Castraveții dintr-un butoi sunt gătite de obicei de cei care au propria fermă și o familie mare. Este puțin probabil ca un locuitor urban modern să sară cu castraveți cu butoaie. De obicei cumparam castraveti in magazin.
INGREDIENTE
- Castravete de 20-30 kilograme
- Apă 10 litri
- Usturoi 2-3 buc
- Sare 800-900 grame
- Umbrele de mărar 500-600 de grame
- Hrean 150 de grame
- Piper 30 de grame
- Coacăz, Cherry 100 grame
- Roșu 30 de grame
- Ardei roșu picant 1 bucată
Castraveții iau și se înmoaie în apă timp de 5 ore.
Curățați rădăcina de hrean.
Marar să taie, usturoi pentru a curăța.
Din apă și sare, se fierbe saramura, se răcește și se tunde.
Puneți cilindrul cu usturoi, puneți niște verdeață pe fund, apoi castraveți dens, din nou verzi și castraveți. Umpleți cu saramură, acoperiți și presați.
Castraveții se deplasează câteva zile la 18-20 de grade, apoi le pun într-o pivniță rece.