sunt vitamina C - 5,0 mg. Există, de asemenea, o cantitate considerabilă de vitamina E, precum si vitaminele B si vitamina A. Din minerale în coriandru (coriandru), cel mai de potasiu - prin urmare, efectele sale benefice asupra inimii. descendent în continuare fosfor urmat, sodiu, calciu, magneziu și fier.
coriandru calorii - ceva mai mult de 200 kcal pe 100g de verdeață proaspătă.
Contraindicații la utilizarea de coriandru
În ceea ce privește coriandru proaspăt - este contraindicat în ulcerul gastric si gastrita giperatsidnom, precum și probleme cardiace grave, ca orice receptie necontrolată de plante medicale poate duce la consecințe nedorite. Aceste probleme includ boala cardiacă coronariană și infarctul miocardic și tromboza si tromboflebita, diabet zaharat și hipertensiune arterială. Acei oameni care doresc să păstreze permanent energia lor sexuala, nu ar trebui să fie transportate departe cu coriandru (coriandru). deoarece Avicenna a scris că el „se usuca sămânța.“
Semințele orice plantă într-o formă concentrată au toate proprietățile plantelor, astfel încât utilizarea lor în produsele alimentare ar trebui să fie mai atent.
Utilizarea de coriandru în bucătărie
Gustul si aroma de ierburi proaspete și uscate și semințe de coriandru (cilantro) este diferit, astfel încât să le utilizeze în gătit în multe feluri.
Coriandru dă vasul o aroma proaspata si un gust luminos, cu o culoare puternică. Frunzele sunt bune în salate, ca o completare la preparate din carne, precum și verdeață pentru supă - chiar în placa sau în ultimele minute de pregătire. Uneori, utilizate pentru sandwich-uri și pentru decorarea feluri de mâncare. În cazul în care gazda se pregătește pentru oaspeți, este necesar să se afle preferințele lor în gust, sau un fel de mâncare, generos asezonate cu coriandru. ei pot să nu-l place - era un gust prea specific al acestei plante.
Seminte de coriandru (coriandru) îmbogăți bucate lemnoase parfumare, le da un gust dulce și miros. Acestea sunt utilizate sub formă de semințe și se macină într-o pudră. Puteti vedea de multe ori pâinea cu coriandru. cârnați, precum și mâncăruri cu fasole. Ventilatoare adauga seminte de coriandru la supe, paste si gratar.
seminte de coriandru insista cu alcoolul și a obține tinctura de coriandru parfumat. Trebuie spus că mai multe tipuri de băuturi alcoolice realizate folosind extracte din semințe de semințe de coriandru sau întregi. Ulei de coriandru face parte din mai multe soiuri renumite de gin, există chiar și o bere de coriandru.
semințe de coriandru întregi adăugate marinate. Mai ales place să o facă în Caucaz. De asemenea, se adaugă la aluat în salate de legume sau tocane de legume, precum și produse lactate. Se recomandă măcinarea semințelor chiar înainte de a adăuga la aroma a fost cea mai completă.
Salata cu carne de coriandru
Omleta cu orez și coriandru
- Orez fiert - 500 g
- Ou - 4 bucati
- Piper galben, roșu și verde - 1 buc
- ceapa verde - 1 buchet
- Sol coriandru - 2 linguri. l.
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- sare, piper negru - dupa gust.
Mod de preparare:
Ardei si ceapa tocata si se prajeste timp de 2-3 minute. Adăugați orezul fiert, se încălzește într-o tigaie timp de aproximativ 5 minute. Se bat ouăle și adăugați-le la orezul. Amestecul a fost agitat într-o tigaie până ouăle nu sunt prăjite. Sare și piper negru piper, se presara cu coriandru. Apoi se acoperă totul cu un capac si transforma caldura off. După câteva minute pentru a fi servit.
mizerie de fiertură
Mod de preparare:
Se taie legumele bucăți medii. Clatiti linte în mai multe ape, pus într-o cratiță, se adaugă toate legumele și se adaugă apă până la frontiera de sus a produselor. Se aduce la fierbere și se reduce căldura. Apoi se adaugă coriandrul, usturoiul si sucul de la două lămâi și sare. Fierbeti la foc mic până la linte fierte. Când este gata se adaugă verdeață spanac tocat și ulei de măsline.
Miel cu coriandru
- Pulp miel - 500 g
- Făină de porumb - 1 lingura
- Zahăr - 1 linguriță ..
- Ulei de susan - 1 linguriță
- Ulei arahide - 2 linguri
- Broccoli - 200 g
- ceapa verde - 2 pene
- Usturoi - 1 cățel
- Jerez - 2 lingurite
- Sos de soia - 1 lingura
- Sol coriandru - 1 lingura
Mod de preparare:
Pentru a pregăti tava necesară, mai bine concave.
Miel se taie în fâșii subțiri. Se amestecă făina de porumb, cu ulei de susan și zahăr, se toarnă sosul de carne, să se ridice în picioare pentru o jumătate de oră. Se încălzește uleiul de arahide într-o tigaie, se adauga carnea si se prajeste la foc mare, de cotitură în mod constant tigaie timp de 2-3 minute. Carnea este apoi să se mute într-un castron separat și pus într-o tigaie broccoli tocat, ceapa si usturoi. totul Gatiti pentru câteva minute, până când se înmoaie broccoli. Se toarnă sherry în tigaie, apoi sosul de soia, pune vasul de miel si se presara cu coriandru. Prajiti la foc mare timp de 5-10 minute mai mult, puteți aplica imediat.