Probabil că puțini oameni astăzi pot fi surprinși de Charlotte. Pentru multe gospodine, charlotte este cea mai rapidă plăcintă, care poate fi ușor pregătită pentru ceai fără cheltuieli suplimentare. Dar, în afară de placinta, atât de familiară cu noi, există o altă versiune a carlottei, și anume, tortul "Charlotte". În Europa și America acest tort este cunoscut sub numele de "Charlotte rus". Pentru a pregăti tortul "Charlotte", partea inferioară și partea laterală a formei sunt răspândite cu cookie-uri savoyardi și umplute cu cremă bavareză. Acest tort este pur și simplu un gust delicios delicat, care poate fi întotdeauna ușor variat prin adăugarea fructelor de mousse sau a fructelor.
Ingrediente pentru prepararea prăjiturii Charlotte (pentru o formă cu diametrul de 20-22 cm):
Pentru biscuiți și biscuiți savoyardi:
- ouă de pui - 4 buc.
- Făină de grâu - 120 g
- zahăr - 120 g
- suc de lamaie - 1 linguriță.
- zahăr pudră - 1-2 linguri (pentru savoyardi)
Pentru spumă bavareză cremă:
- lapte - 300 ml
- gălbenușuri de ou - 4 buc.
- zahăr - 120 g
- zahăr de vanilie - 1 linguriță.
- crema (grasime de la 30%) - 250 g
- gelatină - 12 g
- apă - 6-7 linguri. (pentru gelatină)
- Piersici conservate - 1 can / 425 ml
Reteta pentru pregatirea tortului Charlotte:
În primul rând, să pregătească bazele pentru un tort de biscuiți și cookie-uri Savoiardi pentru înregistrarea părții de capăt. Dacă doriți pentru a scurta timpul de gătire un pic, apoi Savoiardi și tort puteți utiliza magazin cumparat, sau în loc de un fund tort burete și se pune un strat de biscuiți.
Înainte de a amesteca aluatul, pregătiți vasul de coacere. Mai întâi, vom măsura lungimea și înălțimea formei. Dacă înălțimea totul este clar, lungimea formei este mai ușor de măsurat, sau un fir metru de cusut sau de rechemare geometria lecție și se calculează folosind formula C = 3.14 * d (unde C - un cerc, d este diametrul formei). Diametrul formei noastre ușor mai mică de 20 cm și o înălțime de 8 cm. Când măsurați, luând 2 foaie velină. O coală blanketed mucegai de jos, în care se va coace biscuiți. Pe a doua foaie trageți un dreptunghi. Lungimea dreptunghiului trebuie să fie egală cu jumătate din circumferința formei noastre, iar lățimea trebuie să fie de două ori înălțimea formei noastre. Astfel, pentru un diametru de 20 cm, lungimea dreptunghiului este egală cu 31,4 cm și lățimea - 16 cm.
Pregătiți aluatul. Împărțim ouăle în veverițe și gălbenușuri. Aveți grijă, gălbenușul nu trebuie să intre în proteine.
În gălbenuș, adăugați jumătate din norma zahărului.
Și amestecați mixerul timp de 3-4 minute înainte de a obține o spumă groasă.
Împingeți mai întâi mușchii la vârfurile moi. Adăugați puțin zahăr și amestecați cu o spumă groasă. Adăugați sucul de lamaie și amestecați încă 1 minut.
Se amestecă proteinele cu gălbenușuri.
Se amestecă ușor cu o spatulă până la o omogenitate completă.
Adăugați făina cedată.
Și, de asemenea, se amestecă ușor înainte de a obține un test omogen.
Cu testul rezultat, umpleți sacul cofetăriei și fixați dungile în interiorul dreptunghiului. Între dungi, linia de aproximativ 5 mm.
Biscuitele viitoare sunt stropite deasupra cu un strat de zahăr pudră.
Distribuiți aluatul rămasă sub formă de biscuiți.
biscuit Savoiardi și se coace în cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 10-12 minute pana se rumeneste (deoarece fiecare are cuptoare cu diferite, timpul de coacere poate fi ușor diferită). Să ne rătăcim.
Pregătiți o spumă bavareză cremoasă pentru un tort Charlotte. În cratiță, se toarnă laptele, se adaugă zahărul de vanilie și jumătate zahărul obișnuit. Am pus-o în foc, amestecăm-o, pentru ca zahărul să se dizolve și să-l ducă la fierbere.
În gălbenușuri adăugați zahărul rămas.
Și se amestecă până se mănâncă.
lapte fierbinte se toarnă într-un curent subțire pentru galbenusurile piure, se amestecă în mod constant le amestecati cu galbenusurile nu sunt ondulate.
Amestecul a fost turnat înapoi în oală, pus pe un foc mic, și pune la cale cu agitare până la îngroșat. În medie, acest lucru va dura 5-6 minute. Crema bavareză nu este adusă la fierbere. Plecăm să se răcească. Pentru a accelera procesul, tigaia cu cremă poate fi pus în apă rece.
În timp ce crema de ou se răcește, se toarnă gelatina cu apă și se lasă timp de 4-5 minute.
Gelatina expandată se încălzește până se dizolvă într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Soluția de gelatină nu este adusă la fierbere.
Adăugați-l la crema bavareză din ouă caldă încă și amestecați până la uniformă. Lăsați crema până se răcește complet.
Între timp, vom avea grijă de biscuitul răcit și de limita de curbură a tortului de prăjituri. Separăm savoyardi de pergament.
Tăiați dreptunghiul din savoyardi de-a lungul a două jumătăți egale. Fiecare jumătate este unsată cu sirop de piersici conservate. În loc de sirop de fructe pentru impregnare, puteți prepara un sirop de apă și zahăr cu un raport de 1: 1 sau cu gustul dumneavoastră.
Pe marginea formei am răspândit o margine de cookie-uri. Biscuiți rotunzi tăiați la dimensiunea potrivită și puneți-l pe fundul matriței.
Finalizați mousse. Crema cremă până la o greutate solidă.
Se amestecă cremă și cremă de lapte de ou răcită.
Adaugam piersici fin tocate.
Crema rezultată este introdusă în matriță. Vom trimite tortul la frigider până când se îngheață timp de 6-8 ore.
Sunteți pregătit să obțineți tortul Charlotte din mucegai.
Și, dacă se dorește, decorează după preferințele tale.
Tortul uimitor "Charlotte" este gata!
Tăiați în porții, serviți desert la masă.
