Ciuperci - ciuperci din Russula placa de familie. In ciuda faima lor, ele ascund o mulțime de surprize. De exemplu, interesant este faptul că nicăieri, cu excepția România și fosta Uniune Sovietică, aceasta ciuperca nu este considerată comestibile, și avem aparține ciupercile comestibile în mod condiționat, deoarece înainte de a utiliza în mod necesar necesită tratament.
Ciuperci cresc, de obicei familii. Numele lui a fost masiv, greu (greoi). Ciuperca este într-adevăr bine, grele, a simțit că atunci când se umple coșurile. Ciuperci cum ar fi vremea moderat umed, astfel încât oamenii spun, „tras ploi - ciuperci de lapte nu așteptați.“ Printre multe tipuri de ciuperci lapte (plop, stejar, pergament, piper, autentice, albăstrui, galben, negru) sunt cele mai comune ciupercile sunt de culoare albă, galben și negru.
Habitatul acestor ciuperci sunt păduri de foioase și mixte. Ei preferă zonele poprohladnee și de multe ori ascunse de ochii indiscreti unui strat de podea de pădure.
Cuvântul „agaric“ provine din cuvântul slavonă „Gruzdev,“ ceea ce înseamnă „grămadă“.
Poate că ciupercile sunt așa-numitele din cauza particularităților de creștere grupuri, familii. Unii cercetători cred că numele „ciuperci“, a primit ca rezultat al său masivitatea - greutate. Deoarece aceste ciuperci este destul de dens și greu în comparație cu alte specii de același gen: mlechnikami, volnushki Ryzhikov, Lactarius flexuosus.
Ciuperci cresc în grupuri, astfel încât, dacă există una, apoi următorul cel mai probabil ascunde restul familiei.
Aceste ciuperci comestibile devin numai după o umezire completă și de fierbere, după care trebuie să se supună sărare. Ca ingredient al unui aliment poate efectua numai ciuperci pre-murat.
Ciuperci lapte de calorii
Nutritionistii recomanda pentru a include ciuperci într-o dietă de slăbire. Aceste ciuperci contribuie la satisfacerea rapidă a foamei, saturarea astfel organismul cu minerale și vitamine esențiale. Agaric nutritiv echivaleaza cu carne, de aceea este foarte mult apreciat de vegetarieni.
Tabel calorii ciuperci lapte, în funcție de metoda de preparare, 100 de grame de produs:
Cele mai frecvente tipuri de ciuperci de lapte includ:
Alb agaric (aka reală sarpelui). Caracteristicile acestei ciuperci sunt pălărie în formă de pâlnie cu margine pufos, care este adesea decorat cu pielea palidă de cercuri concentrice, o tijă cilindrică goală la interior și carne albă friabil, suc lăptos abundent secreta.
Agaric negru. Caracteristica distinctivă a acestui tip includ: capac adeziv de culoare oliv închis, de obicei, cu un mijloc de depresie și un picior scurt brichetă în comparație cu o culoare pălărie.
piper agaric. Caracteristicile acestei ciuperci sunt :. Bonnet culoare alb sau crem, cu un diametru de 5 până la 20 cm în centru este acoperit cu pete roșiatice și fisuri. Exemplare tinere au o formă ușor convexă cu margini indesate, devine mai târziu în formă de pâlnie, ondulate pe margine. Suprafața mată, sau catifelată cu lumina.
Agaric albăstruie. Agaric are o pălărie albăstruie, de culoare gălbuie, catifea, pletos în jurul marginilor. Pulpa este gros, de culoare albă, la gust amar, alb lăptos seva, dar capătă o culoare violet în aer.
reale agaric (resimus Lactarius)
Familie: Russula (Russulaceae).
Sinonime: agaric alb, ciuperci lapte crud, pravsky umed agaric agaric.
