- Macrou congelate sau proaspete - 2 carcasă, sare - 100 grame zahar - nisip - 25 g ulei vegetal - 20 grame, frunze de dafin - 2 bucăți, mazăre piper negru - 5 bucăți, esenta de otet - 15 grame, borcan de sticlă cu fir iar volumul de acoperire 700 grame - 1 buc, vas de 2 litri -1 bucată, farfurie adâncă - 1 buc
In scrumbie, taie capul, coada, taie burta si elimina măruntaie. Preparat de clătire a carcasei sub jet de apă și se taie în bucăți de 2 cm. Tigaia se toarnă 1 litru de apă rece, se adaugă 1 lingura de otet. La această soluție a fost pus bucăți de pește timp de 15 minute.
placă se amestecă sare de 3 linguri si 1 lingura de zahar. Din tava de scurgere complet soluția, lăsând în ea bucățile de pește. se presară peste cu un amestec de sare și zahăr. Într-un borcan de sticlă dafin pat frunze, piper și bucăți de macrou. Se toarnă 1 lingura de ulei vegetal si 1 lingura de apa. La partea de sus a băncilor trebuie să rămână 2 centimetri de spațiu. Se acoperă borcanul, dar nu șurub până la sfârșitul anului.
Porniți cuptorul la 110 grade pe o foaie de copt sau o grilă pentru a pune hartie de copt si pune borcanul. După 5 ore cuptorul. capac Dovintit pe cutia până la sfârșit. Din banca cuptorului este de dorit să nu se extragă. După 20 de minute, rândul său, în jos borcanul și a lăsat în cuptor până la rece. Ușa cuptorului trebuie să fie închisă.
In ciuda gama larga de conserve de pește, prezentate în magazine, multe gospodine prefera sa se conserve de pește. Acest proces nu este complicat, mersul pe jos prelungit - sterilizarea conserve de pește variază de la 6 la 10 ore.
Rețetă pentru pește marinat
Marinati poate aproape toate tipurile de pește proaspăt și apă sărată. Înainte de pește proaspăt marinată, este recomandat să adăugați sare, astfel încât este destul de vechi pentru hrană, și peștele sărat, dimpotrivă, trebuie să fie desalinizată și numai apoi marinati.
Tu trebuie să ia următoarele alimente pentru a pregăti acasă conserve de pește murat:
- 3,2 kg de pește;
- 5 litri de apă;
- 60 g de zahăr;
- 3 g ienibahar;
- 2 g de muguri de cuisoare;
- 2 g de boabe de piper negru;
- 3 g de coriandru;
- 100 ml de masă 9% oțet;
- 40 g de sare.
Destinat pentru decaparea peștelui (proaspăt sau sare) poate fi pre-fierbe după cum se dorește.
Apoi, a pus pe foc oala cu apă rece și se aduce la fierbere. După aceea, se dizolvă în apă și zahăr sare și condimente (cuisoare, coriandru, cuisoare si piper negru) cravată într-un șervețel sau o bucată de țesătură curată și mai mică într-un vas cu apă și se fierbe timp de 20-30 minute. Timp de 10 minute înainte de final, se toarnă oțet.
Apoi fierte marinata, se îndepărtează de la căldură și lasa sa se raceasca. Se pune peștele pregătit și inmuiati-l acolo timp de 3-4 ore. După aceea a prinde pește ușor și plasați în borcane curate, uscate. Bucăți de pește pot turna diferite condimente de turtă dulce la gust (negru si ienibahar, scorțișoară, coriandru, ghimbir). Puteți, de asemenea, schimba straturile de frunze de dafin pește și semințe de anason (aceste plante ar trebui să fie consumate în cantități mici, numai pentru aroma).
tulpina marinată printr-un filtru de tifon și se toarnă peștele pregătit. Apoi, borcane cu capace strânse etanș și se păstrează într-un loc întunecos și rece. Acesta este cel mai potrivit pentru această pivniță.
Rețetă de conserve de pește în sos de tomate
Pentru prepararea de conserve de pește în sos de tomate acasă pe 4 cutii de jumătate de litru necesită:
- 2 ½ kg de pește proaspăt (walleye, asp, macrou sau stavrid);
- 300 g de ceapă;
- 2 kg de tomate;
- bud 4 cuisoare;
- 4 frunze de dafin;
- 4 mazăre ienibahar;
- 4-5 Art. l. zahăr;
- 1 lingura. l. sare;
- 4-5 Art. l. 6% oțet;
- 150 ml de ulei vegetal.
