Îmi amintesc adesea momentul în care, pentru prima dată în viața mea (după ce am ajuns la cea mai mică vârstă), am încercat un cocktail de locuitori marini (midii, calmar, creveți și caracatițe). Cât timp am fost convins să-i încerc. Și cât de incapatanat am refuzat. Dar acum abia mă plimb pe lângă ei atunci când vizitează supermarket-uri - prețurile "muscatura". Prin urmare, am decis să fac propriile mele delicatese. Astăzi, ca un prim experiment, voi pregăti calmarul marinat. După ce am studiat marea de rețete cu care internetul este plin, am dedus o rețetă a mea. Deci, să vedem ce se întâmplă din asta. Cred ca calmarul de murat va servi ca o gustare pentru evenimente solemne atat pentru consumatorii de alcool, cat si pentru cei care conduc un stil de viata "uscat" (acesta este despre mine).
Pregătiți următorul set de ingrediente:
• 1 lămâie;
• ulei vegetal - 50 ml;
• carcase de calmar - 3 bucăți;
• frunze de dafin - 5-6 frunze mici;
• sare - o lingură de desert;
• zahăr - o linguriță;
• piper aromat și negru - pentru maioneza 6-7;
• cuișoare - 3 bucăți;
• boia de ardei - un sfert linguriță;
• apă - aproximativ 400 ml;
• usturoi - 2 dinți;
• Oțetul de mere - o lingură.
Timpul pregătirii calmarului cu o rețetă foto vă va duce cel puțin 3 ore.
În primul rând, pregătim calmarul pentru decapare.
Îi vom umple (în mod nemișcat și dezghețat) cu apă clocotită.
Numărați secundele 20-25 și scoateți-le din apă clătiți cu grijă sub o apă rece. Datorită apei fierte, pielea calmarului este imediat curățată și este mult mai ușor de îndepărtat de pe carcasă. Nu uitați să îndepărtați interiorul (dacă există) și, de asemenea, este bine să spălați totul în interiorul "ciorapii". Se fierbe apa într-o cratiță mică și se aruncă jumătate din condimentele pregătite (mazărea și frunza de dafin), se fierbe câteva minute și se lasă calmarul curat.
Gatiți după fierbere timp de cel mult un minut, apoi închideți tigaia cu un capac și plecați timp de numai cinci minute. Acum, carnea de calmar poate fi mancata in conditii de siguranta - este gata. Am tăiat inelele de calamar și fâșiile (așa cum este mai convenabil) cu o lățime de cel puțin 3 mm. și plăcile foarte subțiri de usturoi.
Îndoiți produsele tăiate într-un vas de sticlă sau email (poate fi în borcan). Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie, a doua jumătate va veni la îndemână mai târziu.
Să pregătim marinada pentru calmar.
În principiu, pentru el, puteți folosi supa, stânga după gătit calmarul. Dar pentru mine mi se părea ciudat - ceva tulbure și urât - așa că am decis să folosesc apă curată. Deci, turnati apa in caserola, adaugati sare cu zahar, unt cu suc de lamaie si alte condimente (boia de ardei, ardei, cuișoare și lauri).
Toate acestea fierbem timp de aproximativ două minute, lăsăm oțetul și imediat se umple cu soluția de calmar rezultat într-un castron, se amestecă bine și se lasă să se răcească și se înmoaie cel puțin două ore și jumătate.
Efectuat. Poți să mănânci. Am pus vasul după ce am răcit noaptea în frigider. În dimineața, pe fundul unui borcan curat, așeză un sfert dintr-un cerc de lamaie, apoi un strat decent de calmar, din nou o felie de lămâie și se toarnă o marinadă taiată.
Toate cele trei calmaruri au fost plasate într-un borcan de 500 ml.
P.S. Acum, după ce am primit rezultatul final, ceea ce nu mi se potrivește (se dovedea prea mult), aș fi ...
... nu a adăugat cățel și usturoi;
... din oțet și suc de lămâie ar folosi un lucru - ambele ingrediente împreună dau o claritate excesivă pentru a licita calmarul;
... ar înlocui oțetul de cidru de mere (dă o oarecare gustare neplăcută) în sala de mese obișnuită.
Nu e de mirare că ei spun că învață din greșeli. La urma urmei, cine nu comite greșeli, el, în general, nu trăiește. Vom încerca, și vom reuși, nu astăzi așa mâine! Apropo, rezultatul unui astfel de experiment care nu este destul de reușit poate fi prelucrat într-un alt fel de mâncare. De exemplu, aceste calmar marinate ascuțite pot fi ușor "încorporate" în carne tocată și să preparați pește sau carapace de calmar.
Carne de bucate Arici
Carne de bucate Arici cu garnitura de hrisca! Îmi amintesc, înapoi în d.