Descriere Gruzdev acest lucru
Hat diametru mare de 10-20 cm, inițial alb, rotunjite, convexe sau aproape plat, apoi formă de pâlnie, cu un înfășurat în jos marginea păros, ușor gălbuie, cu o abia sesizabile zone inelare apoase. Suprafața capacului în mucoase vreme foarte umedă. Pulp ciuperca alb, dens, cărnoasă, elastică, cu aromă plăcută specifică. Latex alb, picant, amar, în aer, la o dată devine sulf galben. Plăcile sunt albe sau de culoare crem, cu o margine galben, lat, rare.
Leg puternic, neted, 3-5 x 1,5-3 cm, gol, alb, uneori, un pete gălbui la coacerea este goală la interior.
specii similare
În ciuda prezenței multe alte mlechnikov alb, și aceasta este tipic sarpelui, astfel că poate fi ceva confuz.
Proprietățile medicinale ale prezentei Gruzdev
Ciuperci în medicina populară
In medicina populara rusa folosit pentru boli ale stomacului și oftalmia (purulentă conjunctivită acută).
Termeni de colectare și spații în scopuri medicinale
Mergând corpurile de fructe tinere sunt folosite fierte fără sare (boli de stomac). Pentru tratamentul oftalmie merge la latex.
uz alimentar, recomandări culinare
Se crede cel mai delicios de ciuperci lapte. Necesită fierbere prealabilă și / sau inmuierea folosite pentru decapare și decapare, uneori pentru prăjire (după fierbere).
agaric negru (Necator Lactarius)
Familie: Russula (Russulaceae).
Sinonime: măsline-negru agaric, Nigella, Chernyshev, cutii de cuib negre, buze negre, tigani, molid negru Lactarius, măsline-brun lapte de ciuperci, fierte, iarba de Bermuda.
fungi condițional comestibile din genul Mlechnik (lat. Lactarius)
Cap ∅ 7-20 cm, plat, într-un centru de adâncită, uneori shirokovoronkovidnaya, învelit cu o pâslă din interiorul margine. Peel în mucoase meteorologice umede sau adeziv, cu zone concentrice slăbite sau fără ele, o culoare închisă-oliv.
Pulpa este densă, friabil, alb pe gri tăiat dobânditor. suc lăptos abundent, de culoare albă, cu un gust foarte picant.
Leg 3-8 cm în înălțime, ∅ 1,5-3 cm, se îngustează spre partea de jos, netedă cleios, o culoare, cu un capac, în partea de sus, uneori, mai ușoare inițial solide, apoi scobitura, uneori cu caneluri pe suprafață.
Plăcile au fost descrescătoare pe picior, bifurcat, ramificate, frecvent și subțire.
imprimare Spore pal de culoare crem.
Culoarea capacului poate varia de măsline închis la culoare brun-gălbui și maro închis. centru de pălării poate fi mai închisă decât marginile.
Se formeaza micoriza cu mesteacăn. Acesta crește în păduri mixte, mesteacăn, de obicei, în grupuri mari în mușchi pe așternut în iarbă, în teren și drumuri forestiere luminoase.
ciuperca comestibile înrudite utilizat este de obicei sărată sau în al doilea rând preparate proaspete. In sare devine forma de culoare violet-burgund. Înainte de coacere necesită un tratament pentru îndepărtarea amăreală (decocție sau macerare).
piper Lactarius (Lactarius piperatus)
Familie: Russula (Russulaceae).
Sinonime: piper mlechnik.
Capacul este de culoare albă, gălbuie, cu îmbătrânire sau cu pete maronii, fără diametru zone concentrice de 5-20 cm, cărnoase, dens, inițial plat, cu margine înfășurat și apoi concave, mată, pufoasă, uscat. Pulpa este aspru, dens, alb pe tăiat devine albastru-albastru, cu un gust piperat ascuțit și un ușor miros de pâine de secară. Seva laptoasa este foarte abundentă, senzație de arsură, alb, aerul devine albastru sau galben.
specii similare
vellereus Lactifluus (L. vellereus) diferă cresc brun în latex aer și plăci rare. Lactarius pergament (pergamenus Lactarius) caracterizat printr-un capac tulpina lunga si ridate. podgruzdok Alb (Russula Delica-) prin absența latex și pastă de non-caustic (plăci caustice).
