Bucătăria italiană este bogată într-o varietate de variații pe tema risotto. Neschimbate în fiecare rețetă vor fi orezul, bulionul și vinul, totul depinde de imaginație. Voi pregăti o versiune de bază clasică a rizotului pe un bulion de vin alb. Nu voi sta pe supă de gătit, dar iată cum să pregătiți risotto-ul în detaliu. Fotografiile pas-cu-pas vor completa descrierea etapelor.
Ingredientele vor avea nevoie de cele mai obișnuite.
- apă - 2 l;
- prepelita - 1 bucată;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 2 bucăți;
- o tulpina de telina - 1 bucata;
- usturoi - 1 bucată;
- condimente (piper negru, piper alb, cuișoare, ardei dulce, frunze de dafin);
- sare.
- orez - 180 g;
- brânză de soiuri tari - 50 g;
- ceapă - 1 bucată;
- telina - 1/2 tulpina;
- vin uscat - 100 ml;
- turmeric - 1/2 linguriță.
Cum să gătești risotto cu vin alb
Toate ingredientele pentru bulion sunt trimise la apă rece, se fierbe, se îndepărtează spuma și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore. Dulciurile de prepeliță din carne sunt o opțiune excelentă pentru meniurile pentru copii și diete. Dar poate fi ușor înlocuit cu pui. Și pentru a obține o prepeliță delicioasă sau un bulion de pui - sezon cu condimente și sare.
Supa este gata, începem să pregătim risotto.
Ceapa si telina sunt tocate foarte fin. Ceapa prea tocata poate strica impresia unui fel de mancare.
În uleiul de floarea soarelui încălzit, adăugați o lingură de unt.
Se prăjește țelina și ceapa până devin transparente.
Trimitem legumelor orez spălat bine, amestecăm, astfel încât începe să absoarbă aromele. Cel mai bun pentru risotto este orezul de soiuri rotunde.
Introduceți imediat vinul, alcoolul se va evapora fără urme, iar orezul va obține o acuitate ușoară. Pentru a adăuga o culoare strălucitoare la fel de mâncare, adăugăm turmericul, fără ca orezul să fie gri.
Începeți să introduceți treptat bulion fierbinte la 2 găleți. Odată ce lichidul sa absorbit, trebuie să îl adăugați din nou.
În această etapă, plăcuța nu trebuie să fie îndepărtată, aproximativ 20 de minute. Pentru ca orezul să nu fie ars, trebuie amestecat ocazional. Poate fi necesar să se toane bulionul de 5-6 ori înainte de prepararea orezului.
Într-o orez risotto gata nu ar trebui să plutească în bulion, dar, de asemenea, o foaie densă uscat, de asemenea, nu ar trebui să fie. Căutați mijlocul de aur.
Când serviți, presărați vasul cu brânză rasă și serviți cu prepelita, din care se prepară bulion. Delicioase risotto dieta va fi deosebit de apreciat de către copii.