Când doriți o slănină afumată, mergem la magazin, dar contorul nu este produs natural. Între timp, puteți fuma acasă. bacon fierbinte nu este cel mai dificil, iar carnea în afumătoare zakopchonnoe suculent, cu straturi blânde de grăsime + fum impregnate gustoase si aromate. Rețetele și timpul de fumat al unei pieptane depind de un mod de preparare, carnea de porc poate fi sărată sau marinată.
Cum să fumezi o slănină afumată fierbinte
Pregătiți bucățile de piept pregătite (sărate / murate) din coșul de copt. Principalul lucru este să eliminați aerul + etanș, altfel plicul va apărea și carnea nu va găti în mod egal. Pieptul pentru fumat fierbinte este gătit 30/50 minute (depinde de mărimea piesei) + apa trebuie să se înalțe și să nu fiarbă. Această rețetă scurtează în mod semnificativ timpul de gătit al cărnii din fumat. O bucată cântărind 400-500 de grame este pregătită timp de treizeci / patruzeci de minute.
Cum să murăm pieptul pentru fumat
Carne de vită pentru fumat fierbinte
- Porc de sân - 1 kg.
- O jumatate de lingurita de seminte de muștar
și usturoi granulat - Lingura de amestec de ardei
- Bay leaf - 6 buc.
- Un cuplu de zahăr
- Sare mare - 20 g
Ardeii zdrobiți și semințele de muștar amestecate cu sare / zahăr, frunze de dafin sparte și usturoi. Bucățile de piept spălate și uscate trebuie frecate cu un amestec și puse într-o pungă de plastic strânsă. Înmoaieți-vă într-un loc rece timp de 3 până la 4 zile, adesea întorcându-vă pentru a obține o sărare bună. După sărare, bucățile trebuie clătite și ventilate până când umezeala este complet îndepărtată. Apoi, ei sunt trimiși la o fumătoare de fumat.
Cum sa marinati o bacon pentru fumat fierbinte
Această metodă este cea mai bună pentru bucățile de carne, saramura sărată este distribuită uniform + carnea de porc va fi suculentă. De obicei, pe kilogram de piept aveți nevoie de o sută de grame de sare pe litru de apă. Dar sare este diferit, deci incercati o marinată poate avea nevoie de 90 sau 120 g în apă se dizolvă sare, se adaugă zahăr după gust / condimente și saramură fierte trei minute. În sosul răcit se toarnă o lingură de usturoi uscat și se toarnă peste tigaie cu bacon, apăsați placa și pune la rece (5/7 zile). Apoi, saramura este drenată, piesele sunt bine uscate și puteți începe fumatul.
Cum să fumezi o slănină afumată fierbinte
Articole similare
- Mackerel afumat fierbinte acasă într-un magazin de fumat
- Fumatul de grăsime în fumat
- Fumatul de carne
- Fumatul de peri Biban fierbinte afumat
- Cum să fumezi un pui într-un magazin de fumat
- Afumata rață
