Se prepară 1 litru de lapte super-pasteurizat (sau smântână, dacă este pregătită smântână) la temperatura camerei, iaurt și o sticlă de starter VIVO.
Dacă utilizați lapte de casă sau pasteurizat, se recomandă fierberea și răcirea la aproximativ temperatura camerei (+20 ... + 30 grade)
Laptele super-pasteurizat poate fi păstrat la temperatura camerei fără frigider. Dacă depozitați laptele în frigider, lăsați-l să se încălzească timp de cel puțin 2 ore la temperatura camerei sau prin plasarea ambalajului sub apă fierbinte. Temperatura laptelui trebuie să fie de +20 ... + 30 grade.
2. Deschideți flaconul de starter VIVO, umpleți-l la jumătate cu apă fiartă la temperatura camerei, acoperiți cu un capac și agitați-o până când se dizolvă complet.
3. Adăugați starterul VIVO dizolvat în lapte, amestecați bine.
4. Turnați amestecul de lapte cu starterul în ochelari, închideți cupele cu capace, puneți ceștile într-un iaurt. În yogurtnitsu, între pahare, se toarnă apă caldă la nivelul laptelui în ochelari. Temperatura apei trebuie să fie de +40 ... + 50 grade (mai caldă decât temperatura corpului). Acoperiți iaurtul cu un capac. Porniți fată de iaurt, marcați ora.
5. Dacă pregătiți kefir, vitalact, brânză de vaci sau smântână - urmați această etapă, dacă aveți alt produs - săriți acest element și treceți imediat la pasul 6.
La 4 ore după începerea gătitului, deconectați iaurtul de la priză. Nu deschideți capacul iaurtului. Lăsați produsul pentru fermentare pentru restul timpului de gătire.
6. Timpul de gătire este indicat în tabel. După ce timpul de gătire a trecut, înclinați ușor iaurtul pentru a vă asigura că produsul a devenit gros. Dacă nu, așteptați 30-60 de minute și verificați din nou. Dacă produsul este gros, scoateți cupele de iaurt, acoperiți-le și puneți-le în frigider. După răcire, produsul este gata de utilizare. Orice aditivi aromatizanți puteți adăuga direct înainte de utilizare. Bon apetit!
Etapa finala de preparare a cascavalului:
1. Se recomandă turnarea produsului din cupe de plastic într-un recipient din sticlă sau într-un container de metal de tip alimentar. Depozitați recipientul cu produs lactat fermentat într-o tavă cu apă. Puneți tigaia pe sobă și aduceți apa la fierbere sau aproape la fierbere. Apoi scoateți tigaia de pe farfurie. Lăsați paharele în apă fierbinte timp de 30-40 de minute.
2. După aceea, răciți produsul în mod drastic - schimbați cupele într-un recipient cu apă rece timp de 10-20 de minute. Produsul trebuie împărțit în fulgi de brânză și zer.
3. Așezați produsul în tifon sau într-o sită fină până când se obține consistența dorită. Produsul finit se răcește. Păstrați în frigider nu mai mult de 2 zile. Orice aditivi aromatizanți puteți adăuga direct înainte de utilizare.