Kubet (Kubite, Kubate) este placa națională a tătarilor din Crimeea. În mod tradițional închis pe baza tortului se pregătește foetaj cu carne (în acest caz, de pui), cartofi și ceapă. Aluatul, pentru această prăjitură, este mestecat manual de unt răcit, apă și făină. Placinta gătită este coaptă până se pregătește timp de cel puțin o oră. Poți să spui mai ușor despre Kubet - este o plăcintă închisă cu carne de pui și cartofi.
- 600 - 700 g de făină;
- 280 - 300 g unt;
- 1 lingura. o lingură de oțet de masă de 9% (măr);
- 500 - 600 g cartofi;
- 500 - 600 g. File de pui;
- sare și piper negru la gust.
Procesul de gătit:
Pregătiți patiseria cu buze. Într-o ceașcă mare sau într-un alt recipient, grăbiți untul într-o răzătoare mare. Dacă aveți ulei ușor înmuiați, puteți pur și simplu să-l frecați cu mâinile.
Adăugați aproximativ 200 g de făină la ulei și amestecați amestecul cu mâinile pentru a face o crumb.
Apoi adăugați sarea, oțetul și oul la această miez.
Se amestecă masa și se toarnă un pahar cu apă (temperatura camerei).
Se amestecă și începe adăugarea restului de făină. Adăugați făina în părți, deci este mai convenabil să frământați aluatul. Aluatul terminat ar trebui să fie gros, dar lipicios și cu el acum este dificil să lucrezi. Luați-l la frigider pentru câteva ore sau în congelator timp de 30 - 40 de minute.
În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura. Spălați pieptul de pui, tăiați fileul și tăiați-l în bucăți mici (cuburi sau paie). În același mod, tăiați cartofii curățați. Două sau trei becuri cu un cuțit. Într-o ceașcă separată, amestecați toate ingredientele, sare și sezon cu piper negru la gust.
Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Pregătiți o tavă de copt și untul cu unt.
Împărțiți aluatul răcit în două părți inegale. Majoritatea lucrărilor de pe suprafața de lucru, cu generozitate presărată cu făină, iau partea mai mică în frigider. Dublați aluatul cu mâinile și rotiți cilindrul puțin mai mult decât dimensiunea mucegaiului.
Puneți aluatul în forma pregătită, astfel încât marginile să fie deasupra formei. Îndepărtați aluatul uniform pe întreaga suprafață cu degetele.
Așezați umplutura și distribuiți cât mai exact posibil.
Îndepărtați aluatul rămas, faceți o antrenament și îl rotiți. Acoperiti partea superioara a tortului cu un al doilea strat de aluat, protejati marginile si faceti o gaura in mijloc. Această gaură este necesară pentru a lăsa excesul de umiditate și abur.
Scoateți tort în cuptorul preîncălzit timp de 30 minute, apoi se reduce temperatura la 180 de grade și să continue să se coace timp de 30 minute. În timpul coacerii, este posibil ca un lichid suplimentar să curgă din tort, nimic groaznic, este normal. Pentru a vă asigura că umplutura este coaptă, o puteți străpunge cu un cuțit, printr-o gaură. Dacă cuțitul a trecut ușor și nu ați auzit o criză caracteristică, umplutura este gata. Dar dacă este necesar, timpul de coacere poate fi mărit.
Tortul terminat Kubet ieși din cuptor și se răcește puțin. Tăiați plăcinta cu pui și cartofi în porții și serviți la masă.
