Pasul 1 1. Taiați carnea în bucăți mici sau mici, plasați într-o cratiță. Am folosit carnea de porc macră dacă preferați versiunea clasică a carnei de vită harcho.
Pasul 2 2. Umpleți orezul cu apă 1: 2, fierbeți până la jumătate gata - aproximativ 10 minute. Apoi clătiți orezul cu apă rece.
Pasul 3 3. Turnați carnea în apă, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Adăugați sare în bulion, adăugați jumătate din jumătățile semicarcase sau trimestre ale cepei, fierbeți carnea timp de aproximativ 40 de minute pe un foc lent
Pasul 4 4. Pregătiți nucile, dacă miezurile sunt întregi - mănâncați-le.
Pasul 5 5. Tăiați ceapa rămasă în semnele sau sferturile subțiri, puneți-le într-o tigaie, turnați cu ulei vegetal.
Pasul 6 6. Adăugați puțin ceapa, adăugați pasta de roșii și roșiile proaspete.
Pasul 7 7. Amestecați totul și puneți minutele 5.
Pasul 8 8. Se amestecă hameiul-suneli, svan sân și uhoxo-suneli. Svan Svan este un amestec de sare cu ierburi condimentate georgiene și u'tsho-suneli este o schinduf albastră uscată - o plantă incredibilă care, atunci când este aplicată, are o aromă delicată de nuci.
Pasul 9 9. Când carnea este gata, adăugați apă, lăsați să fiarbă și adăugați orezul spălat în tigaie.
Pasul 10 10. Apoi adăugați pansamentul de roșii la supă și presărați nucile tăiate.
Pasul 11 11. Adăugați condimente și piper negru măcinat, adăugați frunze de dafin. Se fierbe supa la foc mic timp de 10 minute Apoi se adauga usturoiul trecut prin presa, se amesteca supa, se fierbe inca un minut 3. Opriti gazul, acoperiti tigaia si lasati supa sa se raceasca timp de 10 minute.
Pasul 12 12. Turnați supă kharcho pe plăci, presărați cu patrunjel sau coriandru tocat și serviți la masă. Bon apetit.
