Clasificarea legumelor este foarte distinctiv. culturile de legume sunt diferite de alte culturi de structura morfologică, cerințele pentru condițiile de creștere, speranța de viață, intensitatea proceselor de creștere și dezvoltare, precum și organismele care sunt utilizate în produsele alimentare. Clasificarea legumelor contribuie la o mai bună înțelegere a practicilor lor de biologie și agricole de cultivare. semne botanice, caracteristici biologice, punct de vedere economic atribute valoroase formează baza pentru clasificare. Este cunoscut în lume, mai mult de 1200 de plante, pe care persoana le utilizează în produsele alimentare. 247 tipuri de legume cultivate în diferite părți ale lumii. În România, crește aproximativ 70 de specii care aparțin unui dublu mai mare și monocotiledonate.
Botanic clasificare:
Clasificarea botanică - această diviziune a culturilor de legume, în funcție de caracteristicile structurii lor morfologice. Culturi de legume sunt clasa unu și dicotile.
monocotiledonate:
- ceapa - ceapa, nap, Welsh ceapa, praz, ceapa copac, arpagic ceapa, usturoi;
- sparanghel - sparanghel.
- bluegrass (cereale) - porumb dulce.
bipartit:
- varza (cruciferelor) - varză, de culoare roșie, creață, conopidă, varză de Bruxelles, gulie, chineză, ridiche, ridiche, hrean, câine de mare.
- țelină (umbrelă de soare) - morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, fenicul.
- lebedovye - sfeclă roșie, chard și spanac.
- dovleac - castraveți, pepeni verzi, pepeni, dovlecei, suc de fructe, dovleac.
- Solanaceae - tomate, ardei, vinete și cartofi.
- leguminoase - fasole, mazăre, fasole.
- bitmap (Asteraceae) - salata verde, salata de cicoare, tarhonul, anghinarea.
- hrișcă - măcriș, rubarbă.
Această clasificare este incomod atunci când determinarea culturilor de organisme ale metodelor de consum și de cultivare. Deci, la varza de familie include varză și rădăcină (ridiche, ridiche), care sunt diferite organisme de consum și metoda de creștere. Unele legume au structura morfologică inegale și o mulțime de a face în practicile agricole de cultivare. De exemplu, rădăcini masă țelină familie varză și aparțin diferitelor familii botanice ale taxonomie, structura părților aeriene ale plantelor, rădăcină, ci forma. agromeropriyaty sistemul lor de cultivare este, de asemenea, aproape la fel. Prin urmare, pentru a facilita punerea în aplicare și utilizarea de legume sunt împărțite în grupe în funcție de utilizarea specifică a organelor de producție: frunze, care este folosit în frunze alimentare (varză, salată, spanac, fenicul, măcriș, țelină); rădăcină (morcov sfeclă roșie, pătrunjel, păstârnac, țelina, napi, ridiche.); stebleplodnye (varză creață); fructe - fructe (tomate, vinete, ardei, castraveți, pepeni verzi, pepeni, dovleci, fasole, mazăre, fasole, porumb dulce); Floral - inflorescență folosit, muguri, flori (conopida, broccoli, anghinare); organele vegetative ale culturii ca un condiment pentru alimente și pentru a îmbunătăți gustul său (marar, tarhon, patrunjel) - picant. În plus, leguma este angajată în cultivarea de fungi (ciuperci).
Această clasificare nu este foarte convenabil pentru producția de legume. Acest lucru se explică prin faptul că un grup este format din culturi de legume care sunt cultivate în diferite moduri. Deci, un grup de foi includ varză și salată, dar în creștere ele nu este aceleași tehnici agricole. Având în vedere caracteristicile biologice și culturale, precum și proprietățile organelor productive culturi de legume, J. Edelstein le-au împărțit în următoarele grupuri:
- varză: familia verzei - varza, de culoare roșie, creață, conopidă, varză de Bruxelles, gulie;
- rădăcină: familia de telina - morcovi, pătrunjel, păstârnac, țelină; sfecla - familia goosefoot; Familia varză - ridiche, ridiche. - tubercul: familia Solanaceae - cartofi;
- ceapa: familia ceapa - ceapa, nap, ceapa Welsh, ceapa, arpagic, praz, copac ceapa, usturoi;
- fructe: familia Solanaceae - roșii, ardei, vinete, Cape coacăze; Cucurbitaceae familiei - castraveti, pepene verde, pepene galben, dovlecei, suc de fructe, dovleac; familie de leguminoase - mazare, legume, fasole, leguminoase; mjatlikovyh familie - porumb dulce;
- foaie: Asteraceae familie - salată; Familia goosefoot - spanac; familie telina - marar;
- pe termen lung: familia Polygonaceae - măcriș, rubarbă; familie de sparanghel - sparanghel; Familia varză - iad, câine de mare; familia Asteraceae - tarhon, și altele;
- Ciuperci: ciuperci.
legume Speranța de viață sunt împărțite în una, două, și pe termen lung.
Ciclul de viață anuale culturi (monocarpic) se încheie în termen de cultivare 1 an. Acestea includ toate legumele din fructe (castraveți, tomate, etc.), cu frunze (spanac, salată, etc ..), varza (conopidă și varză chinezească), rădăcină (ridiche și vara soiuri de ridichi).
De doi ani (monocarpic) cultura în primul an de viață organisme formă lroduktivnye (varză - cap, koreneplodov - o rădăcină de legume, ceapa - ceapa, gulie - tulpină a fructului). După iernare plantelor boboci germina formează o tulpină, flori și fructe. Ca organisme productive nutrienți și muguri de formă depuse. Prin doi ani de plante sunt tot felul de varză, în plus față de culoare și de la Beijing, morcovi, sfeclă roșie, pătrunjel, țelină, păstârnac, ceapa, nap, praz și altele.
Culturi perene (polycarpic) legume în primul an de a dezvolta un sistem radicular, rozeta de frunze și pune muguri. organe productive acestea sunt formate în principal, pe al doilea sau al treilea an. Fructificare începe al doilea an și durează de mai mulți ani.
Pentru culturi pe termen lung aparțin rubarbă, măcriș, hrean, sparanghel etc corp productiv în rubarbă sunt butași, măcriș -. Frunze, hrean - rădăcină sparanghel - muguri. În funcție de condițiile de creștere culturilor anuale de legume pot fi cultivate ca perene. De exemplu, roșiile sunt culturi perene, și într-un climat temperat - anual. În sere ele pot suporta, de asemenea, fructe de mai mulți ani. Unele plante de sfeclă roșie, morcovi în timpul unui fruct de primăvară rece lung, în primul an de viață.