Cum de a impresiona oaspeții cu un curs principal eficient și elegant, petrecând un minim de efort pentru a vă pregăti? Coaceți un ingredient de bază bun, de calitate, într-o patiserie gata preparată!
Din anumite motive, "orice în test" face întotdeauna o impresie de neșters asupra audienței. Pentru Anul Nou, am făcut, de exemplu, carnea de vită "Wellington", și toată lumea a ajuns la desfătarea deplină. Sau puteți, de exemplu, să coaceți un piept de rață cu ciuperci în aluat. Sau gatiti fileurile de somon in aluat! Somonul din aluat (franceză saumon en croûte) este un fel de mâncare clasică franceză. Aluatul pentru el a fost în mod tradițional proaspăt sau nisip tocat, dar acum este foarte popular să folosiți produse de patiserie gata preparate. Pe lângă somon, umplutura poate include ierburi, spanac, ciuperci și altele asemenea. Felul nu este deloc complicat, dar foarte, foarte gustos! Ca bază, am luat această rețetă Gordon Ramsey.
ingrediente:
700 g fileuri de somon fără piele
o coaja de o lămâie
o mână de frunze verzi de busuioc
buchet mic de mărar
40 g unt
2 lingurițe. muștar cu semințe
1 foaie de aluat fină, aluat fără drojdie (250 g)
1 ou mic
o anumită făină pentru aluat
Sare și piper negru la gust
Fileul de somon este sărat și piperat după gust.
Tăiați fileul în două bucăți egale.
Zest de lamaie trei pe o răzătoare fină. Folosim numai stratul superior colorat.
Cilindrul se taie foarte fin.
Am tăiat, de asemenea, frunzele de busuioc foarte fin.
Ușul moale de temperatură a camerei este combinat într-un castron cu mărar, busuioc și coaja de lamaie. Adăugați puțină sare și piper, amestecați.
Pe una din jumătățile filetului de somon, distribuiți untul moale cu verdețuri. Cealaltă jumătate de fileu se întinde cu mustar cu semințe.
Am pus o bucată de fileu pe cealaltă, umpluturi înăuntru. Marginea subțire a unuia dintre fileuri este așezată pe marginea groasă a celeilalte, astfel încât grosimea întregii piese este uniformă.
O foaie de patiserie este ușor laminată pe o suprafață de lucru uscată, presărată cu făină.
În centrul foii de aluat, puneți fileul de somon. Din părțile lungi ale unei bucăți de somon ar trebui să existe margini largi ale aluatului. Oul se înmoaie ușor în castron. Ungeți aluatul în jurul unei bucăți de somon cu un ou bătut.
Îndoiți marginea îngustă a aluatului din părțile înguste ale bucății de somon.
Îndoiți margini largi ale aluatului, rupeți-l.
Se rotește pachetul de aluat și se pune sutura pe un covor de silicon pentru coacere sau o foaie de copt acoperită cu folie.
Ungeți vârful convoluției aluatului cu ouăle biciate rămase. Cu un cuțit ascuțit aplicăm un model pe aluat ca "schelet de hering" :)
Stropiți ușor partea superioară a aluatului cu o sare mare. Am pus tava cu pregătirea vasului în frigider timp de cel puțin 15 minute (și timp de mai multe ore).
Chiar înainte de gătire, încălziți cuptorul la 200 ° C (400 ° F). Coaceți somonul în cuptor timp de 20-25 de minute. Scoatem din cuptor, acoperim cu un prosop și lăsăm timp de 5 minute.
Transferăm la bord și tăiem cu un cuțit cu nervură mare.
Serviți ca mâncare principală cu mâncăruri și salate preferate.
