Ingrediente Edit
Pentru un cheesecake (diametru de 23 cm)
475 gr. biscuiti zdrobiti (2 pachete sau 20 bucati)
2 linguri (30 g) de zahăr
5 linguri (70 g) unt topit
Umplere pentru brânză de cocătă de pâine Edit href = Edit
900 gr. temperatura camerei cu brânză topită
1 1/3 cană (270 grame) de zahăr granulat
2 lingurițe. (10 g) de vanilină
2/3 ceasca (160 g) de smantana
2/3 ceașcă (160 g) de cremă cremoasă
Umplerea cheesecake-ului brut Edit href = Edit
500 gr. temperatura camerei cu brânză topită
435 gr. lapte condensat
¼ ceasca (60 g) de suc de lamaie
1 linguriță (5 grame) de extract de vanilie
Etapele Editare
Metoda 1 din 4:
Partea I: Pregătirea tortului Editați
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți matrița de tort prin împachetarea cu folie de aluminiu.
- Dacă gătiți un cheesecake copt, împachetarea formei cu folie de aluminiu va împiedica pătrunderea apei în ea. Treceți peste acest pas dacă intenționați să faceți un cheesecake brut.
Plasați un pătrat de folie (46 x 46 cm) sub formular. Îndoiți capetele foliei în jurul cercului matriței, dar faceți-o cu grijă pentru a nu-l rupe.
Repetați această procedură utilizând oa doua foaie de folie cu aceeași dimensiune.
Apăsați folia împotriva marginilor matriței.
Rețineți că trebuie să utilizați formularul de tort. Această formă este concepută astfel încât părțile laterale să poată fi separate de partea inferioară. Acest lucru face mai ușor pentru a obține cheesecake după gătit.
Tăiați biscuiții. Pentru a macina biscuiții la mici fâșii, puneți-le într-o pungă mare de închidere și folosiți un știft de rulare.
- În plus, puteți zdrobi biscuiții într-un procesor de bucătărie sau în mixer. De fapt, această metodă vă permite să obțineți miezuri mai mici într-o perioadă mai scurtă de timp.
- Când se termină, se toarnă miezul într-un castron mare.
Se amestecă firimiturile cu celelalte ingrediente pentru tort. Mai întâi, amestecați miezul cu zahăr și un vârf de sare. Apoi adăugați untul topit.
- Puteți amesteca untul cu miezuri, folosind o lingură de lemn, dar mai mult se dovedește a face acest lucru cu mâinile. Numai înainte de asta, spălați-le.
Dacă utilizați unt sărat, nu adăugați sare.
Așezați aluatul într-o formă de tort. Puneți amestecul de aluat într-o matriță, cu excepția ¼ cești (60 ml). Stropiți cu grijă zgârieturile, lăsând loc pentru aluat să se ridice.
- Lăsați aproximativ 5 cm de aluat la marginile matriței.
- Restul de aluat poate fi folosit pentru a umple găurile din tort, care se formează după mutarea cheesecake-ului din matriță.
Coaceți timp de 10 minute. Coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute. Se poate întuneca ușor, dar nu ar trebui să existe modificări vizibile.
Bagati la frigider. Dacă intenționați să folosiți aluatul pentru un cheesecake brut, trebuie să îl răciți înainte de a vă lăsa umplutura. Răciți tortul timp de cel puțin 1-2 ore. Tortul nu trebuie să fie mai fierbinte decât temperatura camerei.
- Rețineți că nu aveți nevoie să răciți tortul dacă intenționați să-l utilizați pentru un cheesecake copt.
Metoda 2 din 4:
Partea a doua: Pregătirea unei umpleri pentru un cheesecake coapte Editați
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Dacă înainte de a coaceți tortul, este necesar să scădeți temperatura cuptorului.
Împingeți brânza de cremă. Se taie brânza de cremă de la temperatura camerei în bucăți și se amestecă cu un malaxor timp de 4 minute la viteză medie.
- Dacă este posibil, utilizați un mixer cu lopată.
