Sezonul activ de ciuperci, atunci când le puteți vedea pe masă în fiecare zi, întotdeauna doriți să se extindă. Saltarea este o modalitate excelentă de a păstra acest produs, în timp ce obțineți un fel de mâncare gata de consumat. Dacă nu ați găsit încă calea ta "ideală" de decapare, vă vom spune cum să sare roșu în mod fierbinte pentru iarnă. Există trei tipuri de ambasadori:
- Metoda expres vă permite să încercați felul în aceeași zi, dar astfel de rozhiki nu sunt supuși unei depozitări îndelungate.
- Calea fierbinte este cea mai comună. Avantajul său este că nu este nevoie să așteptați să se dizolve sarea și să se înmoaie pălăriile roșii.
- Metoda rece - permite evitarea procesării termice și păstrarea în ciuperci a elementelor mai utile. Este vorba despre această variantă de sărare, pe care o vom examina în detaliu.
În timpul sării este important să se calculeze cantitatea de sare a cărei volum va depinde de regimul de temperatură al depozitării. Dacă ciupercile se află într-un loc suficient de răcoros, unde temperatura nu se ridică peste 6 grade, puteți aplica consumul clasic de 1 kg de ghimbir, 40 de grame de sare. În condițiile de depozitare în cameră, cantitatea de sare crește de 2 ori.
Sărbătoarea rozhiki sub jug
- 3 kg de turtă dulce;
- 150 g de sare;
- Umbrele de mărar;
- Usturoiul, hreanul, coacăzul lasă gustul.
- Clătiți și clătiți ciupercile, lăsați apa să curgă bine.
- Pe fundul vasului sau butoiului răspândit frunze ușor hrean, mărar și coacăze, a pus primul strat de ciuperci și sare grosier de sare.
- În mod similar, așezați al doilea și al treilea strat de roșcate. Vărsarea corespunzătoare a fiecărui strat este suficient de importantă, distribuind astfel întregul volum de sare la 3 straturi.
- Dacă se dorește, usturoiul tocat poate fi adăugat la condimente.
- Pe partea de sus a tuturor straturilor pune o placă plat sau alt dispozitiv, pune opresiune în partea de sus.
- Apoi, așezați recipientul cu murătura într-un loc răcoros, acesta poate fi raftul inferior al frigiderului sau al pivniței.
Primul eșantion poate fi eliminat după 2 săptămâni, dar nu veți putea să vă bucurați de aroma și aroma completă în 3 până la 4 săptămâni.
Ciuperci salate fara picioare
- Rozhiki 2 - 3 kg;
- Sare la o viteză de 50 g pe 1 kg.
- Separă pălăriile de la picioare, avem nevoie doar de pălării. Și picioarele nu pot fi aruncate - prăjiți în smântână și obțineți un fel de mâncare minunat pentru cină. Ciupercile prăjite sunt roșii, cu o garnitură de cartofi.
- Se toarnă puțin sare pe fundul vasului.
- Ghimbirul pune în straturi, pălăriile în jos, fiecare strat trebuie să fie de aproximativ 5 cm. Distribuim sare între straturi în mod egal.
- Acoperiți murătura cu tifon și puneți-o sub presiune într-un loc răcoros și întunecat.
- Asigurați-vă că ciupercile au fost ținute în saramură, dacă nu este suficientă pentru a umple suplimentar de saramură 10 g de sare în 0,5 litri de apă clocotită.
Muratura va fi gata într-o săptămână. Servește ciupercile mai bine ca o gustare cu ierburi mărunțite și usturoi, în ulei de floarea soarelui sau cu ceapă în smântână. Rozhiki, sărată într-un mod rece, va completa și va decora orice masă festivă din casă.
