Cățeluș de casă de casă, cu o umplutură delicată de brânză de vaci.
Ingredientele
- Pentru test:
- Făină - 320 g
- Lapte (sau apă) - 150 ml
- Ou - 1 buc.
- Drojdie, presată - 12 g
- Zahăr - 1 lingură. o lingură
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
- Sare - 1/3 tsp.
- Pentru umplere:
- Brânză brută - 300 g
- Smantura - 1 lingura. o lingură
- Ou alb - 1 buc.
- Zahăr - 40-60 g
- Zahăr din zahăr - 1 pachet
- Făină de grâu - 1-2 lingurițe.
- Pentru a lubrifia aluatul:
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
- Pentru a lubrifia tava și vase:
- Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Cum să gătesc
Pentru test, drojdia diluată, zahăr în lapte cald (sau apă), lăsați amestecul timp de 15 minute.
Adăugați sare, o parte din ulei vegetal (2 linguri), ouă. Se amestecă lichidul într-un castron.
Se toarnă făina în bucăți și se frământă aluatul.
Puneți aluatul pe bord, continuând să frământați. Se adaugă uleiul vegetal rămas (1 lingură) și se continuă frământarea până când uleiul este complet conectat la aluat. Un aluat bine amestecat trebuie să fie omogen, fără bulgări, ușor rămas în urma mâinilor și a pereților vaselor.
Ungeți un castron mare cu unt, rotiți aluatul într-un castron, puneți-l într-un castron și răsuciți vasul de mai multe ori, astfel încât acesta să fie complet acoperit cu un strat de ulei. Acoperiți vasul cu un capac sau un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 2 ore. Într-o oră, faceți primul truc.
Aluatul finit trebuie să crească în volum în 2-2,5 ori.
Aluat formate în chifle rotunde, le-a pus pe o foaie de copt unsa cu intervale de 4-5 cm și a pus timp de 10-15 minute într-un loc cald pentru proofing.
Încălziți cuptorul la 190-200 grade. Pentru umplutura branza cu zaharul, zaharul vanilat, proteine, ouă crude, smantana si faina si se amesteca toate într-un blender (în cazul în care brânza este prea umed, ea pre-învelite în tifon și a pus sub presă).
Gălbenușul de ou bate cu o linguriță de apă rece, le grăsim cu fălcile înălțate din aluat.
Partea de jos a geamului, lubrifiată cu ulei vegetal, face o canelură profundă în mijlocul semifabricatelor, care în mai multe locuri este străpunsă cu un capăt ascuțit al cuțitului sau furcii.