Când se termină biciul, brânza de smântână trebuie să devină uniformă și groasă.
Înainte de utilizare, lăsați brânza la temperatura camerei timp de 30-60 de minute pentru a se înmoaie. Înmuiere va permite ca brânza să devină mai aerisită cu biciuirea.
Adăugați zahărul. În brânza cremă adăugați zahăr și continuați să beți timp de încă 4 minute.
Adăugați sare, vanilie și ouă. Se adaugă fiecare ingredient separat, se amestecă timp de un minut după fiecare adăugare. Fiecare ou trebuie adăugat separat.
- Pentru cele mai bune rezultate, lăsați ouăle timp de 10-30 minute înainte de utilizare la temperatura camerei.
Adăugați încet cremă și smântână. Adăugați unul câte unul, amestecând foarte atent.
- Răsturnați rămășițele de pe părțile laterale ale castronului și amestecați încă, astfel încât ceea ce ați răzuit este confuz.
Se toarnă umplutura în matriță. Treceți încet încărcarea brânzei cu cremă pe tort.
- Umpleți umplutura cu o spatulă de cauciuc sau plastic.
Așezați matrița în brazier. Umpleți brazarul cu suficientă apă fiartă, astfel încât nivelul apei să atingă jumătate din formă.
- Pregătiți 2 litri de apă fierbinte. Poate că nu ai nevoie de apă.
Apa nu ar trebui să fie prea mult pentru a împiedica pătrunderea în formă și pe tort.
Când cheesecake este pe o baie de apă fierbinte, atunci se formează mai puține fisuri. Dacă nu utilizați o baie de apă fierbinte, atunci se formează crăpături adânci inestetice pe umplutură atunci când sunt întărite.
Coaceți tortul timp de 1 ½ ore. Puneți cheesecake împreună cu baia de apă în cuptorul preîncălzit și gătiți timp de 1 ½ ore. Când umplutura devine destul de densă - cheesecake-ul este gata.
Răciți cheesecake-ul în cuptor timp de 1 oră. Opriți cuptorul și deschideți ușa în jur de 2,5 cm. Lăsați cuptorul să se răcească timp de o oră în cuptor.
- Acesta este un regim de răcire blând, care ajută la prevenirea ruperii cheesecake-ului.
Răciți în frigider timp de 4 ore. Acoperiti brâneta cu folie de aluminiu si raciti timp de cel putin 4 ore înainte de servire.
- În plus, cheesecake poate fi lăsat să se răcească peste noapte.
Metoda 3 din 4:
Partea a treia: Pregătirea unei umpleri pentru un cheesecake brut Edit href = Edit
Îndepărtați brânza cu smântână până se înmoaie Se taie brânza smântână smântână și se pune într-un castron mare. Bateți cu un mixer electric la viteză medie timp de 3-4 minute sau până când este neted.
- Când este folosit, brânza cremă trebuie să fie la temperatura camerei, în caz contrar nu va ajunge suficient după ce ați bătut-o. Lăsați brânza la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de utilizare.
Adăugați laptele condensat. Se toarnă încet laptele condensat în brânză topită, în timp ce biciuiți bine. Continuați să bateți până când tot laptele condensat este complet întrerupt.
- Spatula de cauciuc sau plastic îndepărtează resturile de pe părțile laterale ale bolului și se amestecă până se amestecă toate.
Se amestecă sucul de lamaie și vanilie. Adaugati suc de lamaie si vanilie la umplutura si bate bine pana se amesteca complet. Este posibil să trebuiască să biciuiți aproximativ 1 minut.
- Zgâriați totul pe părțile laterale ale bolului din nou.
Se toarnă umplutura pe tort răcit. Aliniați umplutura cu o spatulă de cauciuc sau plastic.
- Înainte de adăugarea umplerii, asigurați-vă că tortul este rece. În caz contrar, pot apărea probleme la răcirea umplerii.
Se răcește la îngheț. Acoperiti branza si frigati 2½ - 3 ore inainte de servire.
Articole similare
