Tradițional Cipru zivania vodca (accent pe al doilea „și“) este produs din numele insulei și pulpă de struguri este controlată de coborâre. Băutura se face din aceleași materiale și aceeași tehnologie, dar în afara Ciprului va fi brandy obișnuită. Cetatea „fabrica“ zivania limitat la 45%, dar în Kykkotissa pregătit pentru prepararea cafelei mânăstire puterea de struguri de 49%, iar în mediul rural, această cifră poate ajunge la 55-70%. Termenul „zivania“ provine de la cuvântul „Ziva“ - așa-numitele Cipru din tescovină de struguri rămase după producerea vinului.
Informații istorice. Zivania a apărut la sfârșitul secolului al XIV-lea, când Ciprul a aparținut Republicii Venețiene. Poate că a fost italienii învățat ciprioților conduce Moonshine de struguri, așa zivania atât de asemănătoare cu grappa. bea o mențiune găsit în notele călătorilor din acea vreme și opere literare de mai târziu.
- Materie primă - numai coapte struguri, zahăr, coloranți și substanțe chimice.
- Vinăria trebuie să obțină autorizație de la Ministerul Agriculturii și alte agenții guvernamentale.
- Genul implicit - Xynisteri și / sau mauri. În cazul în care compoziția se adaugă alte struguri, numele său ar trebui să fie indicată pe etichetă (de exemplu, zivania Cabernet).
Tehnologia de producție zivania
Rămas după gătit tort boabe de vin Xynisteri și Mavro toate scoicile, tulpinile și semințele, perebrazhivayut într-o tigaie separat, amestecat cu vinul uscat local (uneori - cu apă sau „cozi“ de distilare anterior), distilat în alambic de cupru, numit „Kazan“ . Rezultatul este o bere limpede puternic cu o ușoară aromă de stafide. Ultima piesă - porakos - foarte slab, nu mai mult de 20%. Ea nu bea, și utilizate pentru producerea altor părți zivania.
Kazan - vas de cupru convențional, un tub conectat cu un jug de lemn sau ceramică umplut cu apă rece. Sub cuvă diluat alcool evaporare foc alimentat în zona rece a bobinei, se condensează și curge în jos la containerele pregătite în prealabil. În industriile mari au fost folosind echipamente moderne, dar în satele populare cu metoda artizanală.
Cipru vodca gata păstrate în recipiente metalice închise ermetic sau butoaie de lemn. Mai mult decât asigurat băutura, așa că este mai aromat și mai moale.
tipuri de zivania
- Alb - fără impurități.
- Roșu - cu scorțișoară și alte mirodenii.
- Aur - susținută de mai mulți ani în butoaie de stejar.
faimosul brand
Zivania - o băutură cu adevărat națională, care se face ca fermele mici și mari, cum ar fi fabricile de vin LOEL, KEO, ETKO, Tsiakkas sau SODAP. Manastirea Kykkos produce vodca cu ierburi sau miere, unii producători sunt, de asemenea, nu se limitează la ingredientele clasice, adăugarea la compoziția de condimente: gropi Peach.
Cum să bea zivania
Datorită rezistență mare, o băutură poate fi utilizată nu numai direct, ci și ca o încălzire, analgezic și dezinfectant.
Cipru vodca servit cu gheata ca o gustare nuci adecvate, fructe uscate, carne, bucătăria locală, Turkish Delight.
Cipru au adoptat pentru a satisface oaspeții zivania, de asemenea, ciprioții înșiși nu potrivnic să rateze un pahar sau două înainte de a mânca.