Versiunea completă a site-ului
În una din zilele de sărbători de Anul Nou, m-am confruntat cu o dilemă: să fac aluat delicios și festiv, cartofi și carne de porc? De obicei mama plătește plăcinte, le numim ish-pish-maki. Sunt triunghiulare, făcute din produse de patiserie scurte cu carne de porc umplute, cartofi și ceapă. Și există multe rețete similare. Ele diferă în compoziția de coacere în test - undeva smântână și unt, undeva kefir și margarină și mărimea felierea cartofilor și a cărnii.
Am fost confundat de brioșă. Până când am fost deja devorați. Am început să caut și am dat peste o rețetă pentru plăcintă cu carne de porc și cartofi și o aluat moale de drojdie.
Hulpu. Placinta de ciupac din carne de porc si cartofi din aluat de drojdie
- 3 cesti de faina
- 1 ceașcă de lapte
- 2 ouă
- 10 g drojdie uscată sau 1/3 ambalaj umed
- 1 lingură de nisip de zahăr
- 1 lingurita de sare
- Într-un castron se toarna un pic de lapte cald, se dizolvă drojdia în ea, se adaugă sare și zahăr, 1 ou alb și de la al doilea ou, bine frământă, puteți adăuga un pic de unt cald, moale, la doar douăzeci de grame.
- Sită și se adaugă făină. Nu toate. În unele părți.
- După două pahare de făină, luați aluatul din castron și frământați-l pe masă adăugând puțin mai multă făină. Aluatul nu trebuie să fie abrupt, nu exagerați.
- După prosopul de in, lăsați aluatul să meargă.
Și în acest moment suntem angajați în umplutură.
Pentru umplutura este necesar:
- Carne de porc - 400 g
- Cartofi - 4-6 bucăți
- Ceapa - 2 bucati
- Se condimentează: sare, piper, hamei sau alte gusturi
5. Carnea, până când este dezghețată, tăiată în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine.
6. Se curata si se taie ceapa.
7. Curățăm cartoful, tăiați bine, piperul de sare
8. În carnea tăiată adăugați condimentele și se amestecă, puteți adăuga ceapa (nu-mi place un strat separat de ceapa în plăcinte).
9. Alăturați-vă mai bine de trei ori ca să beți. Puteți face o frământare și într-o oră sau cam așa pentru a începe să facă o plăcintă.
10. Pentru aceasta, aluatul ar trebui să fie laminat într-o grosime de tort de aproximativ un centimetru. În paralel, porniți cuptorul pentru încălzire.
11. Pe această jumătate din aceste straturi de tort se întind umplutura. Din partea de sus puteți pune bucăți de unt. Pentru suc.
12. Apoi, a doua parte a prăjiturii plate închide prima, pe care se află straturile umpluturii, și o împachetăm.
13. Transferați tortul spre așternut, lubrifiat sau acoperit cu folie sau hârtie de copt. În același timp, dăm tortului o formă de semilună.
14. Și acum halatul se află înaintea ta. Încă brută. Puteți să o trimiteți direct la sobă. Și este mai bine să verificați cu un gălbenuș (amintiți-vă, am folosit proteine în aluat, dar gălbenușul a rămas). Încă am făcut o gaură în plăcintă. Vroia să facă o glazică timp de o lună, dar sa dovedit a fi ombilicală.
15. Totul. Acum trimitem mucegaiul la cuptor, încălzit la 200 de grade. Timp de o oră.
16. După scoaterea bucății de copt din cuptor, puteți unge partea de sus cu o bucată de unt. Nu am făcut asta.
17. Mi-a mințit puțin sub prosop și sa așezat pe o tavă pe masa festivă. Întregul apartament era înmuiat în miros.
Bon apetit! Mănâncă, bucură-te. Hulpu este bun ca un curs principal. Și mănâncă mai bine decât este foame. Placinta este plină de inimă și mare.