Ravioli italieni seamănă de departe cu găluștele noastre, dar diferențele de aspect și de umplere nu confundă aceste două feluri de mâncare între ele. Cel mai adesea, ravioli este preparat sub formă de porțiuni pătrate de aluat, cu o cantitate mică de umplutură în interior. Brânză, fructe de mare, ciuperci, carne - aceasta nu este o listă completă de umpluturi posibile pentru acest fel de mâncare. Astăzi vom pregăti ravioli cu ciuperci de stridii, precum și sos de ciuperci pentru acest fel de mâncare.
Ingrediente pentru gătit ravioli cu ciuperci:
- ciuperci (ciuperci de stridii) - 250 g
- ulei de măsline - 5 linguri.
- ouă de pui - 2 buc.
- făină de grâu - 1,5 cupe
- puțină apă pentru aluat
- sare - la gust
- piper piper - 0,5 tsp
- smântână - 0,5 cani
Rețeta de gătit ravioli cu ciuperci:
Mai întâi pregătim umplutura de ciuperci pentru ravioli.
Ciupercile de ciuperci trebuie spălate temeinic sub un curent de apă rece și apoi tocate fin.
Preîncălziți tigaia și adăugați puțin ulei de măsline pe suprafața sa. Fry a zdrobit ciuperci de stridii până la gata (aproximativ 10 minute). În primul rând, ciupercile vor da multă umiditate, dar în timpul procesului de prăjire se va evapora lichidul și ciupercile vor obține o nuanță plăcută de chihlimbar.
Trecem ciupercile de stridii ușor răcite în castronul mixerului și le zdrobim, adăugând puțină sare și piper măcinat.
Acum pregătim aluatul pentru ravioli de ciuperci.
Se taie făina într-un castron, se adaugă un vârf de sare. Apoi adăugați uleiul de măsline rămas și un ou (al doilea este necesar pentru lipirea straturilor de aluat între ele). Se amestecă ușor aluatul, apoi se introduce puțină apă.
Să procedăm la procesul de amestecare intensă a aluatului, dacă este necesar, adăugați mai multă apă. În rezultatul final, aluatul pentru ravioli ar trebui să fie elastic, dar omogen și elastic.
Împărțim aluatul în două porții, dintre care unul înfășurăm cu film de alimente.
Prima parte este laminată într-un strat foarte subțire. Acum avem nevoie de un al doilea ou. Deoarece aluatul este destul de elastic și rezistent, adezivul pentru straturile superioare și inferioare, este necesar să se recurgă la un truc de ouă, care, în acest caz, acționează ca un lipici. Agitați oul și utilizați o perie culinară pentru a lubrifia suprafața aluatului laminat. Apoi am răspândit umplutura de ciuperci sub formă de porții mici (1/2 linguriță) la o distanță de 5 cm unul de celălalt. Rulați al doilea strat de aluat (care se găsea în filmul alimentar) și acoperiți-l cu primul strat cu umplutură de ciuperci.
Apăsați ușor palma pe întreaga structură, permițând strângeți straturile de aluat împreună. Apoi tăiați construcția în aceleași pătrate. În centrul fiecărui astfel de pătrat este o umplutură de ciuperci.
Acum rămâne doar să gătești ravioli cu ciuperci în apă puțin sărată timp de 7 minute.
După toate pregătirile se poate observa că există o umplutură de ciuperci. Acesta va servi drept bază pentru sosul de ciuperci. In vasul unui mixer cu reziduuri de ciuperci adauga 0,5 cani smantana, putina sare si piper, apoi porniți blender și se amestecă ingredientele împreună. Sos de ciuperci pentru ravioli este gata.
Serviți ravioli de ciuperci gătite, presărat cu sos.
O cină minunată în stil italian este gata!
