Pentru acest vin selectat soiuri de struguri roșii cu un conținut ridicat de zahăr. Cele mai potrivite sunt „Bulanyi“, „Cabernet“, „Saperavi“, „Merlot“, „Moldova“, deoarece oferă posibilitatea de a cumpăra o culoare rubinie reală a vinului. Dacă se dorește, puteți găti Cahor și alte soiuri de struguri roșii, cum ar fi cele care cresc în milostenia ta ( „Lydia“, „Regent“ sau „Isabella“). În acest caz, ultima etapă de pregătire a vinului este nevoie pentru a fi sigur pentru a adăuga mai mult de zahăr.
Și un detaliu mai important - boabele trebuie să fie coapte și neporchenymi.
Ingrediente de origine Cahors
- Strugurii rosii sortov- 5 kg;
- zahăr - 600 grame + cantitate suplimentară de 150 de grame la 1 litru de suc;
- 100 grame orice stafide;
- alcool nouăzeci grade - 500 ml (dacă se dorește).
Rețetă pentru Cahors vin de casă
Eu prezint atenția, fără a explica esența, succesiunea acțiunilor tale în procesul de preparare a unei de origine Cahors. Dacă aveți orice întrebări cu privire la orice acțiune sau nu vor înțelege semnificația termenilor diferiți, sunteți bine familiarizat cu procedura standard de preparare a vinului casei.
Cum sa faci un Cahor cu propriile sale mâini?
- sorteze cu atenție strugurii, eliminând toate excesul, lăsând numai fructele coapte și nealterate.
- zdrobi cu sârguință toate fructe de padure Cu ajutorul unui sucitor sau mâinile goale.
- Pulpa rezultată este plasată într-un vas emailat special pregătit.
- Simmered mustului încălzit până la 60-65 ° C, pentru a continua să fiarbă timp de trei ore, în timp ce controlul temperaturii.
- Se răcește amestecul la 25-28 ° C
- Mustul este răcit se adaugă stafidele, se amestecă o spatula de lemn sau o mână curată. Se acoperă cu tifon și pus într-un loc întunecat cald unde temperatura nu depășește 23 ° C Unele ori pe zi sigur de a se amestecă, astfel încât să nu format un strat dens de pastă de struguri.
- După apariția primelor semne de fermentare (undeva în jur de 3-4 zile, veți auzi un miros acru, șuierat), trebuie să se scurgă mustul de bere. Pulpa rezultată este bun pentru a depăși, în scopul de a separa de ea același suc.
- Astfel tulpina suc preparat din nou prin tifon, se adaugă 600 g de zahăr, se amestecă și se toarnă într-un recipient de fermentație, care să stabilească o etanșare a apei (în schimb, puteți utiliza mănuși medicale).
- Această capacitate de a pune într-o cameră întunecată caldă.
- Trei zile mai târziu, un trebuie să „hrănească“, aceasta trebuie să adauge 50 de grame de zahăr pe litru de suc. Pentru a nu ridica sedimentul este drenat printr-un tub de 1 litru de suc, zahăr dizolvat în ea, și apoi se toarnă cu grijă într-un recipient comun și re-stabili un sigiliu de apă.
- A șaptea și a zecea zi de fermentație o astfel de procedură se repetă, cu adaos de zahăr în aceleași proporții.
- La zece zile după ultima adăugare de proces de fermentație zahăr este oprit (în sigiliu apă bule, sediment liber pe fund). vinul nou trebuie turnat printr-un tub într-un recipient curat nou foarte atent, astfel încât să nu afecteze sedimentul.
- O porție mică de vin tânăr ar trebui să încerce să determine dacă aveți puterea de băutură, dulceață mulțumit. Dacă este necesar, adăugați orice zahăr sau alcool (în volumul total de vin care nu depășește 20% alcool). Produsul rezultat a fost lăsat timp de zile într-un loc răcoros întuneric.
- Din nou, pentru a filtra prin tifon vin. Se toarna intr-o sticla curata, plută bine. Pune în maturarea subsol și rafinarea (aproximativ 45 de zile).
- După această perioadă toate se toarnă în sticle, dopuri corked lor. Păstra numai vinul într-un loc rece (pivniță sau frigider) într-o poziție orizontală, verificând ocazional scurgeri dopuri.
Acum, că știi cum să gătească la Cahors de acasă. Reteta, pe care le-am furnizat, va ajuta să obțineți perfectă de acasă Cahors.
Am act de faptul că, de fapt, Cahor - este numele unui vin roșu sec Franceză (Cahors), care a fost produs în regiunea Cahors. Acesta a fost anterior exclusiv pentru nevoile bisericii, clerul. În producția proprie România a Cahor a fost stabilit în timpul domniei lui Petru I. Dar tradiția de a apela acest vin biserică și a rămas acolo până în zilele noastre.
Cel mai probabil, vei fi interesat și acest lucru
