Salvați la favorite
Sosul Georgian tkemali - real, corect - este făcut din prune de cireș galben. De verde, desigur, de asemenea, se fierbe, și chiar de prune pare bine, dar este încă un clasic al genului - prune galben, și este destul de acid verde, acru. Cu toate acestea, gustul acru al bazei tkemali nu este o piedică deloc.
În funcție de aditivii (ierburi proaspete și condimente uscate), va exista o diferență în aroma sosului alycha. Georgienii adaugă o ombalo - iarbă, care este greu de găsit de la noi. Dar avem coriandru. Fără cilantru, usturoi și ardei grași, tkemali georgieni este greu de imaginat - folosiți-le în mod necesar. Restul este la discreția ta și pentru cei cărora le place să experimenteze cu gusturile mâncărurilor clasice.
Ingredientele
- cireș de prune fine 700 gr
- busuioc roșu 1 buchet
- cilantro la gust
- pătrunjel
- ardei iute 1 buc.
- usturoi 2-3 felii
- sare 0,5 linguri. l.
- zahăr 4-5 linguri. l.
- cumin 1 linguriță.
- hamei au fost însorite 1 linguriță.
Cum să gătești tkemali din prune galbene
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați cu atenție toate ingredientele importante în conservare. Puneți prunele de cireșe în cratiță, turnați o jumătate de pahar cu apă. Porniți focul mediu și gătiți timp de 10-15 minute, astfel încât chiuveta să devină moale. Apoi scoateți vasul de bucătărie din sobă, capac, lăsați-l să stea timp de 10 minute.
Folosind o sită de metal, ștergeți chiuveta. Lichidul în care este prăjită prune de cireșe se toarnă în piureul pudră.
(Și tortul nu se va pierde, se toarnă cu apă clocotită, se adaugă zahăr și se obține compot.)
Din moment ce prunele sunt o varietate destul de acidă de prune, adăugați zahăr la aceasta, amestecați-o și puneți-o pe aragaz din nou. Un fierbere fierbinte nu ar trebui să fie, este mai bine să puneți un foc mic la o dată.
Între timp, se toacă fin busuiocul violet, coriandrul și patrunjelul, se toacă usturoiul și piperul fierbinte.
Parfumul și gustul sosului vor fi date nu numai de ierburi, ci și de mirodenii uscate. Din aditivii aromatici depinde foarte mult: încercați celelalte, și veți obține un gust complet diferit de tkemali.
Gatiti, amestecand in mod constant, timp de alte 5-10 minute, puneti in sosuri ierburi si condimente. Adormiți în părțile lor și asigurați-vă că ați gustat-o pentru a determina concentrația corectă de arome pentru dumneavoastră. Adăugați sare și zahăr, dacă este necesar.
Consistența prunei de cireșe se obține ca non-lichid, plus, atunci când se răcește bine, se va îngroșa puțin mai mult. Dacă doriți să obțineți și mai gros, încercați să fierbeți tkemali, păstrând-o pe aragaz pentru încă 10-15 minute.
Sosul fin de tkemali din prune de cireșe se întinde pe borcane mici, pre-sterilizate. Este bine să utilizați cutii cu capace de răsucire.
Învârtiți bine și răsuciți borcanele, împachetați-le cu un prosop până când se răcește complet.
Pentru a stoca sos tkemali din prune galbene este posibil într-o cămară rece și un frigider. La temperatura camerei poate fi păstrat mult timp, cu condiția ca sosul să fie consumat rapid.
