Kostitsa - o mâncare adevărată pentru bărbați, hrănitoare și profundă.
Vrei să-ți placă un om - pregătește-i un os. Luați carnea pe os, marinați-o corect într-o marinată aromată și coaceți în cuptor. Inima omului va fi a ta.
O bucată de carne solidă pe os este generos condimentată cu condimente, marinată în sos și roșie până la roșeață în ulei fierbinte. Carnea este pregătită foarte repede, iar lucrul principal aici nu este să o excesăm.
Garnitura pentru carne nu este necesară, este destul de suficiente legume proaspete și sos de usturoi. Dar, dacă urmați tradițiile bucătăriei moldovenești, atunci ar trebui să serviți cu un ominiu abrupt sau cu cartofi copți în cuptor.
Ingredientele
- carne de porc pe osul costal - 700-800 g;
- ulei vegetal - 5-6 linguri. l;
- mustar (gata, ascutit) - 1 lingura. l;
- suc de lamaie - 2 linguri. l;
- miere - 1 linguriță (nu este necesar);
- sare - la gust;
- Oregano, piper negru macinat, boia de ardei, busuioc, rozmarin - un ciupit.
Pentru sosul de usturoi:
- usturoi - 5-6 lobule mari;
- apă - 2 lingurițe. l;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Cum să gătești un os în Moldova
-
Se amestecă o selecție de condimente după preferințele dvs., dar trebuie să fie necesar piperul negru. Se amestecă toate condimentele în pian.
Marinada pentru os poate fi făcută pe bază de suc de roșii, vin sau bucătar, ca în rețetă: se amestecă suc de lămâie, ulei vegetal și puțină miere. Adăugați muștar, de preferință mai puternic.
Carnea trebuie să fie tăiată în porții, astfel încât fiecare să aibă un os costal (de aici și denumirea vasului).
Nu este necesar să bateți, datorită marinadei cărnii va fi foarte moale. La marginea marginii grăsimilor faceți incizii superficiale, apoi carnea atunci când prăjirea nu se "micșorează" și nu-și pierde forma.
Acoperiți bucățile de carne cu marinată. Sare și presărați cu condimente.
Se rostogoleste bucățile deasupra celeilalte, acoperiți. Carnea trebuie păstrată în marinadă și condimente cel puțin o jumătate de oră.
Pentru freca sos de usturoi catei de usturoi pe o răzătoare foarte fină sau se taie blender (puteți prin Pelobates și apoi zdrobit într-un mojar cu o pastă).
Se amestecă usturoiul cu apă rece fiartă, se toarnă într-o lingură de ulei de floarea-soarelui (de preferință acasă). Sosul este gata.
Într-o tigaie, încălziți uleiul (rafinat), așezați bucăți de carne. Pe foc fierbinte, maro până la roșu.
Întoarceți-vă, prăjiți cealaltă parte. Acum reduceți focul la mediu și aduceți carnea la gata (pe fiecare parte timp de 4-5 minute).
Carnea pregătită trebuie servită imediat, trebuie să fie foarte caldă, fiartă. Sosul de usturoi este servit într-un bol separat. În ceea ce privește vasul, salatele și pâinea - la discreția ta.
