Desigur, frunzele proaspete de struguri pentru Dolma pentru a cumpăra este problematică, dar pe piețe și în supermarketuri există salină. Deci, cumpărăm - și pregătim roșii ascuțite, gustoase de varză.
Ingredientele
- 30 frunze de struguri (sărate, proaspete)
- 300-500 ml de bulion de carne sau apă
- 350-400 g carne de vită tocată de carne de vită cu porc (sau altul de ales)
- 90-100 grame de orez rotund (mai puțin de jumătate de sticlă)
- 1 ceapa mare
- 1 morcov mic
- 3-4 verigi de coriandru (patrunjel), marar
- 4-5 frunze de busuioc și menta (sau 0,5 linguri de uscat)
- grâu zira - un vârf (puteți face fără el)
- 1 linguriță de hamei-suneli
- sare, ardei gras
- 2 linguri. linguri ulei vegetal
- 1,5-2 linguri. linguri de unt
- 250 g smântână (sticlă)
- 2-4 căței de usturoi
- puțin câte puțin verde tăiată (mărar, coriandru, busuioc)
Metoda de preparare
Primul pas este spălat cu frunze de viță de vie sare și înmuiate timp de 20-30 minute într-o cantitate suficientă de apă rece pentru a scapa de excesul de sare (frunze direct din tablă blanshiruem un minut în apă clocotită). Și ne-am pregătit să gătească orez. lăsându-i paw numai 4-5 minute.
Ceapa fină tocată, preîncălzită, tigaie preîncălzită, cântărită 10 minute într-un amestec de legume și unt și încă 3 minute - împreună cu morcovii rași. La umplutură adăugăm orez, ceapă cu morcovi și toate condimentele și condimentele. Dacă nu avem nimic, îl facem fără ei sau îl înlocuim cu al nostru.
Se amestecă forța de forță la omogenitate.
Frunzele de struguri s-au răspândit într-o șuviță, astfel încât apa a coborât. Fiecare frunză este așezată pe placă cu o latură lucioasă în jos, puneți 2-3 lingurițe de umplutură
și o înfășurați într-un plic strâmt.
Cilindri mici de varză preparați, așezați în rânduri dense în cazan, a cărui fundație este acoperită în prealabil cu rămășițele frunzelor. Umpleți bulionul sau apa aproape de partea de sus, puneți o placă plană care va ține rolele de varză pe fierbere. După fierbere, lăsați să se toacă sub capac la căldură scăzută timp de 35-40 de minute.
După ce țineți casa pentru încă 10-15 minute într-un cazan închis, serviți cu un sos pentru care amestecăm smântână sau iaurt cu ierburi și usturoi tocate.