Familia mea este doar încântată de concursurile de rețetă de pe site-ul nostru. Mă pregătesc pentru fiecare, pe care mi-a placut, si ca aproape toate) copiii știau deja unde găsesc inspirația în pregătirea de noi bunătăți, așa că din când în când vin de funcționare atunci când stau la calculator, verificați pentru a vedea dacă sunt în căutarea de noi rețete. Dacă mă uit - ei iau cel mai activ rol în alegerea celui următor, pe care îl vom întrupa în următoarea capodoperă culinară. Au cele mai preferate produse de patiserie dulci; Ar incerca noi cupcakes si prăjituri în fiecare zi. Da, și soțul nu este ofensat: cine ar fi împotriva, dacă de mai multe ori pe săptămână pe masă o salată delicioasă pe o nouă rețetă? Mă liniștesc despre delicatesele din carne; Aici nu numai familia, ci și oaspeții au luat parte la degustare. Sincer, toată lumea a fost foarte fericită! Un alt plus - datorită concursurilor, am început să simt o astfel de gazdă priceput și cu experiență) Și am vrut, de asemenea, să împărtășesc rețetele mele preferate (desigur, nu în concurs). Astăzi vă voi spune cum pregătesc mâncarea. Mă bucur dacă vă place.
ingrediente:
Carne de vită - 1-1,5 kg.
Morcovi - 3 buc.
Usturoi - 2 capete.
Ceapa (capete de dimensiuni medii) - 4 buc.
Ceapa (verde) - 1 buchet.
Orez - 10 linguri. linguri.
Verzii (patrunjel, marar, coriandru) - la gust.
Sos Tkemali - 3 linguri. lingură.
Nuci (kernels) - 10 bucăți.
Tomat - 200 ml sau pasta de tomate - 2 linguri. lingură.
Sare - la gust.
Condimente (piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, hamei condimentat-suneli) - la gust.
Bay leaf (opțional) - 1 buc.
Rețeta pentru gătit:
Voi spune imediat - o fac cu carne de vită, pentru că îmi place atât de mult. Mulți gătesc cu carne de oaie, carne de porc și chiar o pasăre. Aceasta este o problemă privată pentru toată lumea. Carnea ar trebui să fie neapărat cu un os, atunci grăsimea va fi saturată, "puternică".
Dar am făcut o schimbare în rețeta originală, eu iau doar carnea. Cu supa de oase creier este prea gros, copiii nu sunt pentru a da, dar au respectat, de asemenea, kharcho) Deci, în primul rând de aproximativ 2 ore se fierbe supa. Facem acest lucru într-un foc lent pentru a face acest lucru transparent. În apă rece (aproximativ 4,5 l) de stabilire a cărnii spălate, morcov întreg 1, 2 cepe (posibil tăiate în jumătate), ceapa verde și fascicul de pătrunjel.
În timp ce totul este gătit, noi curățăm și tăiem legume. Morcovii tăiați în cuburi (paie, cercuri - după cum doriți) sunt suficient de mari.
Fiecare bec este tăiat în jumătate și mărunțit.
Când carnea este gătită, scoateți-o, scoateți piatra (dacă este), tăiați în porții.
Filtru de burete, puneți carnea tocată și puneți-o din nou în foc. Odată ce se fierbe din nou - am pus morcovi, tkemali, tomate sau pastă de tomate. Nu-mi plac morcovii până la moale, așa că gătesc pentru aproximativ 5 minute, dar în general este de 10-15. Apoi lăsăm ceapa și lăsăm să fierbem timp de un sfert de oră.
În acest timp vom avea timp să facem o umplutură de usturoi. Nucile ar trebui să fie ușor prăjiți într-o tigaie, fără a adăuga ulei sau grăsime. Am preparat atât prăjit, cât și crud - nu a fost observată o diferență deosebită în gustul vasului finit. Deci, acum sărind acest articol în rețetă. Nucile și usturoiul trebuie măcinate.
Am încercat mai multe opțiuni: am fost lovit într-un mortar, așternut într-un măcinător de cafea electric, așezat pe un răzuitor și pur și simplu l-am tăiat cu un cuțit. Și în orice mod sa schimbat nu numai apariția harko-ului finit, ci și gustul. Îmi place cel mai bine când nucile și usturoiul sunt pur și simplu tocate cu un cuțit. Oh, și un lucru foarte important - verificați cu atenție, care cu miez de nuca din kharcho nu a primit o bucată de partiție sau coajă, pentru a păstra dinții intacte.
Deci, ne întoarcem la farfurie) Ceapa fiartă timp de 15 minute - adăugați orez. Îi dăm un fiert timp de 5 minute și punem umplutura de nuci de usturoi. Așteptăm, în timp ce se va fierbe 10 minute și vom umple cu condimente. Am pus 2 linguri întregi de hamei-suneli, puțină sare, un vârf de piper negru și roșu. Se fierbe încă 5 minute și se adaugă verde mărunțit.
Un minut mai târziu opriți. Harcho în Caucazian este gata)
Sveta, kharcho cu nuci și tkemali au încercat să gătească pentru prima dată doar acum doi ani. Pentru mine, acest gust a devenit o revelație. Tot ce am mâncat înainte, numit "kharcho" - a fost izbitor de diferit de gustul obținut. Nu renunț la vechea rețetă, dar rețeta cu nuci este acum înrădăcinată în arsenalul meu culinar). Reteta ta este uimitoare! Îi recomand pe toată lumea cel puțin o dată să încerce să o gătească. Veți fi foarte surprins)))
Lumină, mulțumesc! De asemenea, am deschis nuci pentru mine în harcho - niciodată nu am crezut că a fost atât de delicios! Și cum îi zdrobiți? Am încercat pe o mașină de măcinat cu cafea, așa că n-am luat un grub, dar o vară tulbure - i-au zdrobit atât de fin.
Am un blender mic, în castronul său (este jumătate de litru în volum) de nuci de măsline. Pereții sunt transparenți, poți să te oprești în timp)), apoi o dată cu nuci tăiați bine. Într-adevăr, gustul celuilalt sa dovedit, dar și delicios.))
Svetik, foarte gustos
Asemănător am mâncat)
Dar eu sunt cam ca din Caucaz), deși de pe coastă), eu o recomand tuturor!)
Natasha, nu te-ai îndoit că ai încercat acest delicios! Și eu am încercat pentru prima oară să mănânc real la vârsta adultă. Cumva în tinerețe, soțul meu (apoi încă viitorul)))))) erau pe mare, acolo m-am îndrăgostit de kharcho. Noi în Kuban este gătită ca supa de orez - cartofi, se prăjește, fără nuci ... În general, numai numele a rămas, și orice altceva - nu este kharcho)))
Svetlana, voi încerca cu siguranță să gătesc în conformitate cu prescripția ta. Soțul lui Harcho doar adoră. Gatesc cu miel și prune. Mai ales în vara am înghețat mai multe pachete cu prune negru Tula. Ar trebui să fii, de asemenea, delicios!