Cu sos ...
Acest pui este foarte gustos să mănânci cu sos pe bază de Harissa - acesta este un condiment african picant. Este folosit pentru alimente, cum ar fi, de exemplu, unele - muștar, scufundând o bucată de ea în ea. Acest condiment este adesea folosit ca aditiv la sosuri, supe sau carne.
Pentru gătitul de pui în Marocan avem nevoie de:
Direct puiul în sine - cântărind aproximativ un kilogram și jumătate,
4 linguri ulei vegetal. aromat cu condimente și usturoi,
Mai multe frunze de lauri.
Pentru sos de pui:
Paste de tomate - bucăți de 2 lingurițe,
2 lingurițe de miere,
3 linguri de suc de lamaie,
Chutka pui broto sau chiar cateva carne (am stoc de supa de pui propriu preparat intr-o forma congelata),
1 lingurita de charissa.
Pentru umplerea puiului:
2 linguri unt,
1 ceapă,
Usturoi umed,
O lingurita de scortisoara (am scos un pic mai mult scortisoara, cu un tobogan),
Aproape 1 lingurita chimin pamant,
200 de grame de caise uscate.
Puteți folosi un amestec de fructe uscate sau pur și simplu de stafide. dar am vrut caise uscate. Și mai mult - ca o umplutură adăugați migdale de pământ. dar nu pot tolera migdalele, așa că o folosesc în gătit, când fac alimente pentru altcineva care respectă migdalele. Dar dacă vă placeți migdalele, atunci puteți pune un sfert de pahar de migdale la sol pe fructe uscate.
Voi începe cu Harissa.
Atâta timp cât picant nu-mi place - atunci când piperul acoperă toate celelalte muguri de gust, apoi în loc de 12 păstăi de chili uscat am luat:
4 bucăți chepot,
2 cuișori usturoi,
4 linguri de ulei de măsline,
Aproape o lingură completă de semințe de coriandru și
Aproape o lingurita completa de chimen,
O jumătate de lingură de sare.
Am turnat ardeii cu apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute, apoi am scos semințele. Mai bine, în general, mai întâi scoateți semințele și apoi turnați ardeii cu apă clocotită.
Apoi am tăiat mirodenii într-un mortar. Puteți să le uscați în prealabil pentru a spori aroma și apoi să le ștergeți.
Am frecat usturoiul pe răzătoare:
Și-a frecat un amestec de ardei, mirodenii, usturoi, sare, unt până se lingușeau.
Iată ce sa întâmplat:
Apoi, am pus deoparte Harissa și începem să umplem puiul.
A turnat apă fiartă peste caisele uscate. Cui îi place caise uscate foarte moale, cel mai bine este să-l macerat peste noapte, dar nu-mi place să caise am, cum ar fi untul, topit în gură, astfel încât doar 15 minute I în apă clocotită se toarnă peste ea.
Ceapa tocata marunt, usturoiul frecat pe un rastel, untul pe un foc mic topit intr-o cratita, unde a aruncat ceapa si usturoiul timp de 2-3 minute:
Până acum nu s-au înghițit și au devenit moi.
Apoi a adăugat scorțișoară cu chimen în tigaie, amestecând totul timp de aproximativ 30 de secunde și aruncând caisele pre-tăiate uscate în părți egale.
Se amestecă totul la același foc mic timp de aproximativ 3 minute. Apoi am scos să-l răcesc.
Furnizat cuptor încălzit la 200 de grade timp de 15 minute, timp în care un alt cățel de usturoi frecat rasi, zdrobite într-un mojar de coriandru pic și chimion (sfert de linguriță de fiecare tip).
Pe uleiul vegetal usturoi prăjit cu condimente ...
Am turnat acest amestec într-un recipient cu o frunză de laur și sare.
Umplutura a fost umplută în pui:
Rulati pielea de la gât și firul de ață ușor cusute (nu umplutura care se încadrează) zhopku în cazul în care încă frunze de dafin blocat. Și-a înmuiat carcasa cu un amestec de ulei, usturoi și mirodenii și sărat:
Și a trimis la cuptor timp de 1 oră și 20 de minute, deschizând periodic și udând tava de coacere cu ceea ce a fost format pe ea, cam la vremea învârtirii puiului în jur.
După ce puiul a fost pregătit ...
A început să facă un sos:
Am amestecat pastele, sucul de lamaie, miere, harissa ...
Apoi, toate acestea se toarnă într-o tavă de copt, în care se găsea un pui, în primul rând se toarnă excesul de ulei din tigaie ...
Și luăm același cuptor fierbinte timp de două minute.
De fapt, totul. Sosul a fost minunat! Acid-dulce, parfumat-picant. Un nor întreg de receptori de limbă au fost implicați în utilizarea sa ...
Plus - puiul sa dovedit foarte parfumat din cauza caise uscate si scortisoara, si orice altceva, foarte suculent ...
Și îi plăceau caisele uscate - a ieșit din tort.
Puiul și fructele sunt alimente sănătoase. ;) Tema dietei mele, există deja zadolbala, așa că o voi prinde în trecere. Deci, era necesar să pregătim rapid o cină ușoară pentru trei.
Bucătăria modernă israeliană;;) Un alt impromptu mediteranean. În primul rând coacem o pereche de vinete. Extragem pulpa, îndepărtându-i de semințe și alte deșeuri.
Malokomponentny. ;) Simplu, cu costuri reduse. Orice ciuperci sunt bune, în principiu, principalul lucru este ideea și sosul. La 200 gr. ciupercile ar trebui să fie jumătate de culoare roșie și.
Seria "Bucătărie burlac" ...;) Scandinavii sunt oameni vicleni și practice. Ei bine, și, poate, leneși - dar acest lucru este potrivit doar pentru noi! În ultimii ani, lupta cu această târfă a devenit.
De la Dumnezeul roman ...;) Che - că hulinaras cumva cu o neîncredere se referă la un astfel de b / n material interesant, ca o cicatrice. Chiar și cumva, nu este nimic de reținut despre vasta resurselor.