Conceput pentru conservele de pește eviscerat, scoateți capetele, cozile și aripioarele. River pește curat, tăiate în bucăți mari (conserve mici în întregime). Apoi se spală bine peștele, se usuca cu un prosop de hârtie și se toarnă sare grosier la rata de o lingura de sare per kilogram de pește. Incubeaza pește 30 minute, apoi rola în făină și maro pe toate părțile într-o tigaie cu ulei vegetal.
Apoi la frigider pește timp de o jumătate de oră. Se pun într-un loc curat borcane, uscate și se toarnă sosul de roșii fierbinte. Pentru a face ceapa curata, se taie în subțire semi-inele și se prăjește până devine auriu în ulei vegetal. Tomate scăldați freca printr-o sită, răzătoare sau carne tocată. Apoi, trecerea într-un vas emailat, a pus pe foc, pune ceapă prăjită și condimente (dafin, ienibahar, cuișoare), se adaugă sare, zahăr și oțet. Se aduce la fierbere sos. Se umple borcane sos de pește și roșii 2 centimetri sub partea de sus a gâtului.
Apoi a pus pe partea de jos a unui mare gratarului și a pus pe băncile ei. Se toarnă cu grijă apă încălzită la 70 ° C (trebuie sa fie de 3-4 cm sub partea de sus a gâtului). Se acoperă vasul cu un capac, pus pe foc și încălzite cutii de 50 de minute, după care capacul de acoperire și fiecare sterilizează timp de 6 ore. Apoi, fără a scoate-l din tigaie și fără a scoate capacul, bagati la frigider și suflece băncile lor.
Fie că este vorba de cald crocante pâine prăjită, paste sau salata cu legume proaspete, conserve de ton nu se adauga numai aroma țărilor mediteraneene, dar, de asemenea, oferă un gust de pește caracteristic, care este atât de dificil să se confunde cu altceva. Cu el orice fel de mâncare va deveni un gust de neuitat. Dacă găsiți o reteta delicioasa de conserve de ton și du-te la magazin pentru un borcan prețuite, este important să știi cum să-l aleagă.
Tonul este bogat în proteine și microelemente valoroase. Folosindu-l pentru mâncare, obținem aminoacizi (Omega 3 și Omega 6), care pot fi obținute numai din pește. Din acest motiv, este adesea comparat chiar si cu caviar - astfel încât acest produs este valoros și util.
De ton - pește populare. Acesta este adesea folosit în meniul de diete sarace in carbohidrati si doar fanii gustului său excelent. În țara noastră este cunoscut mai ales pentru toate sub formă de produse alimentare conservate, sau ca una dintre componentele terenului.
Evalua calitatea de conserve de pește destul de ușor de pe ochi. ton de calitate superioară a cărnii, care este oarecum amintește de vițel fiert. Caracteristici distinctive - fibre mari și oase. gust distinctiv și textura nu va confunda acest pește cu orice altceva. Deși mulți ar argumenta că, dacă încercați tonul cu ochii închiși, puteți lua cu ușurință pentru carne.
Deoarece acest pește nu este ieftin, nu este foarte rar conserve contrafăcute. Și în loc de ton într-un macrou borcan rola sau alt pește. Pentru conservele de ton de înaltă calitate ai fost la birou:
- Priviți cu atenție la ambalaj. În cazul în care o bancă îndoit sau stoarse, este mai bine să-l lase pe raft. Menta conserve modificările de presiune borcan, iar produsul incepe sa se oxideze rapid.
- Nu uitați să se uite la marca. Pe aceasta veți găsi data de fabricație. Deci, în cazul în care tonul a fost păstrat 3 luni în urmă, ia-o fără ezitare. Aceasta este perioada acestui pește are nevoie pentru a obtine gustul uimitor.
- Fii atent la țara de fabricație. În Europa, cele mai delicioase și de înaltă calitate, conserve de ton fabricate în Italia și Spania, în timp ce în România cunoscătorii iubesc ton din Thailanda.
- Verificați compoziția. Nu ar trebui să fie altceva decât tonul, apă și sare.