Proprietățile farmacologice și medicale
Extract de apă caldă de L. piperatus a demonstrat o activitate anticancer prin inhibarea Sarcom-180 și carcinom Ehrlich Lewis adenomul pulmonar.
Extractul de metanol al corpurilor de fructe proaspete a demonstrat o activitate antibacteriană împotriva agenților patogeni, cum ar fi Escherichia coli, Proteus vulgaris, și smegmatis Mycobacterium, si nici o activitate antifungică împotriva Candia albicans. cercetari recente suplimentare a constatat că nivelul activității antimicrobiene este foarte dependentă de vârsta organismelor de fructe, este cel mai mare în ciuperci tinere, și este practic absentă în ciuperci mature încep să se împrăștie sporii.
Același lucru este valabil și pentru activitatea antioxidantă, de mare în corpurile de fructificare tineri, și a scăzut în vârstă. Antioxidant piper Activitatea Gruzdev exprimată în reducerea radicalilor liberi, inhibarea oxidative a hemolizei eritrocitelor și inhibarea peroxidării lipidelor.
Medicina tradițională și populară
În medicina chineză, ciuperca utilizate pentru relaxarea mușchilor și ameliorarea crampe musculare. În România piper chil Gruzdev utilizat pentru îndepărtarea verucilor și conjunctivită purulentă acută (cârpă umezită aplicat latex) și corpurile de fructe ușor prăjite - când pochechno- și colelitiază. Au fost făcute încercări de utilizare a ciupercii în tuberculoza secolului al XIX-lea (considerat a fi ineficiente).
Termeni de colectare și spații în scopuri medicinale
În scopuri medicinale nu este în prezent va.
uz alimentar, recomandări culinare
Folosit pentru sărare și marinare. pre-fiert și / sau înmuiate pentru a elimina gustul de ardere. Caucaz, uneori, uscate, pulverizate și utilizate ca condimente în loc de piper usturime.
Lactarius albăstruie (Lactarius repraesentaneus Britz.)
Familie: Russula (Russulaceae).
Sinonime: câine agaric, agaric albăstrui galben, auriu liloveyuschy agaric galben.
Diametru Cap de 7-20 cm, tolstomyasistaya, prostrate și în mijlocul unui încastrat, gălbui, cu zone concentrice slăbite, cu proeminente fire de păr pe marginile păroase, în mucoasa udă, liloveet sensibil la presiune. Carnea este albă, tare, ușor amar latex, alb, aerul devine purpuriu. Plăcile au fost frecvente, înguste, galben pal, atunci când este apăsat cu pete negre. Leg 3-10 x 1-3 cm, galben pal, cu pete interior liber, gol în interior în timpul coacerii, atingerea devine albastră.
specii similare
Culoarea galbenă a corpului de fructe, liloveyuschego în zonele de presare și daune, precum și de aer liloveyuschy suc lăptos face ca acest diferit de alte mlechniki sarpelui. Cel mai aproape în aparență cu Lactarius galben (L. scrobiculatus) diferit latex alb aerul devine de culoare galben strălucitor și albastru în față, în absența oricărei indiferent de locul și forma.
Proprietățile farmacologice și medicale
Organismele fructifere au demonstrat activitate antibacteriană față de Staphylococcus aureus.
Medicina tradițională și populară
Termeni de colectare și spații în scopuri medicinale
În scopuri medicinale se colectează.
uz alimentar, recomandări culinare
Folosit pentru sărare și marinare fără fierbere prealabilă. Uneori, după o pre-decoct, ciuperci prajite.
Potrivit cărții M. Vishnevsky „Ciupercile medicinale. Great Encyclopedia. "