Fotografia unui julien cu calmar
Squid - mâncare foarte gustoasă, rafinată și ușor de asimilat. Încerc să le includ în mod regulat în meniu, deoarece sunt bogate în proteine și oligoelemente, cu un conținut redus de calorii! De data aceasta am decis să servesc calmar sub formă de julienne!
Ingrediente de rețetă julienne cu calmar
- 3 carcase de calmar (350 g în formă purificată)
- 120 g brânză
- 100 ml de cremă (sau lapte gras)
- 1 ceapă
- 30 g de unt
- 2-3 linguri. l. smântână
- 2 linguri. l. făină fără deal
- 1 linguriță. Provence ierburi
- sare, piper la gust
Cum să gătești un julien cu calmar, rețetă pas cu pas cu o fotografie
Din această cantitate de ingrediente au fost obținute 4 porții mici.
Squid trebuie să fie pregătit: dezgheț și curat. Fac următoarele: Coborâ calmarul dezghețat în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi - turnați apă rece. După aceea, curăț resturile pielii și îndepărtez interiorul.
Din moment ce calmarul gătește foarte repede, lucrul cel mai important nu este să-i supraexpună, altfel ele vor deveni rigide. Prin urmare, prăjiți calmarul timp de 1-2 minute și păstrați julienna în cuptor timp de 5-7 minute.
Se taie ceapa.
Treceți ceapa până la maro auriu pe jumătate necesară pentru rețetă, unt.
În timp ce ceapa este prăjită - am tăiat calmarul cu paie.
Adăugați calmarul la ceapă și prăjiți, cu agitare continuă, 1-2 minute, nu mai mult.
Opriți farfuria, sare la gust, piper, adăugați ierburi provensale. Mixarea rapidă.
Am împrăștiat calmarul (fără lichid) în matrițele de dozare.
Se pregătește sosul: puneți untul rămas în tigaie la resturile sucului și untului, când se topește - adăugați făina.
Se amestecă și aduce făina într-o culoare aurie.
Se toarnă, puțină cremă sau lapte, amestecându-se bine, astfel încât să nu existe bucăți. Adăugați smântână, aduceți sosul până la gros.
Se toarnă sos cald calmar.
Presărați cu brânză rasă. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 5-7 minute.
Dacă porniți convecția, brânza este coaptă în acest moment. Julienne lungi în cuptor să nu dețină, maxim 10 minute.
Serviți fierbinte julien, puteți adăuga verde mărar!
Squid, într-un sos moale cremoasă, sub un capac de brânză, cu aromă ușoară de plante provensale, poate fi servit ca o gustare la masa festivă sau invită familia la cină!
- Tasha
- yliy-yudina
- sini4ka1979
- Dmitry
- credință
- aleasă a inimii
- Irina de la Bashkortostan
- Olga_K
- cămilă
- Elena_Kiev
- și încă o dată