Berliner - delicatețe, care trebuie să încerce pe toți cei care vizita în Germania, mai ales că Anul Nou pentru aceasta este o scuză bună - ele fac parte din tradiția de vacanță. Ele pot fi văzute la mai multe mese în timpul cinei tradiționale. Această gogoașă a patentat numele de la artilerist german, care a fost un bucătar de patiserie de profesie. El a inventat fry gogoși, în absența unui astfel de cuptor în timpul serviciului militar în 1756 ani. Berlin cofetar celebru în toată Germania pentru a pregăti talentul lor, și a devenit cunoscut sub numele de gogoasa - Berliner.
Spre deosebire de Berliner în diferite părți ale Germaniei
În fiecare parte a Berliner Germaniei servit cu unele umplutura. De exemplu, în Suabia și Franconia, acestea sunt umplute cu gem de măceșe, și în Tirolul de Sud și Bavaria - gem de caise. Custard și vanilie crema este utilizat pentru umplerea gogoși în statele nordice ale Germaniei. Cu toate acestea, blocajele cele mai frecvent utilizate și fructe de cireșe, și pe partea de sus a Berliner presărat cu zahăr pudră.
În Germania și Austria, Berliner a fost mult timp un aliment tradițional la carnavaluri și evenimente de Anul Nou.
Rețetă de gogoși făcute cu aluat de drojdie
Timp de mulți ani, face o mare parte din gogoși, printre alte produse de cofetărie din întreaga lume. Procesul de fabricație este cunoscut de multe gogoși tehnologi.
Ca o regulă, gogoși sunt realizate prin frământarea aluatului de drojdie.
preparare drojdie gogoși aluat include următoarele elemente:
- Faina (la fel de mult pentru a lua, astfel încât aluatul nu se lipește de mâini);
- Drojdie uscată - 11 g (1 pachet);
- Lapte (0,5 L);
- Unt sau margarina (125 de grame);
- Apa (1/2 cana);
- Oua (2 buc.);
- Sarea (1,5 lingurite ..);
- Zahar (3 linguri ..);
Primul lapte este amestecat cu apă, zahăr și drojdie. Acest amestec este un pic „vin la viață“ este literalmente 15 minute. Apoi se adaugă ouăle. Apoi, un pic de unt topit, se adaugă împreună cu sarea și întreaga masă se amestecă încă o dată. După aceea, făina se toarnă încet, în cursul căreia întreaga masă a testului trebuie sa se agite lingura. Un vas acoperit cu un prosop și a pus într-un loc cald timp de 1,5 ore. Venind aluatul este rulat la o grosime de -. 1 cm La sfârșitul procesului de luare a unei piese rotunde de sticlă și stoarcere aluatul. În plus preforme prăjite în ulei de floarea soarelui, astfel încât bucata de aluat plutește pe deplin în el, fără a atinge fundul vasului. gogoși finite sunt așezate pe o cârpă sau hârtie pentru sticlă excesul de ulei și nu strica gustul. Puteți lăsa gogoși, așa cum este, fără a umple sau dump-le cu seringa de ciocolată. smântână sau gem. Donuts sunt dispuse uniform pe placă. Pe partea de sus a ei presărat cu zahăr pudră.
Aceasta este una dintre cele mai simple moduri de a găti gogoși. Dar există o metodă mai sofisticată, care este utilizat în producția. Acest lucru ia nu numai gogoși cu diferite umpluturi, dar un aspect diferit.
Producția de masă de gogoși
În aceeași parte a aluatului se face. Apoi, frământat și laminate în bile. koloboks test da minciuna timp de aproximativ 7-8 minute. Apoi, acestea sunt plasate pe sheeter putin pripleskivayutsya si laminate de mai multe ori, atâta timp cât nu va avea o grosime de aproximativ - 0,7-0,8 mm. Grosimea depinde de valoarea finală stabilită de gogoașă și poate fi de până la 1 cm. In plus, aluatul întins se pretează la turnarea instalare. În această etapă, este determinat prin forma sa finală. De exemplu, el poate deveni un Berliner sau sprijin acordat. Diferența este că dintr-o bucată rotundă Berliner gogoasa și Donat - o gogoasa cu o gaură în mijloc. Cu alte cuvinte, acesta din urmă seamănă cu o gogoasa.
După formarea gogoșile piesei de prelucrat stivuite pe bandă specială tesatura și plasate într-un coș. Pentru gogoși transformat luxuriant și piesa de lucru a crescut rapid în dimensiune, acestea sunt plasate într-o proofing. La temperatura carcasei rasstoyachnom și umiditatea este de aproximativ două ori mai mare decât camera, prin care bucățile de aluat crește foarte repede, și venind din gogoasa scoase din cabinet pentru prajirea ulterioară. Apoi, au nevoie pentru vremea de-bătut timp de 2-4 minute. Acest lucru este de a se asigura că, după gogoașă prăjire a avut o bună crusta maro auriu. Mai mult, folosind un imens gogoși prăjirea adânci, ele sunt evacuate în uleiul de prăjire fierbinte având o temperatură de 160-170 grade. gogoașă prăjire are loc la aproximativ 5 minute. Produsele finite sunt evacuate pe hârtie pergament, un pic mai rece.
Gogoașă este aproape gata. Dar acum el are nevoie pentru a da aroma si culoare. Pentru a face acest lucru, folosind un ac gogoși de instalare speciale umplute, selectat din orice topping-uri dorite. Gogoașă umplute cu. Acum, ea poate fi presărat cu pudră sau se afundă în glazura, culoarea care poate fi complet diferit. Gogoașă este gata de utilizare. Moduri de a decora gogoși foarte mult. Puteți, de exemplu, face o inscripție pe ea sau vopsea cu o glazura multicoloră, care este foarte popular în timpul festivităților de Crăciun.
Desigur, producția de masă nu ne copleșească, dar pentru a găti acasă ne Berliner pe umăr. Du-te pentru ea, iar noul an va fi un pic mai aproape de cultura Germaniei.
Diferite variante de decor Berliner
