Cum sa alegi produsele?
Principalul rol în felul delicios este jucat de vinete. Acest produs este, de asemenea, numit "albastru" în oameni:
- Produsul ar trebui să arate proaspăt. Unde fără ea? Produsul trebuie să aibă o prezentare. Nu există zgârieturi, fisuri, tăieturi și alte daune, și semne chiar mai evidente de deteriorare a produsului nu ar trebui să fie.
- Solid la atingere. Produsul moale produce imediat suspiciune - putred. În același timp, este important să luați o legume coapte. Albastrul necorespunzător alunecă gustul și este slab digerat.
- Dimensiunea nu este mare. Un produs prea mare sugerează că cultivarea folosește tot felul de îngrășăminte și aditivi chimici.
- Cozonac proaspăt. O coada groasă, moale și proaspătă este prezentă cu vânătă proaspătă de calitate. Dacă tulpina este uscată, înseamnă că albastrul a urmărit și, cel mai probabil, este răsfățat. Absența unei "coadă" ar trebui să respingă în mod automat achiziția.
- Când faceți clic, piesa dispare. Grădinarii experimentați sugerează verificarea calității produsului în acest fel: apăsați degetul pe vinete. Dacă traseul dispare rapid, fructul este proaspăt, potrivit.
Pune-ți degetul în fundul vinetei. Dacă a fost dat cu dificultate - fructul nu este coapte. Dacă produsul este prea moale - albastru este în mod clar stricat.
În ceea ce privește roșiile - ingredientele trebuie să fie proaspete, fără daune și miros neplăcut.
Am pregătit stocuri pentru iarnă
- vinete 3 kg;
- tomate 3 kg;
- zahăr 3-5 linguri (la gust);
- oțet (9%) 3 linguri;
- ulei de floarea-soarelui 250 g (1 sticlă);
- sare 2 linguri;
- usturoi 4 capete;
- piper dulce 1 kg;
- verde la gust;
Etapele pregătirii
Rețetele de fel de fel de mâncare ca vinete în sucul de roșii, sunt variate. Cineva iubește un mesager, cineva - mai ascuțit, unii să prăjească vinetele înainte de a găti - acest gust.
Pentru început, este necesar să încercați rețeta cea mai simplă și universală, bine și mai departe - voința deplină a imaginației voastre!
- Într-un blender. Înainte de a pune roșiile în castronul blenderului, merită să le tăiați în sferturi și mai mult.
- În mașina de măcinat cu carne. Este important să se țină seama de faptul că coaja din legume trebuie îndepărtată, tăiată roșiile și, de preferință, să treacă prin șlefuitorul de carne de 2 sau mai multe ori pentru a face amestecul cât mai omogen posibil.
Pentru a ușura roșiile de pe piele, trebuie să toarcă produsele cu apă clocotită timp de un minut, apoi puneți roșiile în apă rece timp de câteva minute. Acum pielea inutilă va părăsi ușor ingredientul.
După ce ați terminat cu roșiile, mergeți la usturoi. La urma urmei, vinetele din sucul de rosii cu usturoi sunt mult mai pictate si mai interesante pentru gust. Curățăm dinții și tăiem fin.
Apropo, tocarea cuișoare de usturoi este mai bine cu un cuțit, decât cu usturoi. În primul caz, produsul rămâne mai intact, ceea ce înseamnă că tot sucul și multe vitamine utile vor rămâne în salata finită. Dacă decideți să utilizați verde în rețetă, atunci ar trebui să fie tăiat în acest moment.
Mergeți la următorul articol din pregătire.
În timp ce felul de mâncare se pregătește ...
În timp ce capodopera noastră culinară stăpânește pe aragaz, vom steriliza cutiile. Deoarece vinetele este un oaspete fastidios și capricios, este important să se asigure sterilitatea ustensilelor de cel mai înalt nivel. Vom analiza două moduri și este mai convenabil și mai practic pentru dumneavoastră să decideți.
Tratarea aburului
O modalitate veche de bunica de a procesa borcane pentru piese. În primul rând, și va avea nevoie de un grilaj tigaie, sau un suport special pentru o astfel de metodă de sterilizare cutii de conserve (arată ca un capac de mijloc dreaptă cu o gaură pentru gât de sticlă). O cârpă curată și călită este, de asemenea, necesară.
Dacă totul este disponibil, continuați:
- Este necesar să vă asigurați că băncile și gâturile lor sunt întregi, fără cipuri și crăpături.
- Coperțile sunt mai bine să folosească altele noi. Dacă nu există nici unul, merită să fiți siguri că nu sunt îndoiți, întregi.
- Spalam borcanele cu un burete nou curat cu sifon, dupa ce procedura nu se sterge!
- Puneți vasul de apă pe foc, lăsați-l la fierbere.
- Am plasat capacul în apă.
- Am pus borcanele cu capul în jos pe grătar / în gaura suportului.
- Lăsați timp de 7-12 minute. Canonul finit are în interior picături mari de apă. Fiți atenți, vasele sunt fierbinți!
- Scoateți cu grijă borcanul și puneți-l cu capul în jos pe o cârpă curată (prosop) curată. Scoatem capacele cu o furculita curata, puneti-le pe aceeasi cârpa.
Prelucrarea într-un cuptor electric
A doua metodă nu este mai puțin simplă decât prima. Va lua aceeași cârpă curată și cuptorul electric. Gazul nu funcționează - nu menține temperatura uniformă:
- Ca și în cazul sterilizării prin vapori, verificăm cutiile și capacele pentru integritate și calitate.
- Clătiți temeinic sticla cu sifon cu un nou burete curat.
- Am pus borcanele cu capul în jos într-un cuptor rece, așezăm coperțile una lângă cealaltă.
- Reglați temperatura la 120 de grade, lăsați timp de 15 minute.
- Luăm borcane și capace, lăsăm-le pe o cârpă uscată, ca în primul caz.
Semifabricatele sunt fabricate în vase uscate. Dacă banca este necesară imediat, este necesar să curățați recipientul din interior cu o priză curată și o cârpă curată (nu cu mâinile!).
