Aerarea banane - o tehnologie specială sau un proces care are ca scop coacerea controlată a fructelor înainte de a intra în comerțul cu amănuntul.
După cum știți, bananele sunt transportate pe mare la stat imatur, adică, cu un conținut ridicat de amidon. Fructele în mod natural nu este în măsură să ajungă la o stare comestibilă, și, prin urmare, nevoia de asistență artificiale, care este forțat prin metabolism în fruct (amidon se transformă în zahăr).
transportul maritim bananelor se efectuează cu nave frigorifice, unde sunt refrigerate fructele (13-15 ° C), care este aproape nici un efect asupra nivelului lor de maturitate. Acest lucru se datorează nu numai la imposibilitatea de a controla coacerea bananelor la bord, dar, de asemenea, justificată economic.
De asemenea, culoarea banana necoapte caracteristică este prezența muchiilor longitudinale pronunțate (muchii) pe fructe. Intre timp, fructele coapte pe deplin fără fețe marcate diferă în secțiune transversală în mod substanțial circulară.
In banane ordine gazarea, care în cutii standard, ventilate depozitate într-un depozit la 13-15 ° C, fructele sunt deplasate într-o cameră izolată special în care fructul este încălzit inițial la 18-20 ° C, iar apoi umple spațiul așa-numitul „gaz banana“. De fapt, un amestec de azot și etilenă. In absenta oxigenului se declanseaza coacerea finală a fructelor sau a bananelor desfășoară activitate gazarea.
Parametrii necesari - umiditate, temperatura, concentrația și a debitului de gaz - controlate stativ cu microprocesor. La o expunere zilnică la atmosfera de gaz începe procesul de maturare fructe, și apoi depozitate în atmosferă normală este de aproximativ 3-7 zile, vă permite să obțineți o stare de banane, gata de livrare în comerțul cu amănuntul.
camere speciale pentru bananele gazarea sunt împărțite în trei tipuri: prima generație, a doua și a treia. În primul caz, necesită cutii de stivuire manuală în timp ce circulă cu gaz în jurul fiecărui ambalaj de evacuare a gazelor în timpul modului de funcționare manual. Camere a doua generație prevede ouătoare cutii întreaga paletă în 2 rânduri, iar în acest caz microprocesor de control. Ultimul tip de aparat de fotografiat cu un control complet automat, face posibilă stivuirea paleti cu cutii de rânduri lungi, înalte, cu rânduri de răcitoare de-a lungul acestora. ultimele două generații de camere pentru gazeificarea bananelor prezentate astăzi pe piață.
Trebuie să spun că, la domiciliu, așa cum este posibil (dar nu garantat), un fel de „gazare“ de banane. În acest scop, fructe necoapte pune într-un ambalaj etanș pentru aer, în plus față de plasarea merelor coapte. mere alocate gazelor, inclusiv etilena, contribuie la activarea procesului de coacere a bananelor.
Dacă doriți informații, vă rugăm să faceți clic