- Vesela de cartofi pentru:
- tigai
- tigai
- cuptoare
- Multivarki și cuptor cu microunde
- cultivarea de cartofi
- aterizare
- Îngrijire arbuști de cartofi
- Boli și dăunători
- Recoltarea și depozitarea
- Sorts
- alte
- principal
- Calculator de dezvoltare manei
- pune o întrebare
timpul de depozitare de cartofi (recolta) depinde de 3 factori: clasa de condițiile de depozitare, precum și starea și gradul de maturitate a tuberculilor. Timpul variază de la 1-2 săptămâni până la 10 luni. cartofi decojiți și fierte se deterioreze mult mai rapid, în acest caz, perioada de valabilitate a produselor alimentare afectează temperatura mediului ambiant, metoda de tratament și ingredientele însoțitoare.
Mediu și soiurile târzii. Perioada de depozitare de cartofi de la mijlocul și soiurile târzii srednepozdnih determinate de GOST 28372-93 „cartofi alimente proaspete. Ghid pentru depozitare. " Acest document specifică timpul minim (5-7 luni) și temperatura optimă (1-6 ° C) pentru diferite clase.
Cele mai lungi (cel puțin 7 luni la + 3-5 ° C) soiurile stocate Petrovsky, Razvaristy, prietenos, Gatchinsky 1, Tabelul 19, favorit, Epicur, intermediar, Start, Lorch.
Cu toate acestea, într-un moment în care a dezvoltat GOST, grădinari piața internă nu au fost încă crescut atât de populare cartofi astăzi de selecție olandeză. Dar pentru a afla temperatura de depozitare optimă pentru orice tip, altele decât cele menționate la oaspete, nu are nici un sens: în pivniță acasă încă nu va fi capabil de a seta modul la 1 ° C, în termen de Este suficient dacă acest indicator este în intervalul de la 2 până la + 5 ° C
cartofi târziu în subsol este încă de calitate timp de 7-10 luni, în următoarele condiții:
- Numai depunerea de stabilire a cartofi copți (cu pielea strans);
- înainte de introducerea tuberculii sunt sortate, îndepărtând boala a afectat, putred, cioplit;
- cu o lună înainte de stabilire a recoltei în pivniță, curat, pereți de var, rafturi si sertare curățate cu soluții dezinfectante, camera fumigated cu bombe speciale de fum împotriva mucegai;
- materialul săditor păstrate separat de cartofii destinați consumului uman;
- cartofi de diferite soiuri depozitate în cutii diferite;
- după detectarea conținutului rasfatati cartofi din cutie sunt sortate, utilizate în principal pentru produsele alimentare sunt tuberculi, care sunt alături de pacient;
în pivniță trebuie să fie o ventilație; - pentru a se evita răspândirea bolii, tuberculii straturi în cutie sunt straturi intercalați de salvie uscate frunze de frasin, Goutweed, aceste plante retardatule, de asemenea, formarea germenilor;
- deasupra cartofii sunt așezate sfecla, aceasta leguma absoarbe excesul de umiditate se condensează pe tuberculi.
În lipsa pivniță de cartofi depozitate în cutii speciale pe balcon sau loggie.
Depozitarea cartofi cruzi decojiți
Crusta protejează tubercul. Lipsit de piele, cartofi se închide la culoare rapid. tuberculii De aceea cojit recomandat imediat coborâte în apă rece. Dar apa spala amidonul din cartofi și nutrienți. Pentru a minimiza pierderile, pune cartofii intr-un bol cu un întreg cu apă, și se taie chiar înainte de gătit.
Este cel mai bine în cazul în care cartofii vor fi fierte timp de 2-3 ore după tratament: apoi stați vitamine și minerale. Dar tuberculi alimentari va fi mult mai mare. Durata de depozitare a cartofilor decojiți în apă la temperatura camerei - aproximativ 12 ore. În cazul în care un bol de tuberculi înmuiate pus în frigider, perioada de valabilitate este de 2 zile, cu condiția ca apa se va schimba în a doua zi.
Pentru o lungă perioadă de timp (câteva luni) pentru a menține cartofi decojiți, este supus la înghețare de șoc: se taie în felii, introduse în ambalaje și plasate într-un congelator setarea temperaturii de -30 ° C Dezghetare, în orice caz, nu se poate: felii congelate imediat aruncat în apă clocotită.
În supermarket-uri vândute decojite cartofi, care nu se închid la culoare. Acest produs semifinit este de asemenea disponibil în mai multe companii de catering diferite. Tuberculii nu a schimbat culoarea, deoarece sulfitirovaniya - înmuiere într-o soluție apoasă slabă de săruri de sodiu ale acidului sulfuros. Astfel de cartofi nu se deteriorează în 2-3 zile și ambalată în vid - până la 10 zile. Înainte de prepararea pastei de gătit spălat cu atenție cu apă curentă.
Unii, chiar dacă în doza admisibilă, cantitatea de dioxid de sulf (SO2) în tuberculii rămâne. Prin urmare, cartofii decojiti pentru a cumpăra nu poate fi prea des.
Depozitare fiert și fiertură de cartofi
Norme sanitare adoptate pentru întreprinderi de alimentație publică, stabilit termenul de valabilitate de cartofi fierți și fierte, piure de cartofi, zrazy, caserole, plăcinte și alte produse culinare cu umpluturi de cartofi - 18 ore. Locuinta este atat de termene stricte nu sunt îndeplinite.
Cojit cartofi fierți nu se deterioreze (deși devine un gust mai rau) timp de 8 ore la temperatura camerei și în frigider pentru - 2-3 zile. cartofi Compot imediat pus în frigider la prokis sos. Cartofii în uniformă rămâne adecvată pentru hrană timp de o zi la temperatura camerei sau 3-4 zile în frigider.
Termenul de valabilitate a cartofilor, piureul rastortogo depinde de metoda de preparare. Dacă vasul se adaugă gălbenuș de ou crud, alimente nu pot fi depozitate sub formă de ouă de pui crud - un teren propice pentru bacterii daunatoare.
Piure de cartofi cu smantana la temperatura camerei, nu pot fi stocate - se transformă rapid acru în frigider va rămâne comestibile pe tot parcursul zilei. Piure de cel mai lung conservate cu unt și lapte fiert la cald, care este potrivit ca hrană timp de 2-3 zile, dar în a doua zi a gustului se deteriorează. Cartofi fierti sau piure de cartofi, să stea în frigider mai mult de o zi, este recomandat să utilizați pentru caserole, umplere plăcintă, găluște, clătite.
Așchii Storage
La întrebarea de cartofi cât de mult este depozitat după prăjire, orice membru al răspunsului „McDonald“: 5-7 minute. Dacă la sfârșitul nimeni nu-l va cumpăra timp pentru a găti cartofi, feliile sunt eliminate, deoarece acestea sunt fără gust. Acasă, desigur, pentru că produsele nu sunt împrăștiate.
Cartofi, prăjită în mod obișnuit, sau cartofi prajiti ar trebui să se aplice la masa în termen de 10-15 minute, după gătire, în timp ce încă fierbinte. Farfuria răcit își pierde aroma, si nu obtinerea de mai bine de la reîncălzire. În plus, în chips-uri acumulează substanțe cancerigene.