Pâine albă minunată, cu o aromă și aromă ușoară de chimen. Pregătirea pâinii este destul de simplă, în principiu - aceasta este rețeta de bază pentru o pâine obișnuită din făină de grâu pe lingură, cu adăugarea de semințe de chimen. Este foarte important să se dea un duș bine în picioare, să se coacă timp de cel puțin o oră, până când toată suprafața este acoperită cu bule și apare un miros caracteristic de fermentație. Apoi puteți amesteca aluatul. Dacă totul se face corect, urmând rețeta și recomandările, veți obține o pâine delicioasă de casă, cu o crustă crocantă și o crudă poroasă.
Poți de asemenea să faci pâine rustică de porumb.
Deci, pâine rustică cu semințe de chimen este o rețetă.
Ingrediente pentru linguri:
- apa este caldă - 250 ml;
- sare, fierte - 1 lingurita fara diapozitive;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- drojdie proaspătă - 10 g;
- făină - 150 gr.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- întreaga coadă coaptă;
- făină - 300-350 gr;
- semințe de chimen - 1 linguriță. în aluat + chimen pentru stropirea pâinii;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Pentru a pregăti pâinea noastră din sat, se măsoară cantitatea potrivită de drojdie, sare și zahăr. Se toarnă apă caldă într-un castron, se dizolvă drojdia, sarea și zahărul în apă.
Puneți în apă un pahar de făină. Lingura sau măturea varsă buretele, umezind toată făina. Dacă există mici bucăți, nu trebuie să le rupeți cu grijă, în timpul încercării se vor dispersa ele însele. Acoperiți lingura și puneți-o în căldură timp de o oră sau mai mult.
Maturarea timp de burete depinde de prospețimea drojdiei. În cazul în care drojdia este „puternic“, în stare proaspătă, într-un aluat oră va arata ca in imagine - se va ridica, acoperite cu bule și vei simți mirosul acru de fermentare. În unele locuri, acesta va începe să se scufunde, chiuveta - aceasta înseamnă că aluatul este copt, puteți framanta aluatul.
Oparu se amestecă (va fi puternic bule) și se toarnă semințele de chimen.
Într-un castron separat, trimităm 300 de grame de făină. Făina poate avea nevoie de puțin mai mult, cantitatea exactă poate fi determinată în timpul testului de frământare.
Se toarnă într-un castron de făină cu spar, adăugați ulei de floarea-soarelui (sau orice legume la alegere). Toate amestecate, veți obține un aluat în vrac.
Pe masă, trimet 1-2 linguri. l. făină, împrăștiați făina pe făină. Începem să frămânțăm cu mâinile, luând treptat făina. Aluatul va deveni foarte dens, omogen și elastic. Îl colectăm într-un castron, îl punem înapoi într-un castron (fundul și pereții sunt lubrifiați cu ulei). Acoperiți, puneți-l într-un loc cald timp de o oră.
După o oră, aluatul trebuie să urce bine și să devină foarte moale. Porniți-l ușor.
Forma pentru coacerea pâinii ruși este lubrifiată cu ulei. Împărțim aluatul în matriță, îl împodobim în jurul marginilor, îi prindem înăuntru, încercăm să facem nivelul superior.
Acoperiți pâinea, puneți căldura timp de probă timp de 20-30 de minute. În acest moment, încălziți cuptorul la + 200 de grade. Înainte de coacere, ungeți pâinea cu apă caldă sau lapte, presărați chimenul.
Coaceți pâinea cu semințe de chimen timp de 30-35 de minute până când maronii aurii. Pregătirea pâinii poate fi definită după cum urmează: luăm o pâine din formă și batem pe fund. Dacă sunetul este surd, pâinea este bine turnată. Răciți pâinea de pe masă sau pe grătar cu un prosop. Se recomandă tăierea pâinii atunci când se răcește complet.
Reteta pentru pâine de casă cu chimen a fost trimisă de Elena Litvinenko (Sangina)
- Pâine cu tărâțe și chimen
- Pâine cu chimen în filtrul de paine
- Pâine de porumb din țară
- Pâine de tomate cu busuioc multivarka
- Pâine gri, cu semințe de susan în filtrul de pâine
- Paine lapte alb
- Pâine de ovăz de casă
- Pâine albă într-un producător de paine
