Proprietăți utile de patrunjel
Proprietățile utile ale verdeațelor parfumate au cunoscut din timpuri străvechi. În alimentație mergeți și vârfurile și rădăcinile plantelor. deoarece vitaminele sunt abundente în toate părțile plantei. De exemplu, în frunzele verzi și tulpini o mulțime de vitamina B1, B2, C, PP, K, caroten. Un număr mare de potasiu, calciu, acid folic, fier și fosfor sunt conținute. În partea de rădăcină a patrunjelului există carbohidrați și proteine, fibre dietetice necesare corpului.
În gătit și în medicină, se utilizează toate părțile plantei. precum și semințele sale. Există două soiuri de patrunjel:
- rădăcină (rădăcină), are o cultură rădăcină îngroșată;
- frunza, folosește în principal frunzele.
Cu epilepsie și jad de la patrunjel costa să se abțină. De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu confundați patrunjelul cu o plantă similară cu ea. Un dublu de patrunjel se numește pătrunjel canin sau nucă de cocos comun. În exterior, planta verde este foarte asemănătoare cu patrunjelul, dar mirosul este neplăcut.
Pătrunjel pentru iarnă: prelate din verdeață
În sezonul de recoltare patrunjelul maximizează aportul de substanțe utile. pe care apoi ne-o dă înapoi. În acest moment, este necesar să se facă livrări pentru iarnă, pentru a folosi plantele utile pentru alimente în timpul iernii și începutul primăverii. Există mai multe moduri de a pregăti verde parfumat pentru iarnă:
Majoritatea grădinarilor uscați pătrunjel. Aceasta este cea mai ușoară și mai accesibilă modalitate de a păstra proprietățile utile ale verii. Acesta poate fi uscat în condiții naturale, precum și folosind uscătoare electrice moderne.
Pentru a sare și murătură pătrunjel pentru iarna este o afacere mai dureros. În formă gata în borcane se dovedește un produs foarte gustos și util, care va completa multe feluri de mâncare acasă cu aroma sa.
Oricare dintre rețetele selectate va permite în sezonul rece să mănânce un produs delicios și sănătos din patrunjel. Pentru a face acest lucru, este important să selectați verdele corect și să îl procesați. Acest lucru va determina gustul și adecvarea pentru consum. Pentru recoltare pentru iarna ar trebui să fie selectate verde luxuriant și curat, după cum vedem în fotografie. Sucurile slabe este mai bine să nu se ia, doar ca o ultimă soluție. Verzii ar trebui să fie înmuiate într-un recipient de apă și să-l schimbe de cel puțin trei ori.
După aceasta, verdele se încarcă într-un ciocan, lăsând apa să se scurgă și apoi se așează pe o cârpă sau un prosop de hârtie timp de 2 ore pentru a se usca.
Pătrunjel înghețat
Înghețarea corectă a verii ajută la păstrarea cât mai mult posibil a tuturor vitaminelor și microelementelor, precum și a aromei uimitoare.
O modalitate bună este de a îngheța în întregime verdeața. Ramurile de patrunjel ar trebui să fie uscate și apoi porționate în saci de plastic și pus într-un congelator. Este de dorit să existe o singură porție în pachet.
Unele gospodine îngheață patrunjelul într-un recipient de gheață. Celulele din container sunt mici, astfel încât volumul lor va fi suficient pentru o singură porție. Pentru această înghețare, puteți utiliza două metode. Este necesar să tăiem frunzele de patrunjel și să le adăugăm, dacă se dorește, și alte ierburi. După aceea, umpleți matrița cu o masă și turnați-o cu apă curată. Raportul ar trebui să fie: 1 parte a apei și două părți de verdeață.
Odată ierburi în cutii reci se poate ieși de acolo și să treacă de la matrițele într-o pungă de plastic și a pus în congelator din nou. Astfel de cuburi de verdeață sunt foarte convenabile pentru gătit. În plus, mâncăruri culinare, multe femei le folosesc pentru a-și freca pielea facială și zona decolteului.
Măcinarea și decaparea verde
În procesul de decapare, patrunjelul își pierde culoarea verde frumos datorită sării. După contactul cu sarea, își eliberează sucul și devine o culoare diferită. Această rețetă este de asemenea folosită de gospodine pentru iarnă, dacă nu există congelator.
Pătrunjel pentru iarnă
Frunzele preparate sunt tăiate și stivuite în borcane uscate sterilizate. Verzii sunt așezați în straturi alternativ cu sare. Primul strat din borcan trebuie să fie făcut din sare, apoi să se răspândească un strat de patrunjel și, în această ordine, se repetă. Conform prescripției, stratul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 cm. Nu este recomandat să se utilizeze sare iodată pentru recoltare, deoarece va contribui la pierderea culorii verzi.
În procesul de a pune verdele în borcane, trebuie să-l împingi strâns. astfel încât verdele să părăsească sucul. După aceea, masa se stabilește și puteți pune din nou într-un borcan de pătrunjel. Când vasul este plin, îl puteți acoperi cu un capac. Conform acestei rețete, se recomandă păstrarea verde doar în frigider. Este foarte important să vă amintiți atunci când utilizați condimentele că masa este sărată.
Apoi trebuie să pregătiți soluția salină în următoarea proporție: pentru 0,5 litri de apă 1 lingură de sare, câteva mazăre de piper dulce și câteva frunze de laur. Solul ar trebui adus la fierbere și turnat în verde. În borcan, trebuie să adăugați și o lingură de 6% oțet. Sub rețetă, recipientul trebuie să fie sterilizat timp de 15 minute și turnat cu un capac metalic. Când băncile se răcesc, trebuie să fie puse într-un loc întunecos și rece.
Pătrunjel în formă uscată și depozitare
Majoritatea gospodinelor prefera patrunjelul uscat. Această metodă de recoltare rămâne populară, deși această metodă de stocare a vitaminelor este de numai 50%. În această formă, frunzele de patrunjel își păstrează perfect caracteristicile gustului, aroma sa ciudată.
Metoda de uscare a verdeilor este foarte simpla. Cu orice metodă aleasă patrunjelul trebuie atins. spălați și uscați. În acest caz, tulpinile brute sunt de asemenea folosite, ele trebuie doar să fie zdrobite mai bine. Această parte a plantei are cea mai intensă aromă. Frunzele frunze și tulpinile de pătrunjel ar trebui să fie așezate pe o tavă de copt, pre-așezând fundul cu hârtie. Apoi, ar trebui să fie pus într-o cameră bine ventilată la umbră. De obicei durează 2-3 zile pentru a se usca, în cazul în care verdele se întoarce periodic și se amestecă. De asemenea, trebuie să se asigure că insectele și praful nu intră în recipient.
Acum puteți să uscați fructele, legumele și verdele. folosind uscătoare speciale. Ele au o temperatură scăzută și o mișcare constantă a aerului, astfel că acest mod de uscare este cel mai corect. Legumele uscate ar trebui depozitate în pungi de hârtie sau în recipiente de sticlă fără acces la aer.
Dacă există o dorință de a face stoc pe patrunjel pentru iarnă. atunci trebuie să alegeți pentru dvs. cel mai atractiv mod, rețeta. Acest lucru va da ocazia să aveți întotdeauna un condiment util și aromatic în bucătăria dvs. înainte de recolta nouă.