Ora: -
Dificultate: mediu
La prepararea laptelui folosit Hokkaido pâine echipament Tang Jung, a căror semnificație este de a încălzi părți de făină și un lichid la o temperatură de aproximativ 65 ° C, rezultând gelatinizarea amidonului din făină. Adăugarea acestei paste la testul final face o diferență uriașă în miezul și coacerea fuzzy.
ingrediente:
Pentru Tang Jun:- Apa - 2/3 ceasca
- Făină - 1/3 ceașcă
- Lapte - 1/3 ceasca
- Făină - 800 de grame
- Lapte praf - 1/2 ceasca
- Zahăr - 1/2 cană
- Apă - 1/2 ceașcă
- Ouă - 2 bucăți
- Lapte - 3/4 cană
- Unt - 4 linguri
- Sare - 1 lingurita
- Dizolvarea rapidă a drojdiei - 4 lingurițe
1 sticlă (articol) - 240 ml.
3/4 cană (art.) - 180 ml.
1/2 cană (art.) - 120 ml.
1/3 ceasca (art.) - 80 ml.
1/4 cană (art.) - 60 ml.
1 lingură (st.1) - 15 ml.
1 lingurita (tsp) - 5 ml.
Arătați rețete cu ingrediente similare
Mod de preparare:
- Pentru a pregăti Tang Jun, amestecați făina și apa într-o cratiță mică, puneți-l pe focul lent, amestecând cu o măturică. De îndată ce amestecul se îngroașă (apar vortexuri), se îndepărtează din căldură, se lasă să se răcească.
- Într-o cratiță mică combinați lapte, apă, ouă bătut, zahăr, sare și unt. Adăugați răcite Tang Jun, se amestecă bine.
- Se măsoară făina, se adânge și se toarnă drojdia. Se amestecă cu un amestec de Tang Jun.
- Frământați aluatul manual (15 minute) sau folosind un procesor de bucătărie. Lăsați o oră și lăsați-o să se ridice.
- Când aluatul este gata, se împarte în 8 bucăți, rola fiecare piesă cu un sucitor într-un oval, ori marginile lungi ale ovalului interior și roll up într-o rola. Puneți într-un vas de copt, pre-uleiat.
- Lăsați aluatul timp de o oră, apoi acoperiți cu glazură din lapte și gălbenuș de ou.
- Se incalzeste cuptorul la 180 ° C pentru a coace lapte pâine Hokkaido timp de 40 de minute, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească timp de 5 minute, pentru a forma, apoi trageți pe grilajul și lăsați-se răcească complet.